也来回一下配方的问题
到底是精品还是商业其实还是成本问题
用不错的豆子混起来的味道绝对比星xx 路xx之流好太多
很多独立咖啡店用的豆子就是这样 配成自己喜欢的味道
其实配方的哲学就是两个字：稳定
很多意大利厂豆里头混的品项或是能替代的产区处理厂都很多
马上就能以其他豆子补上 只是这样的想法
就是个70分跟65分的差别 及格就好
小量的时候能要求每支豆子风味到完整再混成blend
但是量太多的时候就只能祈祷豆子不断货了
很多店家流行SOE出义式 但是他们如果没生豆了怎么办？
客人没喝到印象中的味道怎么办？
如果他们标榜的就是一期一会那就算了
不然稳定度还是非常重要的事
※ 引述《JITER (也无风雨也无晴)》之铭言：
: 回一篇比较清楚！
: 在台湾我们都习惯把豆子商业／精品二分法
: 商业＝只有产区没有装园，例如薇薇特、耶加雪菲、古吉这些都只是产区
: 精品＝有庄园，或是有产区＋分级制度评分，例如耶加雪菲果丁丁合作社，耶加雪菲G1
: （这边埃塞俄比亚的分等，我们习惯是把G1、G2视为精品，G3以上当作商业）
G4不见得难喝 G1G2也不见得一定好喝 味道干净程度而已
: 以上都是大家习惯成俗的分法，但事实呢？请看以下
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