首先不用担心归零问题，
归零是上下刀盘碰触到马达无法转动，
你可以想成多点接触，或是刃互卡的程度，
而打刀是指空转中调细到发出摩擦声，
可以想成是单点接触，
所以理论上刀盘平行度越好，这两者
的差距会越小，
所以换新刀盘，甚至重新安装旧刀盘，
都可能让归零跑掉，所以不用太在意
我猜测你的问题可能有几点
1. 刀盘未season(不太知道怎么翻译比较适合）
熟化？跟轮胎要先磨几圈的概念相同，
ssp的刀盘有一说要先磨个10磅才会稳定下来，
没稳定下来流速都会不稳定
2. 刻度螺纹抓不住，跑刻度
这种情况就是需要你上面的第三步骤，
利用止水胶带增加摩擦
3. 刀盘太过不平行
刀盘超平行对某些刀盘很困扰，
但太过不平行也不行，
导致你怎么调整都不顺，
要不就是塞住不出液，
要不就是狂喷
其他的可能性就让高手补充了