餐厅名称：Lima Fitzrovia, London
消费时间：2014/03/29
地址：31 Rathbone Place, London W1T 1JH
电话：+44 (0) 203 002 2640
营业时间：午晚餐
每人平均价位：50-100镑
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：
官网：http://www.limalondon.com/
图文版：http://caramisu.blogspot.tw/2014/08/lima-fitzrovia-london.html
Lima是间秘鲁菜餐厅，在2014年的伦敦米其林指南上获得了一颗星，这间店的主厨可是
大有来头的Virgilio Martínez Véliz，他于2010年在秘鲁首都利马开的Central
Restaurante在2013年时，获得了San Pellegrino的The World's 50 Best Restaurants的
第50名，在今年更是冲到了第15名。至于Lima Fitzrovia则是他2012年在伦敦开的店，经
过两年的营运，今年七月底又即将用一个新的概念开设完全不同的Lima Floral。
这间店因为很早就订好了，不然在八点半的用餐时间实在人满为患。店小小的，却相当
热门，现场排可能也排不到位。
吃秘鲁菜之前，先点了杯Pisco Sour，它是秘鲁常见的调酒，是一种以Pisco为基酒的加
上柠檬或莱姆做成的调酒，至于Pisco则是一种以葡萄制成的蒸馏酒。Pisco Sour里面包含
了Pisco、柠檬汁和蛋白，喝起来酸酸甜甜的，是个很适合的开胃酒，拿来配菜且挺不错的
。
至于秘鲁菜，因为受到殖民统治过的关系，所以当地菜色融合了很多欧洲的元素，不过
基本上还是以谷类为主，像是玉米、马铃薯、藜麦等，这些谷类大量的使用在今天的每一
道菜里头。
前菜上来前先来了面包，面包是用藜麦做成的，和一般小麦做成的面包不太一样，比较
松散，不过藜麦的香气相当特别，旁边的佐酱则是用藜麦、橄榄油、和Cream cheese制成
的，吃起来是淡淡的谷物芳香。藜麦是以前没吃过的谷类，虽然这东西台湾也有，是原住
民用来做小米酒的酒曲，但这是第一次尝到它的味道。
OCTOPUS OLIVO
Braised octopus. Organic white quinoa. Botija olive
前菜上来时就让人相当惊艳，看到那紫色点点的橄榄美奶滋让整盘菜增色不少，味道则
是浓郁的橄榄味，旁边炖烤章鱼则是放在有机白藜上头，章鱼很有口感及嚼劲，搭上橄榄
美奶滋相当融洽。相较于外观的强烈感，味道却是相当平实的，没有太过多余的佐酱牵着
味道走，也因为它的平实，所以显得特别。
LAMB SHOULDER
Eco dried potato. Pisco mosto verde. Red kiwicha
主菜则是炖羊肩肉，已经去骨并且将大多油脂去除，乍看之下很像东坡肉，吃起来没有
太多骚味，不过可能油脂太少，口感稍微干涩些，酱汁部分则是使用了Pisco mosto verde
，这有别于一般的Pisco，是在酿造时不完全发酵的，所以酒内还含有一些糖分，所以会比
较柔顺饱满些。配菜则上红藜配上马铃薯，主菜的配色一点也不逊于前菜，依旧相当强烈
，而且马铃薯相当的香且好吃。
Lucuma fruit ice cream ‧ Chocolate powder ‧ Annatto ‧Chancaca cream
甜点的部分则是Lucuma这种水果做的冰淇淋，Lucuma中文翻作蛋黄果，主要是因为果肉
质地很像蛋黄而得名，是种秘鲁原生的水果。点餐时问了侍者这是什么味道？他说反正你
吃了就知道了，所以我也就点了，至于味道呢？又是个我说不出来的感觉，口感相当粘稠
如胶一般，味道则带有番薯的甜味，但是稠稠的有点难吞。至于底下，有些巧克力饼干，
酥酥的口感配着蛋黄果冰淇淋吃会丰富些。至于上头红色的东西是胭脂红，就是带有些核
桃味。
这餐是英国之旅摘的最后一颗星星，前面吃过的后续会再补上，不过这却是我觉得最特
别的一间，或许从来没吃过中南美洲的菜肴，就觉得很特别，Lima的食材基本上都是用当
地当季食物，不过毕竟是秘鲁菜，有些灵魂元素还是得由秘鲁进口。没去过秘鲁，不过整
体会有种让你融入当地风土的感觉，尤其是在细嚼慢咽那些农作物时，那一口口的香气就
像是把人牵到了秘鲁似的。
至于在服务上，或许这餐我是一个人去吃的，也或许这边的人也相对热情，所以也没什
么好挑剔的，尤其在于因为对于太多时才不熟悉，所以常常需要他们做更多解释时，都有
充分的回应与对待。
好不好吃我不敢直接说出口，毕竟没尝过的口味还是得见仁见智，但至少这是一个令人
回味的一餐，是个新奇好玩有趣的体验。