跟网络某知名卖家购买了一包单品的深烘焙咖啡豆，今天去超商取货看到烘焙日期是距今
快一个月。
烘豆我是不太懂，只看过一本 Scott Rao 的咖啡烘豆的科学，和 James Hoffmann 的书
和他频道的影片，这些知识都告诉我，由于咖啡豆的纤维构造都被撑的很大，所以排气会
很旺盛风味消散的也快，深烘焙豆变质的速度也快。前阵子跟凤展买的深烘焙豆，老板也
是建议我一个月内喝完。
很久之前也向这位卖家买了一包金曼，收到豆子的日期距烘焙日期超过一个月又五天，跟
卖家反应卖家说商品的品质没有问题，如果超过一个月没办法接受可以退货。
想请问大家，感觉书本上的知识和现实好像有落差，是我那里没搞懂吗？请各位赐教 谢
谢。
在这里统一回复，先谢谢大家的指教及分享。
我清楚的了解到咖啡豆不是像去菜市场买菜越新鲜越好。也知道深焙咖啡豆尤其是用来做
义式浓缩需要更长的养豆期。只是不确定深焙的需要养到这么久!
也再次谢谢soulivee网友分享的一些深焙咖啡豆的知识。
话说我还真想买厂豆大厂illy的深焙咖啡豆来喝喝看，忘记听谁说的说他们烘深焙的豆
子很厉害!价格450$不便宜有网友喝过吗?

你是在意日期还是买的咖啡好不好喝？

我通常是用至少一个月的中烘焙豆子，浓缩萃取起来才稳定风味也比较有层次。

厂豆都快两年还是在卖呀...会怎样?

个人买中深的豆也会养3-4周才开始喝

看卖家有标榜下单才烘吗？主要是资讯揭露程度，你可能以为是现烘，但是卖家是烘好一批卖完为止。

很在意的话就买标榜现烘的吧。现在以这个当卖点的还不少

我都养两周到一个月才喝......

Scott Rao没喝过真的厉害的深焙在那边乱臭深焙能放多久耐不耐放，放久会不会有油耗味跟烘焙技术

如果这个深焙讲的是GK的话，反而6周更好喝

有非常大的关系，饱和发展高度焦糖化，低度干馏裂解深焙且出油的话稳定性非常好，油脂与高分子褐色物质都有抗氧化与固定香气分子的作用。但相对的那种有炭烧味的深焙一堆裂解、氧化中间物，放没多久就会出油耗味烘好一点的深焙，养一个月以上再喝通常是最好喝的

要买一个月内的豆子，通常去实体店面会比较方便吧？

自己烘的深焙 一周后就开始风味衰减(技术不好)

https://i.imgur.com/TXfFzVU.jpg Scott Rao就算浅焙也很普，风味很细腻但羞涩很平，JH主理的Square Mile也买过，没透有个刺鼻木头味还会麻舌尖，如果这就是大师喜欢的表现、对我而言即说的一口好咖啡实际喝起来失望偶像破灭，但知识类资讯是可以看看啦

除非保存环境有问题，就慢慢喝看看。去印证YT或网络上的知识与现在操作的有没有不一样的地方。

每个人分享的知识都被他们的有限知识所侷限像Gagne写了那么一大本冲煮的书，但他冲煮经验很少但他让大家用一种不同的角度去看冲煮这件事实际上他很可能真的也没有冲得多好，但不妨碍他分享的内容

凤展应该开封后一个月喝完吧，之前买他是建议养一个月

基本上是建议养豆都不要开封，也不要挤压豆袋只不过我的经验谈是就算开封放超过一个月也是很好喝我很常换口味喝，同一包豆子可能会不小心开封超过一个月有时候反而后来喝比前面喝还好喝，但这只是体感XD

老实说这本就主观，结果论就好自己喜欢最重要

常发生啊。以一个月当周期的话机率很大

主观的好喝不必迁就别人眼中的专家

劝你退货，一次买30克，每次都是刚烘好的才香

曾经版上都分享过有店家号称养豆一年的了风味先决吧 先不要管， 喝喝看

有的人就是喜欢超新鲜，但我个人觉得深烘没放一周以上，喝起来的味道大多太强烈且萃取不稳定我想你把买的店家说出来也可以或许有些人买过能给你一些更明确的经验，甚至店家也许能亲自回应你

喝过JH espresso中焙的配方豆还不错啊 不过他组合会换就是也说不准

看你是喜香气还是香醇。

illy咖啡豆有时会有不同通路特价，249-269元还可以买下手

我觉得只要有密封应该都可以放

喝过了吗？ 要不要做一杯试试看

我喜欢放一个月以上

我有订square mile，拿到的豆子倒是都还算满意订阅价格也算公道

风味先决 日期只要没骗就好

各位买深烘 如果养到一个月以上 creama表现如何

喵思真的最特别

还是会有啦 毕竟油脂还是够 但是不会太厚

如果是上义式机，还是建议排气足够再煮比较好，通常是14-20天，手冲的话就跟浅焙差不多