餐厅名称： DN Innovacion 鼎恩
消费时间：2014年3月
地址：110台湾台北市信义区松仁路93号
电话：+886 2 8780 1155
每人平均价位：2000/晚餐
可否刷卡：可
网志图文版：
http://kertinia.blogspot.tw/2014/04/dn-innovacion.html
这次为了招待国外朋友，特别选了这家餐厅来吃分子料理。
DN的桌数看起来不多，桌与桌的位置也给得很宽裕，
讲起来话来很舒服，不大会被干扰。
服务员人数也很多，穿着西装、衣装笔挺的，很专业。
中午商业午餐价位为五六百块，晚餐1250起可指定价格请主厨配菜。
菜单上也有直接配好的菜色，1880起。
虽然是分子料理，菜色也没有到太诡异，型态没有被打散的太夸张。
而且一套有好多菜色，到主餐上之前，我都已经觉得吃好饱!
上菜的时间其实很迅速，时时刻刻都有人服务，感觉很有星级水准
(除了最后买单搞了好久)，不过就算上菜很快，吃完一餐也花了三个小时。
我们点了1880的套餐,
开胃菜是mussle，果然上菜的时候就觉得也太不是想像中的样子吧!
Mussle不是应该一大碗，边吃边丢掉贝壳吗?竟然有挖好的Mussle!
搭配面包的沾酱也很棒，最喜欢中间的莓味奶油。
凉菜是蟹脚肉。上面的橘色浓稠酱汁很棒，蟹脚肉本身肉质又甜美，
是道我很喜欢的菜色。
虽然肉只有一大块，但因为摆盘、布置得很精致，看起来很高级!
鱼汤倒是没有很惊奇的表现。
下一道很fusion，一层一层看起来很像汉堡，吃完了还是不知道自己吃了什么。
主食是墨鱼面，上菜之前只先给了抹茶酱的空盘(我还以为是国王的餐盘)，
另外一位服务生还拿小火炉持续加温墨鱼面，
最后才放上盘子(这菜色好不适合约会吃啊!)。
右边的是章鱼脚肉，很Ｑ很有嚼劲，给的量也算很大！
接下来是半熟蛋，上面铺了一块巧克力，
另外还有塑胶压力管可以把酱汁打入蛋黄内。边吃边玩，很有趣!
主菜终于来了，选了鸭肝佐樱桃鸭。
听起来如此法式的餐点，结果竟然是一锅像是南瓜炖肉盅。
更出乎意料的是，鸭肉很多块，而且很嫩。
泡在酱汁里的鸭肝也是不减风味，可惜只有一小块。
最后甜点也很惊奇，一个看似超大的巧克力砖，其实是棉花糖。
淋上用酒调出的酱，慢慢消泡，是一个视觉上跟味觉上的享受。
总而言之，这道餐吃得很饱，水准也很够。
不像一些分子料理感觉是花钱买创意，不知道倒底吃了些什么。
食物好吃，服务又好！值得再来！