餐厅名称：熟成21牛肉面
消费时间：2015年2月
地址：台北内湖民善街128号（美福食集1F）
电话：(02)27942939
营业时间：11:00~20:00（一～四）
11:00~21:00（五～日）
每人平均价位：160~700
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http://ppt.cc/uttm
http://ppt.cc/Rb3l
或许大家介绍过很多次了,不过有空看一下不一样的品尝观点吧!
内湖-美福熟成21牛肉面,是一个很有内容的牛肉面!!!
首先,他不便宜,今天点红烧半筋半肉195元,根据菜单说明
牛腩肉是美国牛,牛筋是澳洲牛,家常宽面
所以这是属于享受的牛肉面,不是吃饱的
其次,吃以前有人跟我说没多好吃..让我更好奇了?!
实际上吃了以后...这碗面要换个角度品尝
先把基本内容分析一下
面:很不错,宽宽的面却薄薄的,面粉味不会太浓,和没有很浓的汤头很相配
汤:属于不太红烧的红烧汤头,而且有点咸,不过这个晚点解释
牛腩肉:很软嫩..口感有点像台湾黄牛肉,又比黄牛肉更松一点,有点像牛排松开的口感
牛筋:炖的很到位,Q度还在,确不软烂,味道也有
但整体来说,却没有像大家想像中的这么"美味",为什么?!
以下是个人评语
1. 汤头应该没有用豆瓣酱或很少,反而是用"豆豉"提味,我在汤头中找到很像豆豉皮的黑色漂浮物,让我觉得我应该没吃错味道
2. 汤头有点咸,却不是很浓郁,介于红烧和轻炖之间
3. 他的牛肉颜色很粉嫩..没有卤的很黑
根据以上特色,我觉得这碗牛肉面,要用品尝'牛排'得想法来吃,
也就是说,吃他的牛肉,是浓浓的原始牛肉香,而不是红烧的牛肉香
就像吃牛排,主要吃得是牛肉香味口感一样,而不是比蘑菇酱黑胡椒酱好不好
所以他才会没有使用很浓却有点咸的汤头,来呈现这碗红烧牛肉面
也因此和一般常见红烧牛肉面的预期有些许落差
整体来说,他不是像永康,老张,桃源街牛肉面的红烧牛肉面,却是另一种红烧牛肉面的表现...是让我很有收获的一碗面
之前没什么印象,有其他家名店给我这种心得的
下次大家如果有机会前往品尝,换个角度欣赏这碗面,应该会有不一样的心得喔!!