※ [本文转录自 Kaohsiung 看板 #1JUYWwGz ]
作者: cottonbubble (如雾起时) 看板: Kaohsiung
标题: [食记] 右京栈大吟酿麻辣锅x老四川巴蜀麻辣烫
时间: Mon May 19 23:50:14 2014
图文blog详细版 2014.05
http://sunyat.pixnet.net/blog/post/57470673
高雄火锅业愈演愈烈，从高雄崛起的老四川，
还有近来在网络上很夯的右京栈，决定两间来给他PK一下，
不同风味一样享受，价位上PK-少人的话右京栈精致美味，吃得从容。
多人老四川平均起来划算，热闹抢戏。
右京栈大吟酿麻辣锅
地址：高雄市前金区五福三路25号(中央公园捷运站)
电话：07-2015588
营业时间：11:00~22:00；22-02为宵夜场
平均价位：每人500以上
老四川巴蜀麻辣烫
地址：高雄市前金区中华三路23-6号 其他分店请参照官网连结
电话：07-2218026 | 07-2213663
营业时间：11:30~07:00
平均价位：每人400以上，愈多人愈划算
老四川的营业时间很惊人，但的确看过凌晨五点去吃麻辣锅的民众，
真是佩服也心疼他们的胃。
冬天强健补身，夏天嘴馋养胃，火锅真的是国人的最爱，
先从近来三月开幕的右京栈开始介绍起，
位于大立对面，邻近的还有一间王品集团夏慕尼，旧址为Friday's美式餐厅改建，
右京栈以闪亮之星屹立在此，
时尚工业风装潢吃酒粕火锅越吃越漂亮为主打，吸引了我周边不少女孩注意。
店家座位位于二楼与三楼，考量到长辈等需求，附设电梯。
但这之前店家的楼梯依旧保存，
木制纹路高雅，与右京栈的工业风有着稍微柔和的线条特色，
随着楼梯蜿蜒上楼，一股股的火锅味扑鼻而来。
一大片落地窗，可以见着对面大立圆环的座位，
绝对是约会的首选。见着已经有好几桌客人坐定点餐，
只匆忙拍了这么一张，隐约的可以见着生意兴隆，来访务必订位。
另外有包厢需求亦可在预约中注文，只是有限制必须大约七人左右。
铁椅在灯的映照之下有着多重光影色彩，
拍照起来时尚又漂亮。如果人数有够真的要坐包厢，不只是与外隔绝，
包厢内有着老板古董的收藏，
更让用餐的气氛增添了许多内涵与气质，真不亏是留日回国的品味。
从进门到坐下来用餐的第一次接触感觉皆十分美好，茶壶倾倒出来的是不含糊的茶香，
放置在桌上中间金光闪闪的锅架，有着汤匙叉子等组合起来的元素，
灯一投射下来有种多人用餐美味的意义在，
询问店家五人应该怎么点餐之后，启程我们初次右京栈之旅。
菜单
每人110元，鸳鸯锅每桌+150元。每桌低消650元。太少人真的很不划算，也吃不太完。
最后也是可以外带锅底打包回府再回味，只是跟老四川一样，四人以上较适合吃此锅。
如果有那种两人约会小小套餐，或许会更有吸引力！像是轻井泽都是主打个人锅吧，
点餐就比较无压力。
酱料自取，白饭无限量供应，每一粒都是台梗九号金字招牌，
同行的朋友吃到第三碗大喊满足！
腐乳酱加肉适合，水果醋淡淡的调和浓郁的火锅味道。
酒粕香辣锅 x 酸白菜酒粕锅 110x5人+鸳鸯锅150元
