餐厅名称：牛赞 履历温体涮牛肉
消费时间：2014年/12月
地址：台北市龙江路96号 (南京复兴站)
电话：(02) 2508-0553
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最近听亲友说台北新开了一间温体牛火锅店，
有了亲友吃过挂保证，周末便和朋友相约去尝鲜，
从来没吃过温体牛，超期待的。
牛赞地理位置满好的，交通很方便，
在新通车的捷运松山线上 - 南京复兴站，大约步行五分钟吧！
华航大楼隔壁就有一大片停车场，开车也超方便的。
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牛赞的温体牛是使用金门良金牧场的酒糟牛，
店内使用的油品也都有清楚的注明来源，
这餐厅有标示食材来源还是让人吃得比较安心。
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厨房就在餐厅入口处左侧，透过玻璃橱窗可以看到厨房还满干净的，
餐厅卫生很重要，这点至少对牛赞的第一印象就还不错。
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牛赞虽是以涮牛肉火锅为主，但也有不少热炒，
热炒大部分也都是牛料理，店经理表示餐厅热炒的牛肉也都是使用金门酒糟温体牛。
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我们六个人，火锅选了大锅底。
锅底基本上已经有满多食材，玉米、番茄、白萝卜、豆皮、豆腐和高丽菜。
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店经理表示牛赞的火锅汤体是用牛大骨和多样蔬果
（苹果、洋葱、白萝卜、高丽菜、番茄...等）熬煮的，
完全没有加入任何中药材或是其他调味料，
餐厅入口处左侧的厨房玻璃橱窗就可以清楚看到熬煮中的火锅汤底。
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火锅肉品 - 温体牛肉
原来这就是新鲜的牛肉啊！鲜红色的颜色看起来还真新“鲜”，
温体牛因为没有冷冻过，生牛肉呈现软而黏稠状。
稍微入锅涮三五秒，肉会呈现粉红色，肉质口感软嫩，真的比一般火锅肉片好吃太多。
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火锅肉品 - 牛舌
涮法跟上述温体牛差不多，差别在于牛舌涮好后，店员建议沾一点盐巴来吃口感比较好。
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火锅料 - 杏鲍菇、燕饺、手工花枝浆
其中手工花枝浆真的超好吃，料超多。
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热炒类 - 空心菜炒牛肉
热炒类就不多说啦！都超下饭的，三两下就被扫盘，
牛肉也都是使用金门红糟牛，
不得不说跟外面一般的热炒店吃起来真的很有差，牛赞的热炒牛肉肉质扎实多了。
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热炒类 - 芥蓝菜炒牛肉
和上一道空心菜炒牛肉差不多，食材用得好，感觉随便炒都好吃。
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非牛料理 - 葱爆松阪猪肉
虽然到了牛料理专卖店，还是点了店内少数的非牛料理，
猪肉片很厚实、有嚼劲，虽然是牛料理专卖店，这道葱爆松阪猪品质可一点都不含糊。
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小菜类 - 胡麻酱小黄瓜
这凉拌小黄瓜的胡麻酱好好吃喔！好吃到都想请老板外带一包胡麻酱回家拌面吃了。
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火锅肉品 - 顶级肉品
店经理表示这顶级肉品其实就是牛菲力。菲力是牛肉质最软嫩的部分。
真的超级嫩的，也难怪这一盘价值不斐啊！超～级～好～吃。
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第一次吃温体牛，除了肉质鲜美让人惊艳外，
最让我惊讶的莫过于这涮完一堆肉的汤底，竟然完全没有肉末。
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今天和朋友六个人点了一大桌菜，平均每个人吃不到六百元，
大家都觉得这种食材、这个价位非常划算，推荐给爱吃牛料理的人囉！