原本我也有想稍微写这台的简易心得，
但实在是有点怀疑是不是自己操作造成的变量太多所以作罢，
现在看到这篇觉得有太多感同身受之处，
大家可以多多抛砖引玉讨论~
针对原PO提出的几点，我分成workflow和风味，
Workflow部分：
→ 很难稳定
→ 需要校正
→ 运转时会有尖锐摩擦声
这三点应该和设计有关系，下面两张图分别是磨豆仓和上刀盘座：
磨豆仓：
上刀盘座：
这两部分的密合完全只靠中轴套上去，
以及上刀盘座中层有一圈橡胶圈支撑。
而图片是当时更换刀盘拆下来的样子，
中层橡胶圈上面上满满的咖啡粉，
有些都挤进橡胶圈底部，而刀盘是接近垂直摆放，
也就是说刀盘能不能对齐或平行，
除了本身制造的公差以外，还会受橡胶垫挤压+重力影响。
我个人认为这台磨豆机是怎么校正都没用，
做一个很简单的实验就能验证了：
磨豆机开启的状态下，
轻轻按压调整刀盘刻度的边缘就会有些许摩擦异音，
虽然将按压力道放开后异音"可能"会消失，
但这时候你磨出来粉的粗细可能和你没按压之前是不同的，
也就是说磨豆仓内部那圈小小的弹簧根本不足以校正前述的那些不稳定因素。
而将上述变量降至最低我个人的手法如下：
1. 开启磨豆机空转
2. 慢慢转至归零刻度听到刀盘有轻微摩擦声
3. 尽量以不要影响刀盘水平的力道去调整到想要的刻度
4. 调到OK的刻度后就尽量不要有外力影响(包含吹气都不能太暴力)
5. 使用热启动慢进豆手法
如果真不小心动到(例如流速改变或有刀盘摩擦异音)，就重复1~3
我这样做是大多情况可以稳定出杯，
但这样的workflow你各位OK吗？至少我现在是用得不太爽
原本用Niche Zero根本就不用烦恼这些XD
workflow剩下的还有：
→ 很难break in / dial-in
DLC刀盘相较于SSP我认为较不需要养，
底下我放一张买来就立马拍的SSP HU刀盘：
完全干涩无油，一看就欠养
DF83v配的DLC刀盘不是这样，
非常油亮光滑且意外的不太割手，看起来是有预润过。
我认为是文章上半部讲的那些因素导致不稳定。
→ 可变转速的功能
先说一句浅显易懂的，
这台可变转速功能应该要称作可变进豆速率功能。
如果你是一把倒或是倒了豆再启动磨豆机，
那这个可变转速功能会对你的流速和风味影响很大。
因为这台磨豆机设计的进度速度是远远超过刀盘研磨效率，
导致高转速的情况下一堆豆被卡在刀盘中间重复研磨，
磨出一堆细粉，所以出杯会很苦，会滴不出来等等...
但转速调低可以降低明显进豆速度但研磨效率却没有慢非常多，
这其实看lance的影片就可以观察到这样的现象。
所以我个人认为这台磨豆机要开到最高1600RPM，
然后用手动慢进豆的方式控制进豆速率，
至少我换了刀盘后再用这样的方式出杯还算是满意。