来这里吃锅就是来变漂亮的，每一锅皆含有酒粕。
店员端上来后以酒粕入锅，每半边加上一小杯Pitera，
撇开功效来说，这顿吃完晚上回家睡觉觉得挺好消化的，
并不会太胀气不舒服，与平常吃锅撑得要死有所差别。
选择酒粕香辣锅，因为这是标榜“可以喝”的麻辣汤头。
酸白菜纯粹太久没吃吸引人，尤其与猪肉相搭，绝配。
看酒粕一滴滴不浪费的入锅入菜，在食材上我想右京栈应该有记取鼎王的教训，
开玩笑的跟工作人员说到火锅里头的材料是否有添加物等，
他说，绝对不敢拿自家招牌开这种玩笑，
毕竟“小肥牛企业”也是行之多年的品牌，
在食材与锅底上必须建立起消费者的信心。
安格斯霜降牛肉 388元
这摆盘是要参加选美吗？
秾纤合度的牛肉在巧手摆饰之下显得更加的美味，份量很多，油花分布漂亮。
因为必须涮一涮立即食用，切的就稍微薄透一些，
口感上就比较没有大口吃肉的那种感觉，稍微可惜，
已经有向店家反映。切厚就要涮久，切薄又没口感，奥克我真难对付。
酒粕香辣锅真的很香醇浓兼备，辣中带香，香又带回甘，
我想辣椒、花椒与中药材的比例搭配得当，
肉质虽然只有这么一涮蜻蜓点水，后劲十足带有点香气，好让人回味，
其实也不太需要沾酱，汤头真得很浓郁，比起老四川比较不重口味。
顶级黑豚五花肉 298元
长条型真得很难拍照，怎么拍也不会显现他所呈现出来的力与美！
一片片蜷曲起来的猪肉，带有厚度与油花，
每一片都在喊著吃我吃我吃我这么诱人的呼唤，
这就要下酸白肉锅最搭。
大家都忍不住先打卡，因为实在太漂亮，太吸睛的摆设。
等到锅底一沸腾，其实也因为浮一层油在上头，见不太著沸腾的模样就全部下锅，
五花肉那柔软中带嚼劲的滋味，酸白菜不含醋，所以不是那种逼死喉咙的酸气，
而是自然发酵的微酸等极，让人越吃越开胃，快要都把锅底清空了，
细心的服务生急忙过来补锅底，我也捕捉到美丽服务生的画面。
锅底超好吃，可以尽量吃吃回本的那种！尤其是香辣锅的豆腐，里头都入味透彻，
咬下去扎实绵密又带有麻辣呛劲的矛盾感刺激著味觉，实在好过瘾。
虎皮鲜虾卷 198元
这是可以单独吃的，稍微炸过留下豆腐皮包附着鲜虾的甜美。
上头如果再淋上香辣锅汤更加有味。
时蔬盛合 260元
几乎菜单上每一种类都会有一个懒人包组合，像这套时蔬就是。
高丽菜的分量很多，其他如南瓜香甜，玉米选的不干瘪，各式各样的让整各摆饰缤纷，
在请客聚会增加话题性不少。当然是有点贵阿这盘，只是怎能少了菜盘点缀桌面？
海鲜盛合 899元
真正的奢华大船入港！看那冰镇的鲜虾、透抽、蛤蜊、干贝(是得还有好大的干贝)，
让人筷子都准备抢攻(喔不我是文明人！)不过我吃到了好多鱼虾与干贝，
感谢大家体谅小妹妹筷子夹得比较慢阿。
每一项鲜美的滋味都有尝到，不能煮太久，不然就浪费掉了。
干贝真的好美味，搭配酸菜锅一点也不怪，
因为他不是极酸的那种，只是当新鲜食材的衬底。
老卤盛合 338元
这完全是必须增添香辣锅的滋味，已经熟了的卤味加上麻辣汤头真得很特别。
鸟语花香盛合 188元
感觉就是少不了丸子的麻辣锅，点了份综合：
牛肉、芋角、花枝和贡丸爆香菇四种招牌丸子，
