店名：兰晶心作料理餐厅
地址：宜兰县宜兰市东港路6-41号
电话：03-9371234
营业时间：上午11:00-14:00；下午17:00-21:00(每周二店休)
消费方式：餐厅以桌数计价6600元、8800元采无菜单之宴席料理
另有不满一桌可依人数计算，每人价位660元、880元
完整图文版：http://goo.gl/WSVnni
=====================================================
CP值极高超大气的无菜单料理
当日台南配送的温体牛栏锅
兰晶心作料理餐厅
( http://goo.gl/hmW0wh )
雪隧开通后，无菜单创意料理与民宿几乎都变成宜兰的代表，不管是餐听还是民宿，真的是雨后春笋般的冒出，从原本看似片蓝海的市场，却已经搞得像是红海撕杀，有点扯远了，自从布老大挑了一间在宜兰的婚纱公司之后(不要问布雷克为何选在宜兰)，宜兰就变成布雷克最常去的地方，这次来宜兰处理婚纱的事情，也受兰晶心作料理的邀约，来试试他们的家无菜单创意料理。
( http://goo.gl/vp6h9b )
兰晶前身原本是牛栏手作食府，在2013年就开幕了，那时卖点就是每天专车从台南运送过来的温体牛肉，一想到在宜兰能吃到台南温体牛肉就觉得很夸张的利害！每天这样子运成本应该很高吧！那时消费方式跟大部份卖台南温体牛肉锅的店家一样，就是锅底加食材，布雷克看了网络资料，食材的价格也跟其他卖台南温体牛肉都差不多，可是说是很甘心啊！2014年4月以兰晶再出发，保留了原本熟悉当日配送台南温体牛肉的牛栏锅，还多了许多主厨创意与想法所构思的菜色。
( http://goo.gl/bhZtfe )
这家兰晶手作料理交通位置还满方便的，虽说在宜兰市的外围，但就在国道五号宜兰交流道下来不到3分钟的车程。店门口前面还有停车位，其实路边也很好停车。
( http://goo.gl/JY6ohf )
兰晶心作料理营业时间就是一般的中午与晚上的用餐时段，店里面还有提供免费的无线网络，坐位的部份有包厢、有圆桌还有四人桌，加上楼上的位置，应该可容纳的人数150人没问题，满喜欢在宜兰用餐的，有时候是屋内的装璜带点传统，有时候是窗户一打开就是一片绿油油，这样子的用餐环境，是很舒服的。
( http://goo.gl/cg9uNE )
消费方式店家希望多推10人桌菜，每样菜上桌摆盘都很大气，主要是用当季当地食材所以采预约制，所以要来用餐的朋友要先提前预约，然后有分单人$660与$880两种价位，价格上来讲跟台北一些吃到饱餐厅差不多。
( http://goo.gl/EjuxhU )
南方澳活鱼鲜之味
( http://goo.gl/aKkIMq )
这一道料理是做一鱼两吃，主要是用南方澳新鲜的鱼货来处理，一半当然就做成生鱼片，另外一半就做成清蒸鱼，今天吃到的是现捞的黄金锠，在搭配鲑鱼、旗鱼、透抽、蟹肉棒、鲍鱼与烟燻金枣鸡，重点是一上桌你就会被这一整盘的摆盘给震惊到，这根本不是生鱼片凉菜嘛！这是一座山，食材就分布在这个山头上，还要寻寻觅觅才能找到不同的美味。
( http://goo.gl/wZyeJK )
黄金昌看起来很像是红魽，吃起来肉质扎实，油脂不多，滑嫩口感Q弹，是还不错，挺新鲜的。鲑鱼的部份，油脂也不算多，还不到会化开的那一种，但吃起来还软甜的滋味不错。旗鱼比黄金昌还要在韧一点，透抽用五味酱，咸度是够，也是很有咬劲。
( http://goo.gl/GNwUag )
( http://goo.gl/3oLtwW )
蟹肉棒与鲍鱼沙拉，这也是在一般宴席餐厅都会看到，一开始布雷克觉得这一人份才660，怎么可能用到鲍鱼，以为是笋子，结果布雷克错了，还真的是鲍鱼，那口感就是一般大家吃到一样。
( http://goo.gl/HZ69LG )
( http://goo.gl/48aVpV )
