各位 第一次来这个版
主因是
有维他命Ｄ的食物并不多见
Google后 很多医生 营养师
推荐 黑木耳 跟菇类
但我去 “卫生署 食品营养成分数据库”查
https://reurl.cc/Okmkv3 （干）
https://reurl.cc/r1Y19k （正常）
上面都写 黑木耳 香菇等等
维他命D成分是零
而且不是只有这样
满多食材 医生/营养师 说的跟这个数据库的差异都很巨大
请问要怎么知道 实际上该食物的营养成分如何？
感谢各位
刚刚卫生署有回信了
1.数据库中维生素D之数据无误。生鲜菇中存在的成分是麦角甾醇(维生素D前驱物)并非维
生素D，干燥菇未测到D或许与干燥方式有关。
2.Qiyong Jiang , Min Zhang,*, Arun S. Mujumdar ,2020, UV induced conversion du
ring drying of ergosterol to vitamin D in various mushrooms: Effect of differe
nt drying conditions. Trends in Food Science & Technology. 105：200-210。
这篇文献中提到：已证明在紫外线存在下进行热干燥可将食用菇中之麦角甾醇转化为维生
素 D，提高所有类型食用蘑菇的营养价值。