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记者罗碧／台北报导
坊间流传“不吃淀粉就会瘦”，不过营养师并不建议，除非是特殊疾病患者或是特殊需求要限制饮食，否则一般人不吃淀粉有可能导致身体从肝糖及肌肉组织获得能量，不仅不持久，甚至可能引发低血糖、缺钙、骨松等危险。
常有艺人或名人分享“晚餐不吃淀粉”瘦身成功经验，也有不少人极度推崇完全不吃淀粉、限制蔬果摄取量而主张摄取高蛋白质的“生酮饮食法”。
对此，台北马偕医院营养师赵强表示，其实肥胖的成因很多，不单单是只限制某一类食物就可以达成。根据农委会1984年的统计，国人平均每人一年吃掉84公斤的白米，但是到了2008年摄取量将近减少一半，平均每人一年只吃48公斤的白米，可是胖子并没有因此减少，反而更多人有肥胖问题，其中成因有可能是吃面包、加工食物、肉类等热量来源更多，还有生活作息不正常，以及运动量减少等各种情况同时存在。
赵强说明，减肥不吃淀粉的减重效果有一部分是因为所产生的酮体有利尿作用，减掉身体的水分，但同时会产生另一个问题，那就是人体必须要有能量来源。
这时候除了从饮食中的蛋白质与脂肪来获得能源外，身体会先利用肝脏中的肝糖做为热量来源，当肝糖消耗殆尽时，就会转为利用肌肉组织做为能量来源，这也就是有些人在减重过程中，会出现肌肉松弛等情况。
当能量不足时，也会缺乏体力做肌力和体能训练。虽然有些运动员可能会透过摄取高蛋白质的“生酮饮食法”保留自己的体力，可是却也带来肝、肾负担加重等其他状况。
临床上也发现，癫痫患者为了减少脑部放电会采取“生酮饮食法”，也就是不吃淀粉，限制蔬果摄取量，吃高蛋白质食物，可是常有病人吃两星期就会撑不下去，但为了控制病情，只好继续下去；值得注意的是，长期高蛋白质会导致酸性尿，钙质流失，易出现骨松、肾结石等问题。
赵强的建议是，可以减少淀粉的摄取，但不要完全不吃，尤其是糖尿病患者如果不吃淀粉，会造成低血糖；至少从减少份量做起，例如若一次吃100公克米饭（相当于半碗）的热量是140卡，等于两份主食，然后再依个人的需求，选择糙米饭或是地瓜等易有饱足感的淀粉做起。

绝大多数的动物都不吃淀粉，不知道牠们会不会缺钙..@@

生酮、断食、超低热量、超高蛋白，这些都是有健康风险的道理跟去玩深蹲、握推、硬举一样，都是对健康会有高风险的并不是这些东西不好，只是在玩的时候需要非常小心细节

很多米以外的食物都有淀粉 包括植物 所以不太需要替人类以外的动物担心淀粉来源

其实要避也避不掉XDDD

本来就是想避都避不掉 只是很多人的观念都以为米面才是淀粉而已www

认真去了解低糖饮食的话，会知道所谓不吃淀粉指的基本方法指的是不吃餐点中的那碗饭，而那不过就是坨“热量”罢了

他那个白米用量减少的佐证真的蛮好笑的，来这个板大概被电到爆最好白米减少就代表食用淀粉减少，科科

有到外面走，有阳光，有在练，骨头出问题的是呆子当然，维生素D2添加就好，但等同D3吗，还在吵得凶最后跑生酮高蛋白的缺钙，在肌肉版一大堆，要拼骨质？我猜这不是 #专业 事务，起码我知道华人圈的 #专业 ..没几多个就 #外形 上能看一下份量计算出错 ,蛋白质摄取不足，碳水缺乏，再加油脂量低，然后再疯狂运动，少吃多动。这是他x的#专业 的套路，半死不活先担心肌体流失，影响铁平衡才去担心其他我会决定更认真的读营养就是跟这种大家长去‘研究’最后，真正的‘生酮’，‘高蛋白’吗？要我介绍郭医师(非牙医)那位去解说一下其中分别？(反白眼

这那一派说法? 新学说新研究? 颇哈~缺钙是不吃淀粉造成，第一次听说，这有论文出处吗?海带，鲑鱼，洋葱...等，产生维生素D的食物不吃或很少晒太阳怪淀粉? 这到底是什么新研究???有高手可以解释解释吗XD

这篇在写什么？

生同饮食也不是高蛋白，是营养师讲错还是记者打错？肝糖消耗殆尽后，还有脂肪呀，这营养师算误人子弟吗肌肉松弛是什么？

最后一个问题楼上照镜子就可以了

XDDDDDDD

XDDD

生酮根本不是高蛋白质，是蛋白质适量，靠大量脂肪来补热量缺口，连生酮和阿金饮食法都分不清楚这哪门子的营养师

大师随便就说别人肌肉松弛，这样妥吗？

转这个意义是XDD

不晓得这样的说法有没有直接的证据或是做过广泛，各年龄层，性别等的实验？

随便找个吃淀粉不运动或运动不足或快速减肥的都嘛可以讲人肌肉松驰，关不吃淀粉啥事?吃很多蛋白质有些人都不一定有很多肌肉了还淀粉颇好笑XD