这个烟燻金枣鸡口味上反而让人觉得记忆深刻许多，吃起来咸甜咸甜的，然后还带点烟薰味，比一般鸡肉卷轻爽许多，带以水果的香味，但只有几片，吃起来很不过瘾，超想跟老板说可以单独再来一盘吗？
( http://goo.gl/nRRbZr )
兰阳西鲁肉
( http://goo.gl/kEccM7 )
西鲁肉是宜兰的名菜，用蛋丝去炸做成有肉的口感，加入羹汤内，炸蛋丝吸满汤汁，白菜吃起来很很透，口味上胡椒味重了一点，这一盅还加了许多海鲜料，可以吃到饱满的鲜蚵，加上一点点乌醋，又是另一种风味，整盅吃起来会觉得满满都是料，但唯一可惜的是不够热，布雷克喜欢烫一点，咬下西鲁肉时，汤汁滚滚出来的感觉会更好。
( http://goo.gl/77PaIf )
( http://goo.gl/j2Ekms )
养生红曲猪肋排
( http://goo.gl/uozXQF )
猪肋排用红曲处理，还满特别的，这是也是布雷克头一次吃到的料理方式，在兰晶心作料理是选用当地的红露酒酒粕，这边红鞠的味道带有一点点酒香，酒香味比布雷克在其他地方吃到的还要重一点，口味上咸度适当，肋排超软嫩。
( http://goo.gl/dMFpUo )
( http://goo.gl/VZ4amE )
可惜的是还是不够热，酱料下去铁盘时没以滋滋作响，肋排吃起来也偏冷了一点，虽然油腻感没有出来，但热热吃会更好一点。这一道养生红曲猪肋排还有一个特色，一般都会用红萝卜，这边是用蕃薯，吃起来很有在地食材的fu。
( http://goo.gl/F0sWOA )
鲜虾沙律芒果盅
( http://goo.gl/RDCpH9 )
这一道还满特别的，虾子与海鲜沙拉放入芒果内在淋上特调芒果沙拉酱，一整个就是清爽，虾子已经是鲜甜了，但在芒果的味道下，虾子味道是淡一点，但不失对于这道菜的评分，一度认为这一道可以放到最后当甜点，呵呵，口感上的层次又更多了，虾子Q弹、芒果软嫩、沙拉松软，在清爽的鲜甜下，表现极佳。另外糖丝的部份也是可以食用，偏苦甜，不是焦糖的那种苦，但搭上清爽的芒果，也是不会太突兀。
( http://goo.gl/Co28gO )
( http://goo.gl/7gudnc )
兰晶一品牛栏锅
( http://goo.gl/DSwmbd )
兰晶一品牛栏锅在这家店是招牌菜，选用当日配送台南温体牛肉，今天的牛肉是选用菲力部位，牛肉吃法有两种，在碗中入牛肉及姜丝，在用热汤下去淋，可将牛肉的鲜甜都留在碗中；另一种就是直接涮牛肉，让牛肉下去川烫３～４秒，肉质呈现粉红色即可。
( http://goo.gl/KBf8qS )
( http://goo.gl/fIojUe )
( http://goo.gl/cYhKhf )
( http://goo.gl/2Q2eAA )
两种方式，布雷克都不能吃，就只能单喝汤，汤的部份加了一点点姜丝很有清炖的味道，还不错喝。牛肉的口感就转给布老大了喔！牛肉其实算有点厚度，简单的川烫或用汤汁淋上，让他达到3~5分熟，略粉红的肉质超诱人，入口之后鲜甜与软嫩是最佳的写照。
( http://goo.gl/1nwnVC )
( http://goo.gl/B4gPU1 )
牛尾跟牛筋听布老大说表现起来不输牛肉片，不吃牛肉的布雷克还是很忙，立马用了一碗给布老大，牛尾跟牛筋放入汤锅煮没多久就熟了，捞起来的时候，完完全全可以感受其弹性，会有那种晃动的感觉，牛筋根据布老大转述，入口即化，牛尾应该有先处理，肉质吃起来也是会化开，因为带了皮，比牛筋的口感还有弹性一点，布老大直呼好吃，布雷克只能在旁狂喝汤。
( http://goo.gl/qo9DKo )
( http://goo.gl/imuWrI )
( http://goo.gl/WnNYut )
软壳蟹太阳花
( http://goo.gl/wI4zMZ )
