Re: [义式] 升级手磨电磨配置

楼主: fenderrb   2022-02-09 13:08:41
刚好有在留言讨论K plus,分享一下我的使用心得。
是我的磨豆机原本是用1zpresso E,后来购入1zpresso JEplus,刚好长辈缺一支手磨,
就购入 Kmax,把E给长辈使用。
我的使用感想是Kmax整体表现,有点太干净,body相较于Jeplus、E 都略显单薄。
尾韵也很明显的不如Jeplus、E。
咖啡豆都是我自己烘的,一样的豆子,同样的滤杯同样的手法。
滤杯有 V60 02、客气菊型长肋、客气短肋、水母滤杯、O牌折纸滤杯02。
比较方式很主观,我烘的豆子,同滤杯同手法,基本上用三支磨豆机比较起来差异还算明
显。
毕竟E跟JEplus都用好一阵子了,又是自己烘的豆子,每次冲味道其实都很稳定。
https://i.imgur.com/7NwrnlU.jpg
Kmax 我刻度会调在83-03之间。
水洗会磨细一点,日晒粗一点。
虽然版友许多都很推K刀,不过我是先有E、JE,比较起来就觉得K没有特别的优异。
三把品质都很好风格真的是不同。
就单就这三支手磨,对我来说也没有什么直上就是升级的感觉。
当然以商品设计的角度来看,Kmax是最好握,入豆孔最大,调刻度最方便。
E设计最过时,Jeplus中央转盘会卡豆子,每次都要拨豆,真的是产品设计的改良很明显
有差异。
但如果说风味的话,我自己的使用心得是K刀很干净,但也很单薄。
就很个人主观感受。 如果不认同,那就不认同,仅供参考,建议买前可以试试看,风味
表现没有直接对照比较,其实不见得很有感。
作者: jakkx (风蓝)   2022-02-09 13:14:00
有人说使用时间长短有差。我自己没比较过是不知道…
作者: longtimens (阿卷)   2022-02-09 13:52:00
K就C40降级版 ,C40都有人靠北后段空了,要靠手法调整,这就看个人喜好JE+好用 但…好重
作者: jaysuzuki (我要成为核心王)   2022-02-09 14:11:00
E的研磨度用几格? K有调整到差不多吗?
作者: CJhang (Civil Jobs)   2022-02-09 14:22:00
毕竟赛风都能靠低温跟短时长煮出手冲风味了跟固定玩气味变味跟搅拌的流派是不一样的风味走向
作者: Icta ( )   2022-02-09 15:49:00
选择搭配自己手法最适合的机种并没有错但是不同研磨粒径分布跟颗粒形状的粉,最佳的手法参数并不同确实很多人都用相同手法参数去测机器但出来的结果仅代表当下组合的风味,而非该机种的风味觉得单薄的,能不能继续推萃取率,觉得挤的,能不能bypass喝起来太干净通常都代表还有继续推的空间涩感苦味刺激都没有的话,待在目前的萃取率似乎太保守了我自己用过1z家的刀都要把它们手冲建议刻度*0.5~0.6当然这也是个人手法取向问题
作者: soulivee (Lyz)   2022-02-09 16:05:00
我的手法之前买K刀来玩反而觉得尾韵太厚重但没有跟J比较过。真的是很吃手法和设定啦粉性不同吃水能力也不一样,也许对其他人来说水吃不深反而味道是太干净也有可能
作者: Jasperrr (Jasper)   2022-02-09 17:33:00
C40这个结构的刀盘的确不刻意调整后段都颇空
作者: Icta ( )   2022-02-09 18:04:00
其实机器都这样,换一台烘豆机会用同样的曲线烘吗?从帮浦机换到拉霸机会用同样参数萃吗?磨豆机也没什么不同,也说不上刻意调整本来就是要在眼前的组合当中找到最佳平衡
作者: steffenlee (steffen)   2022-02-09 19:14:00
K+入手两周 Kmax 在路上(公司用) 我觉得手冲比目前公司用的匿名义式好很多 义式也比之前用过一万多的义式机器好耶 难怪近年手摇这么夯k系列磁吸 下豆 刻度调整 研磨效率都非常的好 而且是少数台湾比国外便宜的
作者: janson0125   2022-02-09 20:54:00
你研磨度这么粗,是要这磨豆机有什么突出表现….
作者: CJhang (Civil Jobs)   2022-02-09 21:11:00
我平常都磨8以下,所以我也不好说什么,毕竟手法不同
楼主: fenderrb   2022-02-10 15:18:00
kmax刻度8以下的香气表现明显不佳用K刀手冲磨细,牺牲香气优势,去补偿body有点可惜了。
作者: Icta ( )   2022-02-10 17:20:00
如果这把刀以您的习惯不是没body就是没香气,那确实不适合器材就是这样,不需要迁就勉强
作者: janson0125   2022-02-11 11:02:00
8以下牺牲香气,还真的长知识
作者: Jasperrr (Jasper)   2022-02-11 11:16:00
可能太细溶出太多物质盖住香气吧 香气分子很容易流失
作者: Icta ( )   2022-02-11 13:18:00
萃取率高到一个程度香气有可能会被压抑,但若因此磨太粗脂质跟单宁的量都会减少太多而缺乏质地磨细能不能把tds跟萃取率控在平衡的范围,其实还是可以就是看怎么去调整我看台湾有秀过k刀的店家大部分都用8以下April的Patrik在欧美算用很粗的也是是调到7Onyx Coffee的Lance最近用k刀是调5.5我想他们也不是都不在意或感受不到香气,最终还是看怎么调整

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