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看起来是位大师的著作，里面有些观点和目前国内所流通的方式似乎不太一样
比如说：烘好的豆子最好十天内用完 (蛤？还在养豆内)
又比如：不然就冷藏延长新鲜度
ㄟ，熟豆商不是都说阴凉处不要冷藏
大家看完觉得如何呢？
作者:
newererw (认识是感情的开始)
2023-04-06 03:06:00谁是大师？冷冻我信 冷藏是搞笑吗
较完整烘焙的深焙，希望保留最多气体的话，这样处理不奇怪。冷藏的话要在未开封的状况冷藏，拿出来阴凉处退冰后才能开封。凤展出货也都是冷藏出货
作者:
yanis (∀⊥Ｓ！┘∀Σ)
2023-04-06 06:19:00好喔 叫他去跟帮客人养豆的店家讲
作者:
YCL13 (静默)
2023-04-06 08:09:00能不能冷藏或冷冻的关键都是水气受冷凝结的问题
作者:
jaster21 (一直想打球)
2023-04-06 10:11:00义式深焙豆＋只浓缩出杯店家，追求香气crema最大化，是这样没错。欧洲吧台式咖啡厅，店员出浓缩你要当场干掉
作者: LSTR (LSTR) 2023-04-06 10:19:00
Shot掉 ！帅一波
作者:
ernielwl (ernielwl)
2023-04-06 11:20:00看目标是在追求什么...不要一次全说死就跟生鱼片要吃现捕的，还是吃熟成过的同道理
作者:
yamax ( )
2023-04-06 12:02:00就打书的文章，信者恒信，要找别的出书大师跟他扛，随便抓也一把
深烘焙豆子确实1-2天就养豆完成 一个礼拜后味道就开始变差了浅焙豆养豆时间及保鲜期就长很多 我自己烘焙豆子已有20年以上了
作者:
jakkx (风蓝)
2023-04-06 13:48:00查了一下这位来头不小…不过跟我经验有异…有机会去找原文书来翻看看好了…
看其他前辈提这位应该是大师没错，但是这本书应该已经颇久了。 以目前来说资讯应该UPDATE很多了
作者:
SHR4587 (SHR4587)
2023-04-06 17:10:00义式萃取七天以上豆子比较稳定，十天内喝完我就不跟了单论义式喝过三天内的深焙豆，味道还是很挤，我是觉得至放个七天啦！
作者:
tomdk (～华～)
2023-04-06 23:18:00这本书是很多年前的著作了(我没看过)，现在才推出中文版可能有些东西是过时了但这位仁兄是大师(James Hoffmann等人)所认证的大师也
作者:
bearq258 (bearQ)
2023-04-08 21:01:00义式烘焙出油明显，尽快使用当然风味最佳放久乳化品质与CO2释放某些风味会氧化掉
作者:
imba789 (AFK一下)
2023-04-09 08:54:00翻译问题吧，应该是指开封后十天
豆子 烘焙 理会 这几年都有很多进展 以前观念不适用很正常