英超球星背后的大厨马尔什：搞掂“那些男人”的秘诀是抓住他们的胃
作者：Nathan Salt，每日邮报
乔尼-马尔什（Jonny Marsh）为德布劳内及曼城队友们烹饪个性化餐点，球星们喜欢吃什
么？球星们也有“欺骗日”吗？
‧ 私人厨师马尔什专门负责凯文-德布劳内的每日饮食。
‧ 他同时还为曼城的其他队员如京多安和沃克提供服务。
‧ 这名来自曼彻斯特的厨师为此拒绝了一家米其林两星餐厅。
‧ 如今客户越来越多，马尔什已经成为足球圈内的顶级厨师。
是前往丹麦加入世界顶级餐厅？或是赌上一切，投身曼城俱乐部成为行业先驱？这道选择
题曾摆在私人厨师乔尼-马尔什面前。
诺玛餐厅（Noma）是位于哥本哈根的一家米其林两星餐厅，全世界最优秀的厨师争相前往
。他们在那里学习烹饪精致的菜肴，如冰镇酢浆草叶、奶油海胆等。这家饭店“能够排进
世界前五。”马尔什说道。
然而，去年耶诞节时，曼城球星凯文-德布劳内需要一名私人厨师。这位居住在曼市的厨
师就意识到这可能是一项高风险高收益的工作，他果断选择为比利时球星服务。
现如今，他的业务扩展很快，十余名英超球员的食谱都由他决定。马尔什在圈内声名鹊起
，看起来绝不止再火三年。
始于德布劳内，现在马尔什打理著许多球星的食谱。他的客户包括同属曼城的京多安、津
琴科和凯尔-沃克、埃弗顿门将乔丹-皮克福德、约翰-特里、沃特福德前锋特洛伊-迪尼、
水晶宫的斯科特-丹恩和康纳-威科姆，此外还有源源不断的新客户。
那么，为英超球星做饭的机会到底是怎么来的呢？
马尔什向Sportsmail透露：
“曼城的球员联络办公室打电话给我，他们说：‘耶诞节前后凯文需要一位元厨师，你有
档期吗？’
“我当时就觉得这是个不可多得的机会，为了凯文我推掉了不少活动，但现在看来这显然
是值得的。要知道，在耶诞节期间取消活动非常非常冒险。在接手凯文的任务之前，我整
个耶诞节的日程都是满满当当的。
“这简直是一场豪赌，两个诱人的机会在我眼前。收到诺玛餐厅的回复非常不可思议，而
我能够被录取，并定下入职时间，这太让人兴奋了；另一边，曼城俱乐部告诉我一名球星
需要我的服务。之后发生的一切都太疯狂了。”
在未来，一定会有更多的英超球星成为马尔什的客户。
他说：
“已经有新球员表达了兴趣，升班马球队里有些英超新面孔希望在赛季前就与我合作。
“球员们会联系我，他们想知道这是怎么一回事，餐点会何时送达，诸如此类问题。
“他们明白，如果想在顶级联赛生存下去，就得照顾好自己的身体，这样才能比别人更优
秀。你甚至得比你的俱乐部队友更加出色。如果你不对自己上心，那些严以律己的人就会
把你挤出球队，取代你的位置。”
他的Instagram主页里菜品繁多，色彩艳丽，这也是吸引关注的重要途径，尤其让球员们
颇感兴趣。一名英超球星转发了他的视频，很快他的热度疯涨，提醒消息源源不断。
“去年事情变得有些疯狂，许多球员非常感兴趣，那些可是真正的英超球星啊。当其中几
人享用过我的菜肴后，一传十、十传百，名声就打开了。
“他们把这些菜肴放在Instagram的主页上，配上文字‘噢我在迪尼、威科姆和丹恩的
Instagram上都看见过这些，’名气就像滚雪球一样，越滚越大。”
而这些都要追溯到那个历史性的时刻，前英格兰代表队中后卫对他的菜品大加赞赏。
马尔什说：
“我觉得对我来说，最关键的转捩点就是约翰-特里。
“他把我拍进了Instagram的视频故事里，对我的作品提出建议，提出他自己的要求，而
且非常乐于享用我烹饪的食物。显然他的粉丝人数众多，全英格兰都关注他，还有一些外
国的球员也因为英超而关注他。这对我帮助太大了。
那么，特里、迪尼和皮克福德这些球员们究竟能获得怎样的食品呢？根据他们选择的套餐
和服务内容，用餐计画包含马尔什烹饪的早餐、点心、赛后餐（如果有比赛的话）、晚餐
