各位前辈好
先定义小弟说的美式是 义式加水
刚开始接触咖啡时
其实就很喜欢美式的味道
后来开始自己冲泡后
网络上的义式教学让小弟对义式感到很挫折
特别是穿孔这件事
感觉好像只要一穿这杯就没救了
后来心态炸裂
完全不管穿不穿 连布粉都不太做
就是求一个效率 一个礼拜的10杯咖啡30分钟完成
但喝起来个人觉得都好喝
纵使冷冻后解冻味道也不错
小弟思考可能有两个因素
1.小弟木舌
目前我只大概分得出冲煮方式的差异味道
一样的豆子 自己手冲稳定性差 很容易喝起来不太一样
可是美式感觉即使有其他不可控因素
味道都还是好喝
2.美式萃取的原理
比较取前段的风味
萃取时间短
不容易萃取到很后段的味道
3.非单喝浓缩
美式因为有加水稀释
让风味更容易入喉
以上
发文并不是要战
也并非以店家的立场去讨论
是想问居家冲煮上的心得
没有穿孔真的会身心灵富足
但是放弃这个坚持
做咖啡更轻松且快速
希望我喝得出穿孔的一天可以晚点到
感谢咖啡版
作者: mitchness (实现梦想的力量) 2025-06-12 10:49:00
建议上传您完整的操作影片，让网友给予建议
作者: ramenfeijhai (ramenfeijhai) 2025-06-12 11:47:00
基本上不是单喝的话应该是差距不会那么大
作者:
Jochum (荣耀归给上帝)
2025-06-12 20:51:00冰咖啡容错很高，包括粉水比...
作者:
jakkx (风蓝)
2025-06-12 21:15:00我反而觉得美式比较难好喝…冰美式则是相对容易"入口"但要说容易好喝也…
作者:
Jochum (荣耀归给上帝)
2025-06-12 22:36:00忘记说，我的冰咖啡是用手冲做的。
作者:
JITER (噴出總在被洗後)
2025-06-13 05:51:00应该不是冲煮的容错率，品质较差的豆子，美式确会好喝很多爱乐压也是相同原理。浓后再加水，确实是可以减少杂味其实就是bypass的原因
冷冻浓缩还是加牛奶比较感觉不出太大差异，加水还原成美式，香气还是有落差
作者:
theeau (eau)
2025-06-13 09:45:00手法再修正一下，其实做几十把之后你要穿都很难
我觉得"日式冰咖啡"容错率也蛮高,就是杯子放满冰块然后手冲下去
其实是心态问题 我现在也都是不管萃20秒还是30秒都喝了
加多一点牛奶的容错率都很高XD穿孔这问题要先解决吧@@ 到底是机子没热 豆子久了还是磨豆机不行了 等 都是可能的问题
作者:
piece1 (...)
2025-06-15 19:39:00义式加水觉得很难....加奶简单多了
作者:
casio0406 (casio0406)
2025-06-15 21:41:00我在日本喝到喜欢的也是美式自己手冲很难冲出那种厚度
作者:
imphs (phs)
2025-06-21 13:20:00就爱超商咖啡感 加压滤杯随便压一压 没平整拿去冲喝不差异