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冷冻食品快速解冻的4个方法
食品放进冰箱冷藏，不外乎是想延长其储存期。可是，当你从冰箱取出后，又该如何急速
解冻呢？
很多人以为只要将它放入冷水即可，其实这是错误的做法。要知道，食品解冻是很有讲究
，因为食品解冻的过程中，其流出的汁液会带出蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成
分，导致其营养受损失。
那，食品从冰箱取出，如何解冻又不会流失其营养呢？
下面小编就来传授你4招！
1.空气解冻法
有两种；一是烹调前的一晚将冷冻食品从冰格取出放入冷藏格，隔天再取出使用，这种解
冻法时间较长，但这是较卫生的解冻法，也能保留食品的质量。
二是将冷冻的食品从冰格取出，然后放在空气中解冻，但这种方法受室内气温影响大，尤
其天气炎热时，解冻后的食品容易滋生细菌，造成食品腐败变质，不是值得推荐的方法。
2.流水解冻法
这是一般人常采用的方法。不过，人们往往会将食品的包装拆除，然后用水直接冲洗，却
忽略了食品与流水直接接触，其营养素会被冲走，也使得食品味道变质。所以，要采用这
种方法，应保留密封包装，再将食品泡在水中或流水冲洗来解冻。
但，要注意的是，冻结的生食品，如肉类和鱼类不能滞留在室温超过2个小时，以免细菌
繁殖。如果要在常温下解冻的话，应该将肉置于密封的塑料袋里，并将塑料袋放在温水中
。待肉半解冻，也就是用刀能切开时，就立刻拿去烹煮。生肉类若完全解冻会有大量的血
水流出，不卫生，也失去原味了。
3.加热解冻法
经过烹煮的熟食品经过冷冻后，可采用加热解冻法。必须注意的是，只需加入少量的水并
用小火慢慢加热即可，若用大火解冻则会造成食品外烂内冷。
4.微波炉解冻法
解冻食品是微波炉的“强项”。它是利用电磁波使冷冻食品中的极性分子以极高的速度旋
转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞等原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里
到表同时发热，缩短了解冻时间。