餐厅名称：鹰流东京酱油拉面 兰丸(RANMARU)
消费时间：2014/8/15
地址：台北市松山区延吉街2号
电话：无
营业时间：18:00~22:00左右
每人平均价位：250
推荐菜色：清汤东京酱油拉面
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鹰流东京酱油拉面兰丸算是鹰流系列在台北的第三间店了，这次新开的兰丸主打以清爽风
格著称的东京酱油拉面，和先前的本店东京高田马场鹰流拉面以及二店辛味噌拉面-恶鬼
Warugaki的超浓郁风格有很大的差异，究竟专做浓汤的店家所推出的清汤酱油拉面是什么
口味呢，实在令人好奇阿!
(不过喜欢原本鹰流浓郁口味的人也别担心，这间店还是有提供老板最自豪的浓汤口味的)
这次的兰丸位处比较偏避，小小的一间店坐落在延吉街与八德路的交界处，附近没有啥捷
运站，和前两间店比起来交通上不便许多。不过虽然如此，晚餐时间还是看到满满的人潮
，看来鹰流老板口碑做得很好啊~
这间店不只店小，连规则都像是日本的拉面店，除了和本店一样的加面不加价以外，这边
的服务也是采全自助式，不管是倒水找座位还是拿玉子都要自己来。除此之外因为店内只
有六个位子，如果人多的话来这边会比较不方便一点
排队时的规则，如果一个人来的话可以先自行补位不用不好意思，看到店员喊个两三声都
没人有动作就可以自己进去了。不过据我观察大部分都是两个人一起去吃，所以常常都会
有空一个位子的空窗期这样，如果一个人来排队速度会快很多
店内的座位区真的只有六个位子，一眼望穿阿
在店面的右半部是半开放式的厨房，排队的时候可以研究一下店员怎么煮面XD
传说中只会讲日文和台语的鹰流老板，在煮面时会不时发出怪声还有用台语和客人讲冷笑
话，俨然是综艺咖
这间店只开晚上，根本是拉面餐车吧!!
礼拜五果然人多，排了快一个小时才轮到我们。在座位的后方很贴心的会有挂勾可以让你
挂包包，而店内架子上也很贴心的附上了兰丸攻略，不过其实大部分的内容在店外的板子
上就已经写了，就不特别说明了
有如一般的拉面店，吧台区上面必放上日文菜单
因为所有店员都在厨房里面，所以倒水也是要自助，店员的功用只有煮面还有把面放在吧
台上面而已，所以站起来拿面的时候要自己小心一点，特别是这边空间很小
完整菜单在此，店面虽小却五脏俱全，拉面的种类与鹰流本店以及二店比较起来也毫不逊
色，且价格方面可能因为店小还有位置的关系，也比前两间店来的便宜，算是还蛮经济实
惠的
其实这边只卖酱油拉面，不过分成清汤和浓汤，再依据不同的配料去做组合产生10种选择
，而里面最贵的就是兰丸SP，基本上就是最丰盛料最多的豪华版拉面啦
(突然想到拉面王中所说的拉面汤头三要素，基底酱油、高汤还有香油，只要改变其中一
样就可以产生不同的风味，这也是为何拉面店家只有两、三锅汤却可以卖很多种口味的原
因)
柜台上面的自助式特制玉子，想吃就自己拿一颗，良心自由价20~100元，不是说良心就免
费喔
吃玉子做公益 (虽然是捐给奇怪的地方)，然后不能外带!
浓汤葱叉烧面 (230元)，女友吃日式食物的逻辑就是有葱优先点 (葱花鲔鱼、葱丼)，重
口味优先点 (麻辣拉面、辣味增拉面)，所以理所当然的点了浓汤葱叉烧
说真的一喝就能够感受到鹰流本店东京酱油豚骨拉面那种非常浓厚温和的味道，不过这边
的味道应该应该是没有本店那么浓郁 (我不确定，距离上次吃本店有阵子了)，除此之外
叉烧也改成薄片叉烧，葱也改为细切非切丝，另外最大的不同是兰丸是使用比较细的面，
而非本店的那种粗面，整体吃起来像是比较清爽版的鹰流东京酱油，有一种不同的风味
东京酱油叉烧面 (260元)，说真的这碗面一端上来我看到就震撼了，这叉烧也给得太大方
，整个盖住碗阿!! 而在鹰流系列店家从来没看过的清澈汤头从叉烧的缝隙之间渗出，令
人迫不及待想要尝尝看味道如何~
汤头一入口就可以感受到汤头上面那层美味猪背油，香气十足且不会令人感觉太过油腻，
配合有层次的酱油高汤，使得汤头整体喝起来清爽却又不失豚骨拉面般的浓郁香气与华丽
感，令人印象深刻
而我似乎也可以理解为何这边清汤要使用细面的原因，这面吃起来偏软有点嚼劲，与鹰流
本店乌龙面般的粗面完全不同，但是这面却可以牢牢的吸附美味的汤头与油脂，说真的第
一次吃到汤汁与面条融合如此好的拉面，比起Q弹扎实的粗面我更喜欢这种感觉
叉烧的部分虽然不向本店一般豪迈的厚切还有炙烧，不过薄片叉烧的肉质依然很有水准，
有点口感但不会硬，味道入味肥瘦刚好，配上黑胡椒味道相当对味。而也因为是薄片的关
系，即使叉烧满满也不容易吃腻，总之整碗面的搭配相当平衡，令人回味
(不过其实整碗快吃完的时候还是会开始感觉有点咸，不过已经快见底了，所以没关系XD)
最后补上特制玉子的味道，这玉子吃起来大概是6、7分熟左右，不算很软，而中间的部分
味道还蛮特别的，比起一般的玉子味道还要来的重，颇好吃
个人评分
食物: 9.5/10 完成度很高的东京酱油拉面，非常合我的口味
CP值: 8/10 价位上还算OK，不过比较小碗一点
环境: 7/10 空间太小啦!
服务: 8/10 虽然自助但是老板亲自招呼，店员也很客气
有别于台湾主流的豚骨浓郁系风格拉面 (屯京、凪(Nagi)、面屋武藏、大和家等等)，清
淡风格的酱油拉面在台湾真的是很冷门，但是鹰流东京酱油拉面-兰丸确实提供了令人惊
艳的酱油拉面，推荐吃腻豚骨浓汤风格的你来试试
(不过如果你只喜欢浓郁的豚骨拉面，那还是推荐直接去吃鹰流本店比较实在XD)