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餐厅名称：鱼缸咖啡
消费时间：2013年/12月
地址：新北市芦洲区永乐街50号
电话：02 8282 8350
营业时间：11:00 - 22:00
每人平均价位：250
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：蛋糕
这间咖啡店在芦洲捷运站附近，出站后大约步行10分钟左右会到
在芦洲这样的地方有一间这么优的咖啡店，真的是在地人的福气阿
其实之前在东区‧Single Origin(espresso roast单品咖啡的极致)里面就有看过名片
但是一直缺少一个想让我来的冲动
直到某天看到了这边的法式甜点，当下就决定一定要来了
店在巷子里面，招牌明亮，非常显眼
下午进店里发现整间店客满
于是就做到了吧台，开始了精品咖啡之旅
店的空间算是中等大小
座位有吧台坐位，4人桌，2人桌，2人沙发，户外座位
有无线网络，速度蛮快的
插头大概4~6个，不是每个座位都有，有需要的要先看看有无座位
整体气氛很不错
不会太吵杂，不管是聊天还是从是个人工作都很适合
很适合点杯单品，细细慢慢品尝
千万不要小看这个蛋糕柜，看起来非常不显眼
这边摆的都只是原型，还没有妆饰
至于甜点品项不一定，这次去有提拉米苏，布雷，奶烙
甜点基本上都是会有，架上空了就是没了，有一定会马上补上
因为老板说，毕竟这边是咖啡店不是甜点店，所以没办法及时补上，还请客人多多包涵
不过有些特制甜点没办法放这边，要亲自问一下老板
光是茶壶就是一整面墙
手冲咖啡的工具也是一推
滤杯，虹吸壶，手冲壶，一整面墙的手冲咖啡工具
所谓工欲善其事，必先利其器
这句话我在这边充分体会到了
光是滤杯老板就有17个
用不同的滤杯可以冲出不同的口感
手冲壶也有好几只
可见老板有多爱咖啡，对于手冲的品质也很严格，咖啡的品质自然不在话下
单品咖啡墙
耶加，肯尼亚，艺妓，都有，还有NINETY PLUS的两只豆子(野姜花及HACHIRA)
MENU上面并没有甜点跟单品
之后会换MENU，以及会有一本专门的单品咖啡MENU
餐点部分
做吧台最棒的就是可以直接跟老板聊天
以及看精湛的手冲技术
老板非常亲切
聊一下喝咖啡的习惯
介绍几只豆子的风味及特色
决定要喝哪一支后
会问要喝层次感，净度，甜度，油脂保留度，等等等
总之就是会为你冲出一杯客制化咖啡
这边列出了几个品单品咖啡的步骤
闻豆香
闻粉香
前端(热)
后端(冷)
喝完后闻杯底香气(甜点的表现)
肯尼亚AA瓦库理玛（小农微批次）浅培180
因为耶加有点喝腻了，想换个口感
喜欢微酸感，有甜度的咖啡，中浅焙，以及有花果香气
跟老板聊后决定了肯尼亚AA
(非常具有个人特色的手冲架势，个人魅力十足阿。)
冲煮过程有问题都可以问老板，都会很热心的回答
水温89手冲
生豆味(花香调性比较强，水果味比较淡)
热(一进口会有圆润的酸，以后会有一股回甘的甜，且久久不会散去)
冷(层次感觉丰富)
杯低(带花果香的甜)
个人觉得越冷越好喝，因为甜味越来越强
(店里所有的水都是气泡水，因为要消除上一杯咖啡的口感，不然喝起来口味会不准。老
板真的是非常用心)
艺妓
热(也是酸感，之后转甜)
冷(层次非常丰富，从入口到吞入喉咙中间每一种香气味觉都很明确，且非常分明，不过
因为个人技巧太差，没办法一一辨别出来)
杯底(甜味非常明显长久，是那种蜜甜的甜)
艺妓冰滴
我想只有这边会有艺妓的冰滴吧，真的是非常奢侈的东西，但是老板觉得只要有人爱喝，
觉得好喝，这东西就有存在的价值
冰滴的重点是在它的发酵味道(微微淡淡的酒味)
净度非常的足够
层次非常丰富
NINETY PLUS KENGIN W2(野姜花)
这只豆子极为罕见的，COFFEE VIEW94分的评价，能够有幸在这边尝到真的是我的荣幸!!
