※ [本文转录自 NTU 看板 #1LyQNd9Z ]
作者: tcssh611503 (york) 看板: NTU
标题: [网宣] 104-1台大美食烹饪社招生~
时间: Thu Sep 10 23:46:40 2015
美食小常识第二弹~
哎呀，碰到那种食材种类很多的料理要怎么办呀？
哼哼~不如通通一起丢下锅煮好啦！
不！这样子不仅口感不佳，吃起来也不香
我们可是美食烹饪社呢！号称未来的小厨神~
做料理怎么可以不注意食材的先后顺序呢？
一般来说，不同食材因耐煮程度不同而影响下锅顺序。像是炖蔬菜汤时较耐煮的红萝卜、
马铃薯一定会比叶菜类早下锅，绿色叶菜在快要起锅时再放入可以保留清脆的口感，也比
较不容易黄黄的。
另外，有些食材为了让香气释出，会在一开始先下油锅中爆香，如炒菜时先将蒜、辣椒等
辛香料爆炒。
小编想上述这两种大概太基本了~或许很多人都知道吧！
食材的顺序有什么影响，就利用昨天的主角