台北*大安区 七十二牛肉面 慢火熬煮72小时的汤头好味道
品尝地址：台北市大安区建国南路一段188号
订位电话：02-2752-5970
消费时间：2014-03
营业时间：周二~周五 11:00-14:30 17:00-21:00 周六~周日 11:00-15:00 17:00-21:00
收费说明：只收现金、无刷卡服务 / 每周一公休
本次消费：
1.红烧牛肉面 / 140 圆.
2.眷村炒卤味 / 100 圆 (小).
3.牛卤花干 / 30 圆.
圆圆*图文:
http://solitarymind.pixnet.net/blog/post/174789948
=====================================================================
台湾一家有名气响当当的牛肉面店，标榜熬煮72小时牛肉高汤的七十二牛肉面店拿
下了亚洲第74名次的美名。
店内以朴实简单风格、环境简洁，墙上还贴有海报说明汤头熬煮的流程，让客人能感
受到一碗牛骨汤得来不易及用心度。
牛卤花干 / 30 圆.
首先上桌的精致小菜就让人有惊喜感，除了淋上牛肉汤汁的花干，还放了鹌鹑蛋和牛
肉块，洒上葱花就完成了，入口的花干完全吸收牛肉汤汁精华，感觉上口味稍偏咸，
而牛肉块和鹌鹑蛋吃起来都很入味可口。
眷村炒卤味 / 100 圆 (小).
接下来上桌的是另一道精致小菜，个人反倒是觉得眷村炒卤味是招牌的小菜，有黑豆
干、花生、卤蛋、猪头肉以及猪头皮等配料，厨房师傅以大锅快炒后别有一番滋味，
真的是很下饭的一道眷村小炒呢。
红烧牛肉面 / 140 圆.
原本是冲著这道清炖的乳白色汤头而来，想点清炖牛肉面来品尝特制的汤头，但似乎
是饕客必点的人气牛肉面，店外等候及点餐的过程中，因本日已售完店家早已将菜单
选项画除了。
红烧牛肉面用的是牛肋块，跟清炖所使用的牛腱肉并不同，瘦中带肥的牛肋软嫩入味
，汤头也够水准咸淡得宜，那些以大锅及吊挂牛骨所熬煮出来的清炖牛肉汤，基本上
选择红烧汤头牛肉面也一定不会相差太多的。
PS：若觉得还想增加牛肉面汤头，亲切的跟店家说一声即可。
=========================================================================
初访心得：
会来到七十二牛肉面，完全就是冲著那碗清炖的乳白色汤头，虽然初访很可惜未能品
尝到，但整体来说不管是红烧汤头、亦或牛肋块及小菜都不失水准。
特别一提，别瞧它是间传统小吃人气红店，里头的工作人员招呼态度有礼貌、服
务也很好，每为客人送上一碗面时，都会一一介绍且建议什么样吃法最适合，还可以
添加什么佐料增加汤头口感，也让人留下再访品尝清炖牛肉面的好印象。