生豆味(花香)
热(一开始也是酸，之后真的很神奇的会有野姜花的花香味浮现出来)
冷(越冰花香味越明显)
欧培拉(120)
欧培拉为法国经典款蛋糕，将浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，奶油，鲜奶油，巧克力等等以层
层堆叠的方式做成。
据传是法国一家位于歌剧院旁的甜点店率先研发出品，后来大受好评，便以Opera命名
这边的欧培拉为老板的修改版本
这样的甜点根本就是艺术品，让人舍不得吃它
老板在甜点的功力绝对不亚于精品咖啡
跟外面不一样老板做了17层
中间为杏仁，海绵蛋糕，巧克力，咖啡，交叠而成的蛋糕体，用料非常大方实在
口感绵密且丰富
装饰部分也非常用心
巧克力，冰淇淋，莓果类，还附上一个竹碳马卡龙
这个马卡龙也是出自他的巧手，吃起来真的不输外面知名品牌的
他说装饰都会不一样，看当下有什么食材可以应用，客人也比较有新鲜感
这个甜点有赏味期限，因为欧培拉在室温太久会潮掉，口感明显的会变差
这样的甜点只要120元，我只能说老板真的是佛心来的!
圣诞蛋糕?(名称未定)（180）圣诞限定版本
这个是圣诞档期限定的蛋糕，老板非常大方的让我全程照下来
这个也是漂亮到让人无法下手
蛋糕主题是巧克力慕斯
慕斯的部分香浓华顺
底层还有一层巧克力蛋糕
上面所有的装饰都可以吃(除了树之外)
洒上糖霜和一颗酒酿樱桃
里面包了荔枝馅料跟覆盆子，很浓郁且不会太甜
玛黛茶
为B&G德国茶庄，老板强调单品咖啡和甜点都那么有水准了
茶当然也不可以掉漆
这个玛黛茶算是瘦身茶的一种，蛮清爽好喝
65%巧克力
聊著聊著老板拿出了巧克力，他对巧克力也是非常有研究的
所有法式甜点装饰的巧克力也都是他一手包办的
最近尝试把巧克力和单品咖啡做组合搭配
让彼此的风味更凸显出来
这款巧克力就有明显的花香味，适中的苦味，完全不甜
当好有客人点了烤布雷，顺便拍了一下
最后拜托老板秀了一下他的收藏:变色滤杯
底下加热的装置也很有质感，应该算是一种另类电磁炉?
仔细看上面滤杯外面的花纹会随着温度而改变颜色
由浅咖啡色转成粉红色与绿色
这边真的是令我大开眼界!!
臭脸任不负责讲评：
老板小名叫小余，也是店名的由来
他认为这间店就是个鱼缸，更多的意境可以仔细看名片，是设计过的
今年3月才开始接触精品咖啡的他，8月开了鱼缸咖啡，到现在经营出自己的特色和口碑，
真的很厉害
冲咖啡的器具，精品咖啡，法式甜点，轻食咸食部分都很用心
他也很推荐自家的松饼和凯萨酱汁，有去的朋友也可以参考看看
这里真的很适合对于咖啡有爱且重度沉迷者，老板的技术一定可以满足你的各种需求
法式甜点很值得细细品尝，跟艺术品没两样
很难想像在芦洲有这样的店家，结合了高水准的单品咖啡跟法式甜点
这间店在未来不久，一定会如同老板的期许，成为芦洲精品咖啡的指标代表店，甚至成为
新北市的名店
趁还不用排队的时候赶快来体验吧