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对小川咖啡的第一印象，
是以前在京都小巷子里的老吃茶店里喝到的，
但那时不懂，只认识门口看版上的小川咖啡字样，
还误把那当作人家的店名。
后来才知道小川咖啡是日本大豆商，
和UCC,Illy,伯朗一样是出豆子给店家做咖啡。
在超市买的小川豆子，味道是日式的甘苦路线.
但价钱和在台湾买现烘豆差不多，
虽然喜欢但很少买。
这次不小心在人家店里看到新鲜的蓝山,
100g一包.虽然价钱是看到会抖一下那种，
不过久仰盛名就还是试试了。
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先说味道, 很平顺绵长的香气,
喝起来有细致的花果调,
甜感和酸香维持微妙平衡,
后韵绵长.body较薄,
甘苦味偏淡.
凉掉后稍有茶感但不会讨厌.
我试过几种冲法，
目前是粗磨配闷蒸后三段の字注水, 水温90.
1:12最顺,
用Hoffmann的偏细磨, 摇滤杯,高温水再1:15
层次会变扁,口感偏水.
然后也做浓缩,
Crema丰厚颜色稍淡,
单喝风味丰富平顺,
兑成美式风味一样但多了圆润感.
结论是,
很喜欢, 也更理解了蓝山的历史地位.
在甘苦味是主流的时代,
蓝山的味道真的惊艳,
常见说蓝山特色是优雅平顺和绵长,
和直接的甘苦味对照是没错的.
同时这种风味特色也不容易呈现,
在冲煮上要更细心对待.
然而没有了甘苦味的对照,
蓝山的各种调性都不突出.
和现在百花齐放被刻意放大的香气比,
可以说没有个性.
当代流行且价位相当的艺妓,
路线和蓝山是分道扬飙.
但给我选的话,
我还是喝蓝山.
不过似乎在台湾卖不太动？
我很少在店里看到有蓝山可以点的.
豆单上也少见.