这一道软壳蟹太阳花是布雷克认为今天表现不错之一，一样承锡之前的上菜摆盘方式，不大器就不能上桌，装菜的玻璃器就快要整个人一半，而且拿起来很有份量，布雷克直觉老板是小叮当吗？那里找来这些装菜的大容器啊！这些容器能藏在那边啊！
( http://goo.gl/rBWi3O )
好啦！回来讲口感，这一道壳蟹太阳花就是咖哩软蟹沾面包，主要是面包沾酱汁的口味与口感，外面的这一道菜通常吃起来会比较油跟辣，但在兰晶心作料理味道却没有那么的重，然后面包的部份是店家以自制天然酵母发酵4小时后烘焙而成软法面包，软法面包内的空隙很大，很容易吸取咖哩酱，一般面包沾溼会比较韧一点，但这边还是随维持其软嫩，咖哩炒蛋味道充份的与面包结合，接着软壳蟹也软嫩到连都无感，直接咬一整个就吃下去了，整体咖哩与咸度都有，却不会让人觉得太油腻，一整个就是得分。
( http://goo.gl/eEDSjA )
鲜鱼甘露烧
( http://goo.gl/R7YRXG )
还记得第一道菜的黄金昌吗？没错，一半面做成生鱼片，另一面就做成清蒸的方式，选用三星葱铺在鱼肉上，让鱼肉吸一点葱的香味，布雷克吃起来味道就咸甜咸甜，葱味并没有很明显，肉质是扎实的，因为前面吃的都太创意了，这一道就觉得表现一般，不抢眼，但也不会说不好吃。
( http://goo.gl/av45NT )
日式鱼卵糕渣
( http://goo.gl/NuGktN )
宜兰糕渣用一种比较创新的方式来表现，用日式天妇罗的方式让炸物浸在汤汁内，然后在上面加上新鲜鱼卵与海苔，就之前对于糕渣的想法就是炸冷冻高汤，糕渣就是炸高汤，这边就用高汤在去包著炸高汤，一整个超展开的颠覆做法。
( http://goo.gl/0g2C2S )
吃起来不是那么讨喜，布雷克喜欢糕渣就是外面酥的，然后里面滚烫的汤汁在嘴内，边吃嘴巴会一边呼呼的将热气吹出，但在这边泡在汤汁的糕渣就软到一整个不行，虽然吃起来是很清爽还有鱼卵的口感，但太奇特到不得布雷克的爱。
( http://goo.gl/YHsJ4q )
( http://goo.gl/s1yjMc )
芒果奶酪
( http://goo.gl/kDko4o )
前面太多菜色都很有创意，有些是有得分有些就还好不算太差，但也因为前面的菜色都很特别，反而这个芒果奶酪太过一般般，芒果的味道是有但没有太到很浓郁，奶酪部份牛奶味够重，但奶酪外层吃起来有点不滑溜，就普普。
( http://goo.gl/nkqe6f )
时令水果盘
( http://goo.gl/SuY8Io )
水果盘一上桌，布雷克为了赶时间要去处理婚纱的事情，拍了照片就走了，连动都没有动过，所以无法说有多少吃之类的。但听同行的友人说梨子的部份有用用红酒糖渍过，吃起来很特别，甜、脆、酸同时具备，比甜点还甜点。
( http://goo.gl/IgS18J )
兰晶心作料理，每一道菜上桌都会让人惊呼连连，因为摆盘真的很大器，每样菜拿起来感觉都需要很大的力气，一度让布雷克觉得能在这边上班的服务生应该都有挑过，都要有重训才能录取，要不然这么重，随便一个女生连抬都抬不太起来吧！可是说真的，那天招待朋友来这边吃，看到这些摆盘，每个人都会叫你董ㄟ，都会直觉这么大器的菜色，价格只有董ㄟ才付担的起。
( http://goo.gl/2sFkVm )
但是实际上，一桌最贵也才$8800，像布雷克今天吃的菜色还算是$6600一桌的菜色，一桌十个人，一个人才$660元，你说说这样子的餐厅是不是CP值极高，老板一整个就是佛心来的，立马把老板叫出来拍照，哈哈！开玩笑的啦！出来的是主厨啦！主厨是来做今天菜色的解释，主厨是有强调拉，因为每个季节盛产不同，每天的鱼获也不一定，所以每次来到这边吃，可能的变化都不一样，最后布雷克还是谢谢兰晶心作料理给了布雷克这次试菜的机会。
( http://goo.gl/jzgxVd )
完整图文版：http://goo.gl/wCxEef