比起脆到不行，更有种原食材的美味浓缩，让整份餐点更加的完整，最后也饱到不行！
鸭血很嫩，比较起来切得较不大块，比较好食用。
右京栈是走比较精致与不重口味的火锅路线！饱足！
蓝莓冰砂
吃完油腻腻的麻辣锅后漱口的小点，每个人可以再续加一次，
接着就可以请店员打包麻辣锅底部分。
这次真的是狂吃，我想下次再来点卤味部分应该会换掉，
牛肉点普通等级应该就很棒，加上羊肉与海鲜就很完美，
以酒粕入锅真的是始料未及，也让我的麻辣锅生涯第一次吃完不会拉肚子这样子的舒畅，
比较起来算是较健康的一顿！
这次每人约700元，不过很多都没吃完，真的是豪奢的火锅餐。
接着我们右转中华路，来到这间全台湾第一间老四川。讲真的每一次都来这边吃习惯，
虽然是老装潢与旧式的外表，但想到麻辣锅品牌这间绝对够老成，也是聚餐的首选。
圆桌摆设比起刚刚的奢华就简朴许多。先来喝口茶点餐。服务人员会先送上小菜招待。
菜单
每人100元，每桌有650元的低消，一样提供免费白饭、鸭血、豆腐。沾酱是配好人数的。
另外有赠送川味凉粉，前菜就这么沁辣，十分开胃。
鸳鸯锅是基本配备。白锅为养生汤头，味道很淡，就是一般的火锅。
当然比较值得吃得就是辣味锅，麻辣带劲。
鸭血切得比较大块，在咬下去的时候会比较担心喷汁之类的问题，相对就比较过瘾。
豆腐为老四川的主打，在整块保持着完整形状之下，
豆腐内每一个洞与角落渗到入味的辣与麻相当够味，
着实让人回味无穷。汤头不能喝，太重口味，吃完全身也沾惹了许多味道。
蔬菜拼盘 175元
高丽菜、大白菜与大陆妹等，种类稍微少一些，但分量也不少。
菇类拼盘 260元
这我就觉得稍贵一些，金针菇与香菇放置得很多，杏鲍菇和秀珍菇得比例稍嫌少。
梅花猪肉 260元x2盘
这油花明显得就比较普通一些，食材的价格与等级就稍有差别。
肉通通都是放到辣味锅中，搭配着鸭血和豆腐品尝。我觉得老四川的服务真的做得很好，
因为大家围着圆桌有点挤，他们即忙搬过来一张小茶几让我们放食材，
并且随时注意我们的用餐方式，
如果有空盘也立即收走，绝对不会怠慢顾客，观察很细腻的他们。
手工鱼丸 170元
个人很喜欢这种鱼浆自行DIY的丸子，除了可控制大小，在品尝起来更有鲜味与咬劲。
海鲜拼盘 550元
鱼鲜占大部分，很新鲜但鱼肉不会选太细致的鱼肉。
不喜欢九孔，“有时候”会有较明显的腥味，
贝类的新鲜必须看运气，有时候就不是那么美味。海鲜通常是最后才煮，
很喜欢鱼类在老四川白锅那种带有淡淡中药的养生感，吃完感觉都绘元气百倍！
刨冰每人一碗，真大碗，每次都吃不太完。
你问我喜欢哪一个多一些？因为各人已经过了躁热与吃粗饱的年纪，
比起精致度来说当然爱右京栈多一些。
对于老四川，我还是会选择买回家自行调配材料来的实际，
生意太好，绝对的一个半小时与客人商量必须离席这件事让人还是有种吃饭的压迫，
也不是吃到饱，只是想聊个天也变得挤压无比，这会让我退却许多。
右京栈相对与朋友聊天聚会自在！
高雄的火锅业强强滚，据说还有在美术馆附近的桐花高级涮涮锅等值得品尝，
火锅业的春秋战国时期并不随着南台湾燥热而退烧，反而更强强滚的聚集，真让人期待！