餐厅名称：面屋缘
消费时间：2014/06
地址：台湾台北市大安区敦化南路二段81巷45弄12号1楼
电话：(02)2708-9822
营业时间：周二~周五:11:30-14:30&17:30-21:00
周六:12:00-21:00 周日:12:00-20:30
图文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/180756396
周末这天忙完已是下午，没吃中餐的我虽饥饿有感，但闷热的雨天又让人少了点吃油腻的胃口，想了想最后决定绕去面屋缘，放在名单内已久是也该找个机会去瞧瞧了。
面屋缘是日本京都的麺屋高仓二条/和醸良麺すがり(余香)系列店在海外的第一间分店，光是说来自京都就给人和式风雅的印象，第一眼看到店面确实有这种感觉，隐身在敦化南路高楼间的巷弄内，虽然没明显的招牌这点是有点低调，但素雅简洁的白色外观蛮好认的，静静地散发一种仿佛遗世独立的氛围，虽然这门面也让人想起了伊通公园旁的面屋辉，但没有前院直接就来到门口的缘感觉好像更神秘一点？
面屋缘的周末下午是没休息的，我抵达时离晚餐还有段时间，店内正好一个客人也没有，缘的座位只有一长排的吧台，靠墙侧则是给等候客人的座位，不过这样安排恐怕人一多起来时就会有在众目睽睽下吃饭的压力了，这天吧台两位师傅态度客气且周到，会注意客人需求但不会过份热情，适当的距离感我自己是喜欢的。
座椅底下有篮子可以放置包包等随身物品，有方便。
菜单主要分成沾面和汤面，个别有3~4种口味，除了招牌的鱼介豚骨汤底外，也有蕃茄或咖哩的变化款，此外还有一款季节性较明显的的冷面，这里有每人低消260元的规定，主食价格在260~300元间，算是偏中高一点，不过没有另外收服务费，而且面条可以选择份量，大份也不需另外加价，沾面有140公克、210公克、280公克这三种大小，汤面则可以选择100克、140公克或210公克，其他比较特别的就是有供应好几款甜点，以通常比较拼翻桌率的拉面店来说应该是相对少见。
桌上茶只有微温，顺口解渴。
豚骨鱼介沾面 280元
以吃过的几家沾面来说，面屋缘在视觉的部分是比较出色的，我认为卖相比三田制面所和面屋辉好许多，各种材料的放置有呈现出细腻与丰盛的感觉，少了比较常见的笋干，取而代之的则是苜蓿芽和芦笋，好像有比较健康的错觉？
沾面有经过冷水冲洗的手续，上桌时冰冰凉凉的，缘的面条是自家制的全麦面(全粒面)，中等宽度，由于加了全粒粉有种特别的香味，虽然少了一点滑顺，但入口有另一种香味和嚼感，弹性也挺不赖，我向来爱粗面多一点，但这款也觉得相当喜欢，有将面食的风味发挥出来。
沾汁上桌时很有温度这点真是让人开心，之前在面屋武藏神山吃到的温凉沾汁给我印象实在不好，这里就没有这样的问题，而且碗有事先温热过这点有加分，缘的汤头是鱼介豚骨风味，汤汁有些微稠度但不明显，附着在面条上不会有太厚重的口感，咸度浓淡还蛮中庸的算不上重口味，沾汁习惯沾到面条三分之二到一半高度的我觉得味道很刚好，豚骨在味觉上所占比例没那么高，油腻感较少而更加爽口，品尝起来相对也比较没负担，一年多前去面屋辉时还对这种W系组合没那么适应，没想到如今再吃缘已经有美味的好感了，明明面屋缘的鱼介风味还要强过面屋辉，对豚骨本命ꨊ涟琣茖它炁G是件怪事，猜想是因汤头的微妙平衡使人满足吧。
缘的叉烧和旺味面场、鹰流拉面相同有事先经过炙烧的步骤，是我向来喜欢的作法，增香的效果不俗，有点厚度的叉烧共有两片，肉质较瘦且紧实，但吃起来不会觉得干硬，倒挺有吃肉的爽感，算得上是好吃的叉烧，虽然旺味叉烧的油脂脆口感仍处于不败地位，但缘的也算不错了，实际吃过以后对菜单上的叉烧饭相当有兴趣，不知道这里的叉烧饭是用什么方式呈现？
糖心蛋是半颗份量，蛋白有入味，蛋黄是未全熟但无流动的状态，对我来说是过熟了点，至于芦笋和苜蓿芽虽然第一眼觉得比较不适应，但吃过以后觉得是味道是有搭配且平衡的，另外姜丝配上鱼介豚骨汤的风味转换我也很喜欢。
桌上的四小罐调味粉分别有柴鱼粉、咖哩粉、一味粉和山椒粉，我自己觉得最合味搭配起来效果最好的是山椒粉，其他就比较没有爱。
意犹未尽时的餐后饭 30元
这天大概是饿太久了，吃完这碗210克的面以后还有些不满足，于是加点了菜单上的“意犹未尽时的餐后饭”，事前和有师傅确认过是挖勺两球的份量，要解决应该没问题，这碗不是单纯的只有白米而是五谷饭，另外附上了一片海苔，将剩下来沾汁临上就有一碗美味的汤泡饭可以享用了，加了五谷杂粮让口感比较有变化。
剩下来的沾汁则是加汤饮用，想想一碗沾汁可以用来沾面、泡饭、最后则是当汤喝，真是一点也没浪费掉。
京都宇治抹茶布丁 60元
用陶器装着的抹茶布丁，布丁本身甜度非常低，主要的甜味来源都依赖上头洒的糖粉，茶味有但不浓烈，倒是鸡蛋味还蛮明显，虽然不是滑嫩的那种细致口感，倒还称得上朴实顺口。
感想是我还蛮喜欢面屋缘的，即使不是每一个环节都正中个人喜好的要害，像面条就不是我最爱的粗面，但有趣的是所有要素组合起来正好就是一个讨人喜欢的平衡感，有另一种优雅的韵味在，吃完虽满足但也没有过分负担的感觉，说起沾面我私心最喜欢的虽然还是东区的鹰流拉面，但如果下回不想吃太厚重的口味时，面屋缘应该会是我的第一选择。