※ [本文转录自 Japan_Travel 看板 #1LGwvqjS ]
作者: fanrei (井之头五郎) 看板: Japan_Travel
标题: [食记] 东京筑地市场 小田保及加藤
时间: Sat May 2 00:48:49 2015
店 名：小田保、加藤
地 址：东京都中央区筑地
营业时间：小田保4:00～13:00 加藤5:00～13:30
推荐食物：小田保：炸牡蛎 加藤：银鳕西京烧
在筑地市场，好吃的店其实不只那些卖寿司和海鲜饭的店
，特别是如果是周六到筑地市场的话，所有卖寿司和海鲜
饭的店肯定是排满了人，像寿司大或仲家这些热门店更可
能要排二、三个小时以上。筑地有些美味的餐厅通常并
不用排很久，是很值得考虑的。
这次在日本筑地去的第一家餐厅：小田保
个人建议点综合牡蛎定食（好像是1700日圆），
http://i.imgur.com/hX3neyx.jpg?1
使用的牡蛎绝对肥美
http://i.imgur.com/Tid2hva.jpg
加点的蟹肉可乐饼
而除了炸牡蛎外，另一半数目的牡蛎以奶油煎
烧的方式处理，煎的奶油和酱油融合，配蛎
加热后活化的鲜味，真是无比美味
第二家餐厅：加藤
其实加藤的菜单还蛮复杂的，真的要推荐的话烤鱼、煮鱼类的都不错
这是当天点的本鲔生鱼片1900日圆
http://i.imgur.com/3Ul4JTA.jpg
赤身部份黑鲔独特的酸味很明显，肉质也不错，中腹的部份红肉和油脂
的分配合宜，脂肪肥美，黑鲔酸味也不差，总体来讲是很不错的本鲔刺
身。
http://i.imgur.com/obQ3XQT.jpg
很简单的烤鱼，但却很美味，西京渍的程度恰到好处，并没有大幅度的
改变银鳕肉质，而且将品质良好的银鳕其鲜度和美味封存起来，直到调
理时释放出来，鱼的油脂和炭火香味将鱼肉调味成佳肴，旁边的萝卜泥
也不简单，新鲜，纤维感不明显，辛味刚好能洗去烤鱼的强烈气味和脂
肪的油感。
因为在小田保吃了牡蛎，就没点加藤的牡蛎豆腐，不然其实很建议点
加藤的牡蛎豆腐，那也是加藤的招牌菜。