餐厅名称：きつねや 餐厅名称：井上中华そば
消费时间：2013/04 消费时间：2013/04
地址：东京都中央区筑地4-9-12 地址：东京都中央区筑地4-9-16
电话：03-3545-3902 电话：03-3542-0620
营业时间：07:00 ~ 13:30 营业时间：05:00 ~ 13:30
食べログ：3.53 食べログ：3.20
每人平均价位：￥800 (NT $240) 每人平均价位：￥650 (NT $195)
餐厅名称：つきぢ松露
消费时间：2013/04
地址：东京都中央区筑地4-13-13
电话：050-5890-0953
营业时间：04:00 ~ 15:00; 09:00 ~ 15:00 (Sun)
食べログ：3.48
每人平均价位：￥300 ~ 1200 (NT $90 ~ $360)
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/179824419
来到筑地市场固然要到场内市场找间好吃的寿司店朝圣一下，不过场外市场的激战也是打
得火热，海鲜丼和玉子烧等等热门商品可以说是各家各有特色，很难说哪个最好吃只有最
适合自己的口味，不过这次造访就已经想好要品尝老一辈日本人的好味道，瞄准的就是几
间经典老店。
昭和22年创业至今70多年的きつねや，中文意思就是狐狸屋，卖的就是专以牛为主的饭类
料理，尤其以这里的ホルモン丼─牛杂丼特别出名，以八丁味噌去煨火炖煮切成适口大小
的牛杂，入口第一个感觉是很重的，所谓很重不是说过咸，而是说入口就是满满的味噌香
气，把脏器多多少少带着的腥味盖去，可以专心品尝牛杂饶富多变的嚼感。内脏都已经炖
得软烂好咬了，牛肺固然软嫩而胃袋也可以轻松咬断，一旁还有脆弹的蒟蒻增添口感，配
合著葱花清爽的刺激一碗很快就扒掉了，份量还蛮足的可不能小看了，好吃且非常有特色
，敢吃脏器的朋友大推荐！
源于大正13年至今90年的筑地松露玉子烧，由于前面那碗牛杂丼吃得颇饱就只有买一小盒
方块玉子烧，是很能吃出玉子烧的魅力，膨松软弹又满溢着蛋香，虽然天气关系吃起来是
冰的不过入口咬下仍旧多汁，柴鱼高汤味道是够鲜甜的，不过总感觉加了很多糖反而太甜
，像是海鲜高汤的风味不过甜度却逼近糖果，由于个人不太爱甜食又太饱所以有些难受，
事实上寿司大的那品玉子烧比较符合我的口味，而松露的就蛮像战后风味的小孩子吃了会
像吃糖。
从昭和41年到现在近50年的井上，什么都不卖就只卖一样中华そば，中华そば其实就是有
些老一辈会对拉面这样称呼，吃得是传统东京拉面的好味道，面体可以吃得出跟现夏流行
的拉面店相比之下，比较软烂好嚼好消化，汤头一喝会恍然大悟的感觉，就非常接近台湾
常卖的酱油拉面方便面汤头，甚至怀疑方便面是不是向这里的经典风味致敬，很清爽又暖呼呼
的酱油香，不过对我们来说并不陌生，配料很简单就是叉烧与笋干，在洒上大量的葱花，
天冷时早上来一碗保证非常舒服，是经典的好味道不妨试试。
筑地是东京最著名的大型卸卖市场，来这里不只要吃到新鲜海鲜之外，一些东京老一辈的
传统好味道，能够流传至今也是有一定的魅力，不久后筑地市场就要搬迁，只希望这些老
东京的风味还能传承下去，特别推荐きつねや的ホルモン丼，是在其他地方都无法吃到的
特色经典！