和在训练场上补充能量的午餐。
不过有些老客户有特殊优待，例如德布劳内和京多安。每天晚上，马尔什都会为这些球员
及球员的家人们亲自烹饪晚餐。
球员们总是对新理念和新食材持开放态度，不过京多安的底线是不吃熏鱼，早些时候曾有
一餐三文鱼不合他的口味。马尔什说：
“这可能是伊尔卡伊（京多安）唯一拒绝的食物，他总是在尝试新鲜菜肴。
“我的朋友们都快疯了。我热爱足球，喜欢看足球比赛，而我现在能够参与其中，而我的
朋友们如此喜爱足球，也难怪他们多少有些嫉妒。
“朋友们一直说多希望他们也能为球员烹饪，不过我想这正是我如此成功的原因。客户是
大牌球星并没有影响我，我只是想为他们呈现最完美的菜肴。”
在厨房里他也许会与客户们聊聊足球？那你就大错特错了。
“实际上我的确经常被问到，你和球星们聊些啥？其实我们根本不谈足球，只是像普通人
一样拉拉家常。我不会说比赛中如何如何，因为他们得在工作时间应付媒体，完成恢复训
练，还要分析比赛。”
“所以回到家里，他们最不愿意的就是再提及比赛。”
球员和我们一样，也会时不时地想要满足自己的口腹之欲。不过在职业足球里犯错的空间
极小，没有人能一边享受大把巧克力，一边在场上大杀四方。
他表示：
“在零食这一块，我会为球员们准备皮塔饼搭配佩里酱烤鸡，外加柠檬草。
“用红辣椒、香菜和芝麻菜拌一碗蔬菜沙拉很方便，而且球员们就不会再去吃吉百利牛奶
巧克力了。不过要是他们真的去吃了，肯定也不会告诉我。
“我也在进行创新，比方说蛋白质巧克力慕斯，你吃起来根本不会发现其实它不含巧克力
。巧克力香橙蛋白球则是另一种创新。我做这些是为了让球员们在嘴馋时能一饱口福，吃
到健康的零食。”
马尔什为每名球员制定个人化功能表，很少会有巧克力成分。他试图掌握每位元客户最钟
爱的美食，而对德布劳内而言，他的最爱是比利时传统美食，弗莱芒啤酒炖牛肉。
在他的故乡比利时，这是一道经典美味，小火慢炖的牛肉和两次油炸的薯条同时装盘上桌
。但对英超冠军球员来说，这道菜是合格的晚餐选择吗？
马尔什说道：
“我已经好几次尝试这道炖牛肉了，他很喜欢，我给牛肉配上比利时的薯条。在比利时薯
条要炸两次，这是点睛之笔。不过很明显我不会让我的客户吃油炸食品，所以我做了些小
调整。
“不过话说回来，牛肉小火慢炖这么长时间，营养差不多都流失光了。这对他来说更像是
一道美味佳肴，而不是营养晚餐。”
之所以球员们对他的厨艺十分买帐，一个重要原因是马尔什的手艺堪比高档餐厅。不管是
营养满满的素食菜，还是传统英式美食炸鱼薯条，他都能做得美味诱人。
马尔什曾作为厨师坐着富豪的豪华游艇出海，在盛夏的地中海上航行数月，所以这精湛的
厨艺也就不足为奇了。
不过最近他尝试了彩色塔可饼、烤鸡、香辣火鸡汉堡、咖喱猪排饭等各种美食，他逐渐把
旅行途中的见闻融入自己的烹饪体系。
德布劳内在英超赛场上所向披靡，自然成了马尔什的活招牌。比利时球星看起来比以往任
何时候都要健壮，上赛季他帮助球队夺得冠军，许多人认为他是联赛中最出色的球员。
渴望胜利是促使所有运动员成功的动力，对马尔什来说也是一样。在他的目标客户中，巴
黎圣日尔曼俱乐部和一名尤文图斯巨星赫然在列。
他笑道：
“最爱的球员？那就是C罗了，我希望他能坚持踢到四十岁。我猜他应该已经有一位出色
的厨师了，要是每天吃著垃圾食品，他不会看起来那么棒。”
“我从来不安于现状，而是希望继续进步。最近一名伯恩第斯球员需要我的服务，我通过
空运将订餐送到他那里。
“这打开了新世界的大门。既然如此，为什么我不能为巴黎圣日尔曼的球员服务？巴赛隆
纳和皇家马德里岂不是也近在眼前？”
如果他的客户们能保持健康，在顶级联赛火力全开，这位私人厨师很可能会为全球的巨星
们提供定制餐点。
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