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yuehzai (心叶)
2026-04-02 19:27:26上个月被公司派去荷兰出差，趁这机会跑了两间阿姆斯特丹的精品咖啡名店。
1. Dak Showroom by Dak Coffee Roasters
Dak是近年来在国际市场窜红最快的欧洲烘焙品牌之一，由一对来自加拿大蒙特娄的情侣
Louis-Philippe Boucher与Veronique Lagarde于2019年创立，虽然两人都不是原先就在
咖啡领域，但Dak在短短几年内多次被评为Roastful全球百大烘焙商前列，且其豆子经常
被世界各国的冲煮大赛选手选用。
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Dak擅长用“风味感受”来为豆子命名，例如Candy Crush、Lychee Lassi或Milky Way，
他们非常偏好特殊处理法（如厌氧发酵、乳酸处理、热冲击处理等），咖啡往往带有强烈
的爆炸性果香或甜点般的浓郁感，他们在阿姆斯特丹的店名叫做Showroom，象征Dak不是
传统的咖啡店而更像展示咖啡美学的精品店。
我这次点了Pink Floyd (Red Bourbon Anaerobic Washed, Colombia)，名称灵感来自英
国传奇摇滚乐团Pink Floyd，入口有着非常讨喜的水果软糖甜味，带有一点都不刺激的乳
酸，而且没有酒类的发酵味，味道很干净，尾韵有蜂蜜甜感。
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另外店主请我试喝了一杯Lemon Squeeze (Heirloom Washed, Ethiopia) 则带有清新的野
姜花香，明显的柠檬酸伴有蜜桃般的甜感，是很经典的埃塞俄比亚水洗豆，我看还有人点了
冰手冲的版本，感觉是一支很适合日常饮用的咖啡豆。
我跟Dak Coffee Roasters的店主聊到今年11月会来参加台湾国际咖啡展，期待到时候再
见面。
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2. Friedhats FUKU Café
FUKU是阿姆斯特丹最受咖啡爱好者推崇的殿堂级咖啡店之一，由知名烘焙品牌Friedhats
Coffee所创立。店主Lex Wenneker是精品咖啡界的传奇人物，他曾在2018年世界咖啡师大
赛(WBC)中获得亚军，这是荷兰选手在该赛事中的历史最佳成绩。
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他们最著名的标志是像药罐一样的咖啡豆罐，上面印着古怪的插图，另外他们的官网是点
阵图风格，非常有特色。FUKU的咖啡追求极致的地域风味与平衡感，可以看到架上不同国
家的咖啡豆，还有多种稀有的竞标豆或高海拔精品豆。
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我点了一杯Panama Finca Hartmann Gesha Natural，一入口就是艺妓咖啡那股强烈的茉
莉花香，伴随着草莓、柑橘、水蜜桃的饱满酸甜感，干净度佳，尾韵绵长，放凉后的红茶
感逐渐浮出，从头到尾每一口都让我惊叹，不愧是哈特曼庄园，还有FUKU也烘焙的很好，
水准实在太高了！
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因为这杯实在是让我太震惊了，后来又发现了另一只台湾少见的Colombia Las
Margaritas Sudan Rume Washed，我又点了一杯，它有一股葡萄柚的味道，其他像是李子
、小荳蔻般的香料味，我几乎没在台湾的咖啡店喝过，尽管主调性十分罕见，但风味柔和
有层次，香气内敛、后段又有蜂蜜般的圆润甜感，非常特别。
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