2021-02-09 采访撰稿编辑：江昭伦
日本饮食文化中，除了和食、洋食之外，中华料理也是很重要一部分。日本知名漫画家本
庄敬最新作品《料理三国》漫画，更以三国历史故事为背景，带出丰富的中华料理观念与
哲学，读者还可借由漫画中食谱轻松动手做，遥想三国时代的美食究竟是什么滋味！
在日本，用漫画谈料理的作品相当多，不过用漫画谈三国演义故事里的料理，却是知名漫
画家本庄敬一次新的尝试。
本庄敬过去有不少和料理主题有关的漫画作品，都相当受到好评，他在最新创作《料理三
国》系列漫画中，以六世纪北魏贾思勰所著的《齐民要术》再现三国时代的有关烹调内客
，让主角一家人借由穿越时空回到三国时代，经历一连串三国料理的奇幻旅程。该漫画中
文版今年初也在台湾上市，并获得饮食文化学者、台师大教师梁国常推荐。
梁国常有好几年在国立台湾师范大学暨台湾大学系统开设“美食三国志”通识课程，三百
多个名额经常秒杀，对于不同时代或是各国饮食文化都相当熟悉。
《料理三国》漫画中的食谱料理作法都有所本，可说是一本中华料理烹饪入门书。(远流
出版提供)
梁国常指出，日本人对中国料理认识很深，《料理三国》中的三国主要是以日本漫画家横
山光辉的三国志为本，漫画中提到桃园三结义宴席菜色、孔明与馒头、曹操与鸡肋高汤等
典故，如果不讨论真实历史是否为真，但就料理角度而言，却是一本烹饪基本入门基础书
，也蕴含中华料理的哲学和精神，更重要是漫画中的料理食谱作法都有所本，观念正确，
读者只要依著做，绝对没问题。梁国常：‘(原音)料理方面很精确，你如果说历史的东西
，反正它是一个故事，它等于是一个背景，三国的剧情比较吸引人，但是主要是目的是讲
料理，料理也是用三国实例去诠释这个料理，所以你光看这个漫画这个部分已经做得出来
了。’
梁国常强调，光是看《料理三国》中的食材挑选、烹饪方式，都可看出作者对于料理的理
解很道地，像是烤猪肉，应先在猪肉表皮戳孔，烤出来的猪皮才会酥脆，都是很重要的诀
窍。还有鸡肋高汤应该用鸡的那个部位，以及加上冬瓜增加甘甜味，都是熟悉料里的人才
会懂的方法。
另外，梁国常也强调，对于形容美食尝起来是什么滋味，应该奠定在对食材的了解上，而
《料理三国》里特别举被后代人称之为“美食家”的曹丕，对于梨子和葡萄的味道形容，
就是很好的例子。
借由轻松的漫画就能认识三国历史人物，还能遥想三国历史时期菜肴，读完还能动手做料
理，对喜欢三国历史或是喜欢烹饪的人来说，《料理三国》漫画都深具趣味性与启发性。
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