餐厅名称：〈台北‧捷运小南门站〉花园日本料理 Hanazono
消费时间：2014年/9月
地址：台北市中华路二段 1 号 1楼
[自捷运小南门站步行，约 7 分钟可抵；台北花园大酒店内]
电话： (02) 2314 - 3300 转 3360
营业时间：Am 11:30 ~ Pm 14:30；Pm 18:00 ~ Pm 22:00
每人平均价位：NT1500
可否刷卡：可刷卡、一成服务费另计
有无包厢：有
推荐菜色：虾蟹飨宴
图文好读版http://pa701009.blogspot.tw/2014/09/hanazono.html
每到金风拂的季节，便是品尝那黄澄澄蟹黄及白净净蟹膏的好时候！ 据说为了度过严冬
，自然界动物都会本能的在秋天增肥，其中雌性蟹类为了繁衍生殖后代 (约 8 至 11 月)
，更是拼命进食，这也正是为何秋季是啖蟹的好时节 ~
还记得去年在搜寻品蟹的餐厅时，曾经找到台北花园大酒店的花园日本料理，可惜错过专
案期间只能向隅。这回卷土重来加入了店家的粉丝专页，第一手新消息随时 Update，自
然是手到擒来一偿宿愿噜 ~ 这回花园日本料理推出了 "虾蟹飨宴"，主推沙蟹、三点蟹、
花蟹及北海道毛蟹、鳕场蟹等，因为是活跳跳的活蟹，计价走秤斤论两的时价方式，不禁
让不谙市场的我心惊胆跳了一番，好险，鲜美甘醇的蟹味让人暂时忘怀荷包的伤痛，反正
每年就这么一回，痛快的洒钱大啖虾兵蟹将吧！
当然，既然都到花园日本料理来品蟹了，自然顺道一探店家日本料理的手艺如何 ~ 基本
上我觉得都挺不赖的，无论是刺身、寿司或是煮物，尤其是一开场的小菜及结尾的甜点水
果，丝毫不马虎，用心细腻之处彰显于每一个环节之中。服务方面也不错，茶杯从到店的
那一刻起就未曾见底过，服务人员随时都会主动添茶水，令人满意 (也可能是因为设席不
多，照料起来方便之故)。看来花园日本料理，绝非仅适合秋天来访，而是一年四季皆宜
呀！
餐前招待的开味小菜 [左] 与餐后附赠的甜点水果 [右]
品质都相当不错，味道也蛮好的
小菜分别为蜜紫地瓜与黄金泡菜
前者口感松绵细密，后者则是爽脆略带点酸甜味，都挺可口的
至于甜点则是红豆抹茶布丁
软糜香甜的红豆泥，搭配上略微苦味的抹茶布丁，滋味巧妙平衡
底下衬著雪白的杏仁豆腐，增添整体味道的层次感
原本还为忘记先品尝水果而懊恼 (没办法，看到甜点容易失心疯 ...)
想不到竟然是杞人忧天，水果本身的甜度很足，甚至有点凌驾于甜点之上，厚厉害！
【综合生鱼片 NT. 680】
里头包含的生鱼种类不少，厚度也颇为厚实，鲜度自然是没得挑剔 (以上皆转述自友人心得
)
一旁搭配的哇沙米是以新鲜山葵磨制而成，略微呛口但不至于太刺激，整体来说算是物有所
值 ~
【海鲜玉子蒸 NT. 280】
蒸蛋口感绵密细致，毫无孔隙，口感甚佳
配料上有鲜鱼片、蛤、鱼板、百果、干贝、鲍鱼角等，还挺丰富的
唯一比较可惜之处，在于碗虽大实则深度尚浅，所以份量上并不多
但撇开份量不谈，这茶碗蒸的滋味鲜美甘醇，相当讨喜
【软壳蟹寿司 NT. 480 ~ 推】
一般吃日本料理时，我鲜少主动点寿司类的餐点
但看到菜单上的软壳蟹寿司时，对于喜爱品尝螃蟹又懒惰的我来说，魅力还真是难以抗拒，
便点来尝尝
花寿司里头卷著小黄瓜丝、芦笋与高丽菜丝，当然主角软壳蟹也没缺席，口感香酥松嫩
再沾点儿香甜的美乃滋，让整体的滋味更为圆润可口
最后寿司米外沾黏上黑芝麻与虾卵，香气四溢，好吃！
一旁随附的醃渍生姜也表现不俗，虽然非选用嫩姜 (口感略为 "瓜")
但醃渍后的酸甜度很刚好，与寿司相衬颇具画龙点睛之奇效，单吃则会让人一片接一片
【咸酥沙母 NT. 1080 ~ 推】
与沙公同属沙蟹却不同性别的沙母，以品尝蟹黄的浓郁膏润为主
一般来说新鲜的蟹类，清蒸是上乘的烹调方式，但友人却选了咸酥的作法
反正我自个儿是不爱大费周章的品蟹，充其量顶多分一杯羹而已，那就客随主便
