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时间：2013/12
台湾的北方馆子大概也只有台北市比较多，像是北平上园楼、真北平、陶然
亭、宋厨这些老店，可北方馆子的数量还是不及江浙馆子，而且凋零的更快
。现在会上北方馆子吃饭的，大多是有年纪的人，每次去这些店吃饭，鲜少
看到年轻人，几乎都是白发苍苍的爷爷奶奶。
仁爱圆环旁的京兆尹，门面是经典的台湾北方馆子宫殿风格，似乎许多老北
方菜馆都爱这种大红色宫殿风，像是上园楼、真北平都是如此，现在这种装
潢的餐厅已经很少见了，简直是国宝。
京兆尹室内的环境也很典雅，比起真北平、上园楼的华气，京兆尹多了点风
雅。店内的服务员皆短摆旗袍、黑套长裙，最有趣的还是头上带了前阵子很
流行的格格头饰，搭配着宫殿风的场景，仿佛深宫大苑里的宫女一般。只是
这些宫女的年纪若在古代宫中，大概都称得上是嬷嬷等级了...我与友人笑称
，如果京兆尹里的服务生全换成穿着爆乳旗袍的年轻辣妹宫女，那想必生意
立马火热，一定不会只有上了年纪的老人家来吃，只是老人家来用餐，看到
这些宫女不知受不受得了？除了宫女之外，现场还有弹奏古琴的表演，富有
古风与雅趣。
京兆尹虽然也是台北的老北方馆子，可与其他几家有些不同之处。最大的不
同就是京兆尹只卖素食，以前是卖荤食的，据说是老板笃信佛教，因此前些
年改菜单，只提供素食；另一不同处在于京兆尹提供了许多御膳点心，也就
是台湾比较少见的北方甜、咸点。前阵子去德也茶吃吃了不少，这次来京兆
尹也是为了点心。
甜点的部份在柜台旁的冰柜里有展示，菜单上其实也有图片，这比德也茶吃
好些，让人比较清楚是什么样的甜点，而且种类也比较多。
京酱四季豆＄100、蜜汁山药＄100
点完菜后，店里最年轻的宫女端了几盘小菜来给我们选。选了看似干煸四季
豆的京酱四季豆与看似拔丝地瓜的蜜汁山药，四季豆口感软润，带着豆酱的
微酸甜香，京酱出乎意外的香，滋味挺好。而蜜汁山药则是颇令人惊讶的口
感，虽然看起来真的很像拔丝地瓜，可吃起来的口感是山药的软绵，滋味则
是稍重的醋酸味儿，清爽开胃。不过这两碟小菜还真是不便宜，结帐的时候
才知道价钱。
炸酱面＄150
北京的炸酱面来到台湾都变了味道，在北京吃炸酱面挺功夫的，有所谓的八
小碟，八小碟里分别是各种菜料与炸酱。服务员送上煮好的白面条后，会在
桌边一碟碟地到入菜料，最后的炸酱则是自己加，加完后拌匀面条。可台湾
的炸酱面一上桌就是所有配料都已加在面上，少了一番功夫与意趣。虽然京
兆尹的炸酱面是素菜，可炸酱的豆香十分可口，面条用的是小圆拉面，煮的
不失弹性，拌上炸酱与菜料，油香袭人，可也不嫌油腻。
口磨豆腐脑＄135
大陆的豆腐脑就是台湾说的豆花，而且大多是做咸食吃，四川一代多做辣的
，辣的吓人。在大陆吃了豆腐脑后，回台湾偶尔也会想起他的滋味，可惜台
湾只吃的到甜豆花，没想到在京兆尹能点到咸的豆腐脑。
虽说也是素菜，除了豆腐脑之外有各式菇类调至而成的羹汤，汤汁甜滑，还
加了花椒提味，可只有花椒香而无花椒的麻。豆腐脑滑嫩软腻，滋味真好，
其实豆花做咸的也是很棒的，不要只拘泥于甜豆花。
五香酱烧饼＄40
北方常见的烧饼夹酱肉，因为素食的关系，京兆尹的五香酱烧饼也夹肉，不
过是素肉。
素肉仿真肉的肥瘦口感，咬起来有软有硬，滋味浓香，带着五香酱气与甜味
。烧饼酥松香软，越咬越香，且不干涩。做的挺好的素烧饼，这芝麻烧饼若
做荤食，相信也是不可多得的美味。
荷叶糯米卷＄135
这道蒸笼小点倒有点像港式点心中的糯米鸡，当然也是做素食，糯米与菇类
、莲子包在荷叶里一起蒸煮，米粒吃起来带着淡淡荷叶香，可里头让我感到
最喜欢的反而是单只一颗的莲子，糯米却是一般。
金黄桂花糕＄120
老店的点心还是做的好，金黄桂花糕晶莹剔透，水亮动人，菱形的黄色桂花
糕排成星状，上层透明蒟篛里头藏着点点桂花；下层则是豌豆黄，两层不同
的口感，松软与弹嫩，且不会非常甜腻，只有淡淡的甜味与桂花香气，清爽
宜人，难得是我喜欢的北方小点。
驴打滚＄120
名气隆盛的北方点心，相信大家都曾听过，大概也是去北京玩时必吃的甜点
。俗称豆面糕的驴打滚就像麻糬裹上豆面粉，淋上黑糖，内包豆馅。本以为
这驴打滚会很甜腻，因为以往吃过的驴打滚都是甜腻惊人，可京兆尹的却是
清淡风味，不仅里头的豆沙馅没什么甜味，就算沾了外头大量的黑糖也稍感
不够甜。可恰好适合我这种不嗜重甜的人，吃的太甜也不好，现在的京兆尹
以养生蔬食为取向的作风，也令人不意外在餐点上表现出的风味，该是清淡
。
京兆尹
地址：台北市四维路18号
电话：02-27013225