: 旁边工作人员不停的削著萝卜，一开始我也看不太懂为什么?
: ( http://goo.gl/SHkLUF )
: 结果后来看了配菜才知道原来桥头臭豆腐除了泡菜之外还另外加了白
: 萝卜丝，这点跟我们台中泡菜之外还会加小黄瓜思意思差不多，反正
: 都是渠油解腻的好配角。
: ( http://goo.gl/N5eALh )
: 萝卜丝都是手工切成的唷，还颇费工。
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萝卜丝都是机器刨的 只是手工削皮 别误会了
: 一般的臭豆腐有一锅炸跟二锅炸，但是桥头的炸台我观察后赫然发现
: 他们家竟然有三口油锅，那代表这是三锅炸出来的，我长这么大还第一
: 次看到三锅炸的，啧啧。
: ( http://goo.gl/VJPNu4 )
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臭豆腐基本上是分两锅炸(高低温) 分三锅是因为量的关系 需轮替
: 外表虽然酥脆，但是里头仍然保持鲜嫩多汁，我想这就是三锅炸厉害之
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这.....
应该是他们浸渍臭豆腐的醃渍液比较厉害
我是这么了解的啦...