本鲁前阵子想换一台磨豆机
本来看上小富士平刀
碍于近期无合适购入管道
闲暇之余就四处看各种评测影片
从niche p64 oro 还有Hoffmann的义式系列
都是越看越生火
期间也是爬了些文
但对于义式和手冲磨豆机的分野一直不是很明白
举凡像是m47 有人说是无段的很适合义式
或是"纯手冲的话匿名不要买义式版，因为细粉很多"
"oro平刀和小富士的平刀不能拿来比较，因为一个是主攻义式"
这几句话我只能看得懂细粉多 建议想手冲不要买义式版
还有一些评测中的例子都会多多少少去提到主打可以两用的磨豆机
在主打义式的机子中，手冲这块表现就不是这么强(niche、p64手冲)
不过这种都是一两句话带过
想知道主打义式和手冲的机子
要如何明确区分(有像男生和女生的差别这样可以一目了然的地方吗?
撇除技术不谈
小富士跟p64拿来做手冲评测
可以说p64本身就输在起跑点吗?
这不是想比较
如果小富士能磨得更细
问题也是可以反过来问
原本是被P64烧到想说算了买不到小富士直接买64
结果现在也没这么好买哈哈
PS.曾在某咖啡店喝过拿义式锥刀磨豆机(mazer的?背板四个m)来冲手冲的店
在那听过店员被赞赏咖啡很好喝后很自豪说因为是锥刀磨豆机(不过喝起来真的很舒服就是...

以性能来说，那种一大格一大格不能微调的一定是手冲用就算能摸到一点义式颗细度也是玩票性质至于风味上，的确义式机在设定的时候通常细粉会较多另外就是机器设定的颗细甜蜜点也会比较细但也不是说就不能拿来手冲，机器玩熟也可能会找到适合手冲得颗细度与冲法只是就可能不是在磨豆机擅长的颗细度上

p64不管手冲义式(小富士不能)都能吊打小富士平刀吧与其说手冲专用，比较像"不能义式"，可以义式又手冲够强的磨豆机太多了

我倒是觉得每台机器都有"表现最佳"的颗细范围

建议参考马达转速的功率，还有刀盘设计

在这最佳范围里细粉 粒径分布 粉粒特性达到最适状态

niche zero用了一段时间，其实他蛮两用的

主要还是看刀盘吧？以平刀来说看过前辈讨论，单峰刀较适合手冲，双峰刀适合义式，后者能产生更多细粉，来承受义式机萃取的压力。其他更详细的有没高手可以补充@@

其实现在男生女生好像也不一定是那好分(欸

只有能不能做义式的问题，其他是喜好，义刀手冲风味有人也喜欢啊

传统义式需要细粉给予压力 所以传统义式刀会有些细粉手冲大多人喜欢干净风味 所以细粉少占优势但现在义式越来越流行细粉少去取得最集中的豆子风味所以越来越多细粉少的刀盘 越来越流行但细粉少一般就要磨的更细 或是做turbo shot所以现在很多也用偏手冲的刀盘打天下另外讲p64不讲用什么刀盘没啥意思..p64换ssp unimodal还会输在起跑点？

原本也有一样的疑惑，感觉原Po先问了XD

如果小富士的粒径分布能等比缩小成义式用颗细那应该会超级好喝啦~但现实就是做不到觉得每台机器的甜蜜范围也都不同，有些真能横跨手冲义式有些磨细好，磨粗味道就分离。有些磨粗好磨细就乱掉然后在设计上，除了刀盘种类，刀盘横置综置斜置马达扭力 转速 落粉方式等等等等，好机器都是精心调教自己玩几台有同时提供手冲刀盘与义式刀盘的机子对于手刀冲设定大多就是细粉较少，风味干净上扬义式走向就细粉感多一些些，然后风味醇厚甜韵饱满这样义式机只要研磨的甜蜜点可以达到手冲粗细其实也都可以冲得满好喝的

我是没有p64但有别的ssp大平刀 明显比c40好很多如果弄得很薄不好喝可能要看看是怎么冲煮的 调一调应该更好 c40我现在只有出门玩会带去用了当然味道很主观 要比较的话直接跟之前某篇提的一样比萃取率比较客观

就每个人喜欢的不一样 有钱有兴趣再买回来调整出自己喜欢的味道 这样比较直接 不然你只能“相信”别人的说法 别人的胜过20% 可能是赢在喜好、手法失误 又或者是主观想推 有没有绝对的评判风味方法 我们又怎么知道这么多因素下 哪个才是对的 顶多就是先从众 再走出自己的脉络出来至于均匀度、能不能达到义式程度 就是客观因素 大概没有人会觉得有疑议了吧

我觉得现代的冲煮都会跟你说磨豆机均匀度的重要以前的分法只是因为大家只能专注在其中一种粒径分布还要顾虑到各种煮法我也有看过有人拿Anfim出手冲的就是了

自己用p64/SSP-HU义式刀盘，觉得口感比c40细致尾韵好但前天是冲煮要成功，容错率比较低'前提' 才对，但冲的好自己是喜欢这风味更胜c40再来可调转速的p64可以靠调整转速来增加或减少细粉而c40改用电磨套件也能增加甜感和body推测也是电磨转速比手磨高而略增加细粉导致

变段的差别

c40变一个手冲标准了耶XD