这儿的咸酥是用日本胡椒盐、姜末、蒜末、辣椒末等食材，经过大火快炒后逼出香气
搭配上略施裹粉油炸的蟹类，一端上桌便是让人食指大动的香味扑鼻而来，味道呛辣浓烈，
很 "ㄕㄨㄚˋ嘴"
当日的沙母时价为 NT. 265／100g，所以这只入菜的沙母重量约莫 400 公克出头而已
因为我很少品尝时价秤重的海鲜，所以到底算贵还是便宜，就请看倌自行评断
但若光论滋味，真的是鲜美而黯然销魂呀 ~ 很棒的咸酥蟹！
【蒜蒸花蟹 NT. 2000】
当天造访时仅剩一只活花蟹，重量约 450 g 左右 (时价约 NT. 445／100g)，换算后价格不
斐
不过花蟹的肉质真的没话讲，不仅细腻匀绵，还带点大海的甘香
一旁的佐料也不马虎，无论是豆腐、香菇或是鱼板，都品尝的到店家的用心
让底下的汤头不仅有蒜的清香，还融入了花蟹的鲜甜味，滋味鲜美甘醇，一点一滴都不容错
失
店家还摆上了 Q 弹的日式葛切，在吸附了饱满的汤汁后，竟能给人一犹未竟之感，好吃极
了 ~
当然，不可讳言的，以价位来说这样的螃蟹料里还真的是贵爆了！仅管份量上很大一碟
但搭配上精致的料理手法，营造出丰美的品尝感动，倒也平抚了荷包大伤的痛楚感
所以还是值得一尝 der，只是记得要掂量一下口袋深度就是了 ...
========= 我是分隔线 =========
由于先前到访的经验还不错，所以又找了一天来品尝花园日本料理的怀石套餐，价位有
NT. 1380、1680、2580 及 3080 四款，内容上所使用的食材等级也随着价位而不同。不过
，毕竟是一头回品尝，还是从入门款起手先，比较保险 XD ~
下面介绍的是 NT. 1380 的竹怀食套餐，共有 9 道佳肴，基本上份量都不多，走小巧精致
路线，不过别担心，通通下肚后还是会有舒适的饱足感 der ~ 至于实际品尝后的感想如何
，我觉得味道都蛮好的，物有所值，只可惜对于不吃生鱼片的人来说，感觉稍嫌差了一点，
原因容后再述。想品尝精致日本料理的朋友，不妨到花园日本料理来尝尝 ~
【鲑鱼卵山药细面 [上左]】
丝丝入扣、口感清甜爽脆的山药丝，搭配上咸香的鲑鱼卵，清爽好滋味
【腐皮鲜虾南瓜卷 [上右] ~ 推】
柔韧的腐皮经过油炸后呈现亮眼的金黄色泽，内裹鲜甜的大尾虾仁与香绵的南瓜泥，很特别
底下铺衬著蜂蜜芥末酱，香甜中又点些许呛口感，让整份餐点的滋味更加鲜活
【胡麻豆腐佐柴鱼酱 [下左]】
把蛤肉、虾仁等海味通通塞进打成泥状的胡麻豆腐内，再裹粉油炸，
最后佐上鲜美的柴鱼酱汁
热热的吃，是一道很有幸福感的料理
【日式手工松子豆腐 [下中]】
有别于一般豆腐走的软嫩路线，这松子豆腐就显得有 "骨气" 许多，给人细滑扎实的口感
再摆上秋葵、鲜虾仁，沾点鲣鱼酱汁，貌似简单却又不简单
【手卷 [下右]】
原本套餐内定为季节特选生鱼片，但不嗜生食的我照惯例请店家帮我换菜色
就换成虾仁芦笋手卷，以口感、滋味来看，该酥脆的海苔、鲜翠的生菜等等，
都很到位，蛮不错的
只可惜怎么想都觉得纳闷 ... 生鱼片跟手卷的价位区隔应该有别 ...
两者似乎很难划上等号
或许是因为很少碰到像我这样不吃生鱼片的客人吧 :P
【樱桃鸭配旬时蔬 ~ 推】
然后一块放在蒲叶上以炭火慢慢加温、微炙，同是散发出引人食欲的香气来
鸭胸的肉质不柴不涩，皮虽韧却越咀嚼越香，蛮棒的
【花园创意寿司 [左]】
左看右看横看竖看，都觉得没有什么创意可言 ... 因为样貌极其平凡
却在入口的那一瞬，突然明白，简单的外表只是一层伪装，能呈现出多元美味来就是创意
其中最令人激赏者，就是大街小巷都见得着的稻荷寿司
不仅有着豆类制品的香气，甜度也刚刚好，不会死板，同时湿润度也秾纤合度，如此完美而
味美
【鲜鱼味噌汤 [右]】
细碎的嫩豆腐丁，搭配为数不少的新鲜鲑鱼肚肉，肉质滑细而无刺
汤头本身咸甜度合宜，鲜美的令人难以忘怀
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