餐厅名称： 红豆食府 高雄大立店
消费时间：2014年12月
地址： 高雄市前金区五福三路57号 大立精品9F
电话： 07-2820099
营业时间： 11:30–14:30, 17:30–21:30
可否刷卡： 可
有无包厢： 有
推荐菜色： 酱爆青蟹年糕 砂锅醃笃鲜 无锡脆鳝
官网：www.redbeandining.com
网志图文版 http://laana.pixnet.net/blog/post/30792475
比起时下流行的创作料理 对于一些传统的功夫菜我一向更有兴趣些
毕竟这些菜色可以流传几百甚至几千年仍屹立不摇 一定有他的独到之处
只是在这个讲究速成的时代 愿意耗时费工做这些功夫菜的餐厅却是日渐凋零
虽然其中仍不乏名店只是多半都位在北部
让住在高雄的我不太有机会尝到这些传统菜色的美味
几年前红豆食府在大立精品展店
久闻其上海菜的大名 加上一些美食家对他们家甜品的大力推崇
趁著信用卡提供的生日优惠 带着家人们一起来品尝道地的上海菜
餐厅的装潢是亮色系的精致中国风 但环境的氛围却像是高级西餐厅似的
连服务生讲话也是轻生细语只差没要我们手机关静音了
和平常印象中较为热闹吵杂的中菜馆子大相迳庭
看了看菜单 价位真的是不便宜呢!!
若有预算上的限制 红豆食府有配好的套餐可以选择 价位会比单点便宜上一些
我们难得来吃上海菜 当然就是希望能多吃到一点经典菜色
因此选择了单点 当然也少不了红豆食府最富盛名的甜品
葱烧鲫鱼
堪称最经典的凉菜之一 而红豆食府也没让我失望
我就爱这咸中带点酸甜的滋味 搭配着烧过的葱一起入口十足美味
这道菜做得好的话骨酥肉嫩 完全不需顾虑鱼刺可以整条鱼嗑个精光
当然这就是考验厨师火侯的地方 也是功夫菜的精髓
可惜不知是季节不对还是挑选问题 鱼腹中的蛋量明显偏少是美中不足之处
无锡脆鳝
小时候对鳝鱼的印象就是宁式鳝糊 可惜做得好的餐厅不多以至对鳝鱼兴趣缺缺
直到有次在黄鹤楼餐厅吃到脆鳝 只能用惊为天人来形容
酥脆的口感完全颠覆了过往的印象 自此脆鳝便成了我的心头好
可惜由于作工费时 这道菜色仅出现在菜单上一小段时间就消失了踪影
之后也不曾在其他餐厅看过 成为我记忆中怀念不已的味道
这样的梦幻逸品再次出现在我眼前 当然要点上一盘
有点忐忑的咬下第一口 心中顿时充满了无限的感动
无论是酥脆口感或香甜滋味都是记忆里的味道啊~~~(泪)
金银蛋苋菜
其实我不知道金银蛋苋菜应该是哪个菜系
不过这是我们家喜爱的菜色 我爸只要在菜单上看到就几乎一定会点来吃
苋菜细嫩 金银蛋的比例恰到好处 虽不惊艳但仍不失为一道清爽好吃的料理
红干丝牛肉丝
这是店员推荐的菜色 属于比较重口味的一道十分下饭
切成细丝的的牛肉干丝木耳大火快炒 很家常的做法但很够味
酱爆青蟹年糕
青蟹肥美鲜甜不在话下 而原先以为是配角的年糕Q弹入味丰采完全不被青蟹压过
好吃极了!! 真不愧的主厨推荐的招牌菜
虽然酱汁以我们家的标准来说略偏咸且油
不过上海菜的特点就是这样 我喜欢该是怎么样就怎么样的坚持...
这是今晚最广受好评的一道菜
特别的是这道菜没有定价 是以青蟹的 "两" 来算 标准的肥了身材瘦了荷包~~
干炸鲜笋
也是招牌菜之一 采用当季鲜笋和梅干菜下锅干炸
干炸过后的鲜笋外层焦香内层却依然多汁鲜脆
佐以炸过以后有点像海苔的梅干菜咸香咸香的很是搭配
可惜吃到后来还是有点腻 这大概是炸物的宿命吧 (误)
砂锅菜饭
光是端上桌时飘来的香气和那油亮油亮的锅巴就令人不禁想多吃两碗!!
不解的是我明明就不喜欢青江菜 却对上海菜饭无法抗拒~
只是有些锅巴明显没有算好火侯而焦黑 这点需要改进
砂锅醃笃鲜
真材食料的老火汤 浓郁的乳白色汤头喝的出火腿的鲜和鸡汤的醇
加上丰富的蔬菜和充满豆香的百页 私以为是目前高雄馆子里砂锅醃笃鲜的最佳
心太软
红豆食府最富盛名的甜品 甚至连大卖场都有冷冻包可以购买
甜润的红枣塞入软Q的糯米浆 再以冰糖和桂花蒸煮入味再冰镇
放入嘴里柔韧不黏牙 甜蜜却不腻口 非常推荐的一道甜品
桂花糖藕
一样是作工繁复的经典甜品 然而表现却差了心太软一大截
口味上是不错 桂花香气够且不甜腻
只是糯米部分吃起来偏硬 而且许多洞洞都是空的没填到 稍微令人失望
红豆松糕
据说红豆松糕是蒋宋美龄的最爱 冲著这点我们也点了一块来尝鲜
松糕本体扎实有劲 只是有点偏干吃到后来有点难吞咽
红豆泥化开在嘴里时非常浓郁好吃
但是 红豆的分量也太少了吧??
我看别人的照片都是满满的红豆啊~ 为何我的松糕这么白净??
顺道一提 若是喜欢红豆松糕又不想花太多钱
我推荐可以试试刘家酸菜白肉锅的红豆松糕
我没吃过正宗的上海菜 许多菜色或许在别的中菜馆品尝过但无法评论何谓"道地"
扣除这点而言 无论是食材或是口味我都会给红豆食府正面的高评价
虽然价位着实偏高 但我觉得是值得这个价钱的
只是不知是否在南部这样的高价餐厅仍属小众
我们订了六点半 到了餐厅时发现竟然只有我们一桌
虽然是平日晚上还是冷清的让我们有点小吃惊...