[器材] 杨家690n 刀盘设计

楼主: chihpingkuo (randy)   2021-11-20 08:07:00
昨天去了咖啡展,看到杨家690n磨豆机的刀盘,是我没看到过的螺旋刀盘,想请问版友们有
在其他磨豆机上看过类似的设计?
https://i.imgur.com/YZeW3eB.jpg
(借youtube上影片截图用)
作者: Icta ( )   2021-11-20 08:31:00
看了别人分享我倒是有两点疑惑,一个是谁会把那种配色放吧台第二个是离子枪出口跟nextg比起来似乎太高不知道是不是位置的关系,看人家是磨完静电是有少但似乎比不上nextg干净感觉离子枪口应该离出粉口远一点低一点,让离子流可以cover出口附近比较大的飞散范围next g的粉杯形状也在刚好的高度做导流让离子流可以往出粉口否则大部分的离子打出去都往上散掉了,没碰到出粉https://imgur.com/OVZzAAt如果不论其他细节,单说螺旋形状小富士平刀跟monolith都有但就如同杨家的鬼齿跟小富士的鬼齿天差地别刀盘还是得磨了筛了看粒径才知道特性倒是希望哪时有平价厂商"参考"titus的无送豆器的设计来做single dosing机,目前这种送豆器设计卡粉死角实在太多kafatek的Denis做螺旋刀盘是说他认为可以增加刀盘的切割路径放大刀刃的距离,可以让切割效果更接近大刀盘我不认同切割路径越长越好,大刀盘带来的优势是大面积高边缘切线速度、大离心力,高出粉效率,低塞粉机率,强散热咖啡豆切越多次,破碎越多,极细粉就越多,单纯拉长切割路径理论上是没有任何好处的,是其他效应带来增益,而不是长路径像是把锥刀放大,由于锥刀是靠自然重力出粉,无论如何放大也无法提升出粉效率跟降低塞粉,所以放大锥刀顶多是增加研磨速度,但对于研磨品质提升不如平刀显著大锥刀的极细粉也几乎不会因为放大而减少还不如niche zero跟mc4后来用改变进豆效率的方式改变塞粉程度,对于均匀度的帮助还比较大所以究竟杨家用螺旋刀盘的原因是什么呢....呵呵
作者: zsxa1234 (deepblue)   2021-11-20 09:43:00
请问这台售价是多少? 谢谢
作者: leocl6 (振翅高飞)   2021-11-20 10:06:00
展场价6000我是觉得长的切割路径可以有效减少切割次数,可以想像一把长的主厨刀跟短的主厨刀,同样拉一刀,长的主厨刀的切割深度一定比短的深。
作者: Icta ( )   2021-11-20 10:14:00
平刀盘跟切菜不太一样,颗粒是逐渐靠离心力向外推挤出去颗粒要行经的路径越长,就会被切割越多次切菜是你可以主动控制切到哪为止,但平刀磨是被动的
作者: leocl6 (振翅高飞)   2021-11-20 10:15:00
原来如此,跟我想的不一样。
作者: Icta ( )   2021-11-20 10:16:00
直到离心力把颗粒拉离刀盘边缘之前,都会不断被刀盘切割辗压有一些滤泡粗磨设计的平刀盘,路径是相对短的像mazzer那种平刀,刀盘内侧咬豆后,大碎块就会被推进到外侧的短刀纹区,如果刀纹长有好处,mazzer就没道理这样设计也就是大刀盘却不把刀纹做长做满
作者: chienjr (了解自己也是很难的任务)   2021-11-21 08:42:00
部份还是靠重力(如果摆直的),跟挤压,平刀的历史比锥刀久远的多,很多人力兽力慢速转动的
作者: soulivee (Lyz)   2021-11-21 10:13:00
我看觉得逻辑到有点像forte BG变形版

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