图文版:http://www.dtmsimon.com/2014/03/beishinchiou.html
消费日期:2014/03
( http://goo.gl/ZgGEVv )
继续来写澎湖马公的庶民小吃美食，这是今年冰箱在澎湖的第一顿早餐。
没有错，一大早喝牛杂汤才给力啊，那我们就往文康市场的北新桥牛杂汤
前进囉。
( http://goo.gl/GNsvvb )
其实在马公市里面因城区小所以走到哪边几乎都很近，但不要看这地方
小归小，都市发展的结果也存在旧市区没落的问题。这个文康市场听友
人说过去是马公相当繁华热闹的一个市集，现在除了几家小吃几乎商家
也是收光光了。
( http://goo.gl/DFN854 )
不过话虽如此，这家1966年就开业的北新桥牛杂汤的生意好像丝毫没有
受到影响，每天早上的营业时间内总是顾客络绎不绝。网络爬文查到的
资料是店名由来是因为开业老板是北京北新桥的人，所以取其故乡名当
为店名，资讯应该没有错吧?XD
( http://goo.gl/CYg4Tz )
店面用餐区不大，全部坐满大概只能容纳30多个客人。
( http://goo.gl/ULpTrK )
店门旁边有一条小巷通往旧市场摊位，发现因为店不大所以大部分的
餐点备料跟制作都是在这条小巷子里完成。
( http://goo.gl/Iu1agz )
蒸肉包的大蒸笼。
( http://goo.gl/RFdqNx )
煎包煎韭菜盒子的煎台。
( http://goo.gl/7RQ4ai )
这一锅应该就是店里的招牌牛杂汤及牛肉汤的汤底了，可惜没逮到机会
看他刚好开起来的样子，我想里面画面一定很壮观。
( http://goo.gl/3f8CDP )
制作好的包子会拿到店后面的备餐区等待客人点用。
( http://goo.gl/mJMVxr )
除了蒸，肉包子还有油煎过的，也就是拿包子下锅煎。
( http://goo.gl/Zlpplo )
不管是煎跟蒸的包子一个都是卖15元，那我们先来"拆解"这颗白白胖胖
的蒸包子。
( http://goo.gl/9ZTskE )
这包子的个头其实不小，面皮是老面去发酵而成，吃起来略带嚼劲，非
常典型的北方面食风格，更让我确信老板来自于北京无误。里头内馅饱
满带肉汁，猪肉味道香甜不带腥，感觉应该是温体猪肉来制作的内馅，
一个15元我觉得很便宜又好吃。
( http://goo.gl/qV1euK )
再来看这煎过的包子，虽然是同一颗包子再经过油煎，但是风味迥异。
( http://goo.gl/rKo4DE )
内馅依然鲜嫩多汁，但是外皮经过油煎之后口感跟蒸的松软是天差地
远，好像拿了另一样完全不同的菜色上桌，吃起来有点像馅饼的口感。
( http://goo.gl/3N3ojh )
包子皮经过油煎后缩成薄薄的一层，表面香酥，但包子皮扎实带咬劲。
内馅的表现真的很优，如果真是馅饼，这颗馅饼的内馅真的是有史以来
我看过最扎实的，哈哈!
( http://goo.gl/W0QXA7 )
韭菜盒子也是店里招牌之一，一个一样只卖15元好便宜。
( http://goo.gl/DnQ6Hx )
拆开韭菜盒子见粉丝见蛋皮，让我几乎可以很确定店里的面食餐点应
该是师承之前驻军的外省老士官长无误，因为这韭菜盒子的风味就是最
道地的眷村味，在台湾城市里头已经很难看到了，最近一次我在台中吃
到是去士官长酸菜白肉锅那次。
( http://goo.gl/DExNUc )
也许卖相不是很好看但是那韭菜的鲜甜加上蛋皮的香以及粉丝的Q增添
口感的层次，吃在嘴里真的让我怀念起过去小时候在眷村里头和同伴东
奔西跑的日子。不知不觉，30个年头就这样过去了，昔日的眷村早已经
摇身一变成为公园绿地及冷冰冰的国宅，真叫人不胜唏嘘。
( http://goo.gl/7PObyf )
热豆浆一碗13元，这个我个人就觉得比较喝不到豆香，解渴OK。
( http://goo.gl/Bfrs14 )
最后就是来看这碗牛杂汤了，我点的是小碗的一碗要90元，其实说真的
马公吃的物价真的没有很便宜，90元一碗汤的价位很难想像是在一个离
岛的小吃店里头出现，台中很多地方卖牛杂汤搞不好还没这么贵呀....
( http://goo.gl/pXVwDc )
不过想想，连在地人都爱吃，我想店家一定有什么过人之处才有可能。
也许有人会说一大早吃牛杂汤不会太过油腻吗?那这边冰箱就要跟大家
解释一下为何这种餐点在这边会很受欢迎，住要是因为澎湖大部分的人
都是讨海为生，常常晚上出海等到收网上岸刚好是凌晨三、四点之谱。
对这些讨海人来说，这一餐并不是早餐，而是一天工作结束后最需要
补充体力回复元气的一餐，所以吃这种牛杂汤是刚刚好的。
( http://goo.gl/IieynP )
吃这个汤衣锭别忘了来点店家为大家准备放在桌上的葱花辣椒酱油，听
说开店时整缸酱油都是葱花、辣椒末满满，这天去比较晚都被捞光了~
( http://goo.gl/rOIs2Q )
虽然是小碗的牛杂汤，其实在吃完一个炸包一个肉包还有半个韭菜盒之
后发现这一碗其实并不小碗阿....XD
稍微看了一下牛杂汤里面的料有三种，没错的话应该是牛腱肉、牛腩肉
以及蜂巢肚，牛肉来源是采本地土产台湾牛跟澳洲牛肉。
( http://goo.gl/7v0vyz )
虽是牛杂汤底，不过除了一股淡淡的牛油和著香菜、姜丝及芹菜的清香
之外，不会吃到恼人的腥羶味。汤头喝起来清甜，在口感上却又带点牛
肉汤的浓郁香醇，吃完真的就会明白这汤为何价位虽不低却每天来吃这
一味的客人总是络绎不绝。说真的，澎湖的冬天风大又冷，这时候来碗
这样子的牛杂汤，暖身也暖心，真的是人生一大享受呀!
延伸阅读:
澎湖美食 ( http://goo.gl/ZhiwAw )
( http://goo.gl/Hw0YCK )
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
店家资讯:
北新桥牛杂汤
澎湖县马公市文康街34号
06- 9270549
营业时间:约05:00~卖完(约近午)
显示详细地图 ( http://goo.gl/Rf8A50 )