仔细看完您的叙述后
同时对比自己使用flair 58从常常失败到逐渐成功的操作细节
提出几点给您参考
也希望前辈指教，如果废话太多，也请见谅
冲泡一杯成功的义式咖啡
跟重现实验几乎是一样的
固定参数，减少变量
1.使用同一包咖啡豆，使用相同的克数18g
2.使用flair 58 直通双份粉碗
3.固定的磨豆机(J-MAX)，研磨刻度，研磨速度(电动支架)，有WDT
下豆是一把全下，还是用汤匙一次下2-3颗，磨完再下2-3颗
4.咖啡粉放进粉杯后，用细针搅拌一下
5.将手把粉碗放在25KG的电子秤上，用平底按压式粉锤(58.0mm)，施予20kg的力量至少
5秒，同时旋转粉锤，避免粉锤底黏粉
6.用58.5mm的粉锤用小于20KG的力量将粉碗周边的粉刮下来，同时压紧浅层的咖啡粉
一样旋转粉锤，避免粉锤底黏粉
7.放上滤纸及分水网
8.手把粉碗上机器加压，通常可以很轻易的在1-3bar(预浸)15秒
挤压出咖啡液，后续在红线区内施压完成共40g的浓缩咖啡
※ 引述《alan5965242 (Alan)》之铭言：
: 小弟目前使用的是这种便宜的单弹簧平衡粉锤
: https://imgur.com/htIF04F
: 但好像都会有一个问题
: 就是粉锤并不是完全密合粉碗
: 压的时候一定有一边是有缝隙的
: https://imgur.com/up0nslI
: 常常压完直接放开会形成一条裂缝
: 比较惨的时候会喷出咖啡粉到表面
: https://imgur.com/cT6UzFc
: 大致知道原因
: 压完粉后粉锤边缘夹住的粉
: 因为弹簧的力的快速回弹而造成喷飞
: https://imgur.com/a3Y8Efo
: https://imgur.com/OVeeNQx
: https://imgur.com/RVvfDzv
: https://www.youtube.com/shorts/xt3c_8lvGAw
: 注意这部手把耳朵左边有裂，流速也是偏向左边
: https://www.youtube.com/shorts/s-4ma_sJ3_Q
: 传统粉锤好像没这问题
: 都是转一转才慢慢拿起
: 不像弹力粉锤是快速带起
: 目前解决办法是压完后
: 用力让粉锤慢慢拉起
: 边缘会夹出一层薄薄没被破坏的粉
: 再用普通粉锤把边缘整理干净
: 测了几次流速都很稳
: 之前的情况有几次是会流速暴冲
: 也不知道是不是粉没布得很完整
: 还是因为那条裂缝造成的
: 希望大师指点迷津
: 这种边缘微小的裂缝是否会造成边穿