餐厅名称：上旺土鸡城
消费时间：2014年/10月
地址：宜兰县冬山乡大进村341号
电话：(03)961-0510、0937-161-054
营业时间：11：00 – 19：00，第二、四星期一公休
每人平均价位：约300元
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：桶仔鸡
完整图文版：http://www.yufublog.com/2014/11/blogger-shangwang-chicken.html
现点现宰的放山鸡放置铁桶中，以天然柴火高温闷烤，色泽金黄油亮、香喷喷的桶仔鸡，
让大伙不禁食指大动、垂涎欲滴～
毕业后久未谋面的高中同窗好友们，在 Line 通讯软件无远弗届的影响力下重逢，不仅建
立了LDS群组闲话家常、追忆当年，更在十月相约到宜兰旅游，重温年少时的热血情谊。
首日由投身教育界的菁英们抢先行探路，享用赫赫有名的北门蒜味肉羹之后，再转往合盛
太平咖啡馆亲身体验“世界越快，心则慢！”的金城武意境，晚间与陆续抵达的同学们，
尝遍罗东夜市的在地小吃，最后夜宿友情推荐的静馨小筑民宿，备满宵夜彻夜八卦闲聊到
天明；隔天撑著睡不到三小时的疲惫身躯，陆续前往九寮溪步道及梅花湖风景区雨中健行
，中途还到田妈妈泰雅风味餐大啖原住民特色美食，以上若有机会再另篇介绍啦！，本篇
要抢先介绍的则是最后压轴，由宜兰在地人极力推荐的隐密私房餐馆 ─ 上旺土鸡城，它
的出线竟直接推翻同学们票选最想吃的第一名 ─ 礁溪瓮仔鸡；究竟这桶仔鸡有什么神奇
魔力，让我的高中同学也是某大学教授在一周内狂嗑三次也不腻呢？让我们继续看下去～
上旺土鸡城虽然邻近梅花湖风景区，但餐馆位置却十分隐密难找，若不是有在地人领路恐
怕会迷失方向，观看 Google Map 定位原来它是在顺进蜜饯行及二十号农场旁，循着小路
上的指标来到后门的停车场，而用餐地点是在右边很不起眼的铁皮屋中。
我们抵达时天色已暗，满地乱跑的放山鸡没拍清楚，倒是拍了一张稍微清楚的红面番鸭及
大白鹅，不过听说这些只是老板代养的，目前已经没空再做鸭鹅料理了！
入口处摆放著一排料理桶仔鸡用的特制铁桶，桶上用粉笔写的数字应该是预计出炉的时间
，一旁则有用来添火的木柴，老板辛苦看顾闷烧每一只烤鸡，站在旁边就能闻到阵阵飘来
的香气。
老板说这儿桶仔鸡都是顾客现点现宰现烤，挑选在围笼饲养三个月，然后户外放养三个月
，重量足三斤以上的放山鸡，鸡只外皮涂上独家秘制酱汁再放入铁桶中闷烤约40分钟，火
候及时间掌控也是烤鸡美味的成败关键，因此老板强烈建议一小时前预约，可避免现场等
待久候，另外也请勿逾时太晚才抵达，如此将会错过最佳品尝的黄金时刻。
桶仔鸡热腾腾出炉，老板会先帮忙将烤鸡支解剥开，另外一位服务人员则是将烧烤时流下
来的鸡油分碗。
我们同学十多人一共点了四只桶仔鸡，老板运上铁砂掌加无影手神功，没一会儿就全部剥
好了，厉害厉害～
老板一边剥一边说到，桶仔鸡要用手剥才好吃，如果用刀切味道就走钟去了，这是他不变
的坚持；此时我还发现这鸡不只外皮涂上酱汁，肚子里也被塞入神秘食材，探听后才知道
是七叶兰及蒜头等提香配料。
上旺土鸡城的菜单，菜色严格来说不算多，实在是烤鸡太耗费时间，没办法再做其他的料
理了，招牌的桶仔鸡每只600元，以鸡只品质及闷烤工法来看，实在有够经济实惠的，当
然只吃鸡不够过瘾，还有快炒类及青菜可以加点，当然就交给在地人处理就好啦！
铁皮屋内的用餐空间不大，大约只能放下五、六张桌子，我们来的时间有稍微延迟，也刚
好避开人潮最多的时间，开动前摄影大师邱董要求先拍张大合照，美味桶仔鸡摆在桌上不
能吃，好痛苦喔！
剥好的鸡肉不如全鸡美观，但直接夹起就可以享用很方便，烤得咸香微焦的鸡皮是最受欢
迎的。
每只鸡都会附上一碗原汁鸡油，虽说鸡肉连皮直接吃就很够味了，但再沾少许鸡油入口，
滋味又更香醇浓郁了，还有厉害的是鸡胸肉也不会太干涩，同样保有新鲜放山鸡嫩弹多汁
的特色。
原汁鸡油拌白饭也是一绝，简单朴实却是浓缩精华的极致表现。
鸡皮金黄油亮是独门酱汁的效果，口感不是走酥脆爽口那一路，而是呈现Q弹微韧的一面
。
自家饲养足六个月且重达三斤以上的放山鸡，肉质在嫩弹中带着舒服的嚼劲，不会像纯土
鸡那样硬口难咬，更没有一般肉鸡质地松垮软烂的口感，当天听友人解说到，肉鸡缺乏运
动又打生长激素，骨头发育不健全容易断姴，因此又被称为碎骨鸡，这儿桶仔鸡的骨头坚
硬难断，就是自然放养常运动的最好证明。
此外鸡腿的肌肉呈明显片状，也是没打生长激素采天然放养的最佳证据。
九层塔蛋(120元)，以纯正土鸡蛋及自家摘种的九层塔烹调，味道十分浓醇好吃。
地瓜叶(100元)，上旺土鸡城所贩售的青菜都是自己种的，保证新鲜且无喷洒农药。
黄金绿叶(时价)，这道可说算是巷子内才知道点的隐藏菜色，菜名特别且难以理解，再加
上时价容易让人却步，其实这道是以当令绿色蔬菜与正土鸡煎蛋的组合，这次来是韭菜下
回可能会不一样，另外煎蛋是以一颗20元计价，想吃几颗就点几颗，所以价格才会不定啦
！
印象中这土鸡蛋是用麻油来煎，香气十足且健康满点。
蛋黄特意保持半生熟状态，如此才能充分感受到纯正土鸡蛋黄，那浓稠香醇、无可比拟的
迷人滋味。
上旺土鸡城位于宜兰冬山大进村的隐密小路中，仅以铁皮屋搭建的用餐环境没有装潢可言
，但桶仔鸡及经典菜肴的美味让人一吃就无法忘怀；原本对鸡肉腥味不是太敏感的我，隔
天上班买之前常吃的鸡腿便当，才咬一口就感受到鸡腥味无法下咽；看来吃过上旺土鸡城
现点现宰现烤的桶仔鸡之后，就再也回不去了啦～