hi,all
突然看到一位医生讨论 Science的文章
不知道大家有什么看法呢?
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王介立医师
“吃越多碳水，胰岛素越高，越多碳水因此被转成脂肪储存，
其它非脂肪组织缺乏能量，身体因此越饥饿，就容易吃下更多热量，
因而吃高碳水者较易胖。”
上述这句话，基本上大半已经被证实是错的，这段话也是
碳水化合物胰岛素模型(carbohydrate insulin model)的核心内容。
在动物的进食研究，提供固定比例的蛋白质，操控碳水化合物及
脂肪的比例从10~80%不等，结果发现，高碳水反而让小鼠摄取较低的总热量，
且体重上升较低（虽然胰岛素较高）。在人类的实验，虽然无法像
动物实验进行的那么长久且精准，但基本上也显示高碳水饮食并不会
导致较高的总热量摄取，高碳水组整体而言摄取较少的热量而且
饱足感与高脂肪组相似。
一个比较新的模型，为能量平衡模型(energy balance model)。在此模型，
胰岛素抑制食欲的角色被放大，胰岛素与其它来自脂肪的荷尔蒙，可作用在
大脑并抑制食欲。
总之，碳水及胰岛素已经被来自非科学实证的想像给过度污名化，
而高油脂饮食也未必是造成肥胖及心血管疾病之主因。
本文内容及图片，来自Science期刊。
Speakman, J. R. and K. D. Hall (2021). "Carbohydrates, insulin,
and obesity." Science 372(6542): 577-578.
https://www.science.org/doi/full/10.1126/science.aav0448
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FB来源:
https://tinyurl.com/2er6xc64