小弟一直都有这个困扰
浅焙的咖啡豆在打开袋子的那一刹那
几乎都会有一股甜甜的香味
有着非常强烈的水果香气
磨开之后取而代之是类似糖类的香味
在闷蒸时水果与咖啡的香气混和
真的是泡咖啡时最极致的享受
正当被无数香味洗礼的我
期待着喝下那香甜可口的咖啡
一入口
就是酸!!!
对小弟来说
什么柳橙酸 莓果酸 柠檬酸
几乎都一样 就是酸
其实小弟有认真反思过自己
是不是我对酸这项味道比较敏感
小弟就连卧龙的玄武配方也喝得出酸
其实玄武配方一磨开之后并没有像表面这么深
但小弟不是讨厌酸
中焙的酸在咖啡之中小弟也是很喜欢
只是浅焙在冲煮时的享受
与喝下去的反差感让小弟很是灰心
也试着跑店喝咖啡师的手冲
可是也都只能喝得出酸
或者说酸把其他味道都盖过了
所以求大师们指点一二
感激不尽
磨豆机是哪款? 水质有注重吗? 冲煮方式?有Hario Switch就试试看tales coffee的stall the fall你的问题可能性太多了，从浅焙就不对你的味、烘焙不够好，到上面提到的，都有可能
作者:
msin (tt)
2021-11-02 19:01:00到好的咖啡师喝看看！
我个人喜欢喝凉一点或微冰的方式，酸感会稍微平衡些，或者是水粉比高些，水的比例提高些，酸味比较温和好入口，比较容易分辨酸味的种类。
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2021-11-02 19:17:00一次泡两杯 要比较才有感觉 久了就会记住差异跟特色了
去找大家推荐的咖啡店喝几次知道冲好是怎样浅焙咖啡 过萃酸 甜感不足酸 层次不足酸 萃取不足酸本来就不是很好料理的咖啡冲得好，磨豆机 水质 水温 滤杯 技术等等都非常讲究与其说该怎么喝，应该说该怎么冲冲得好的浅焙，应该99%的人都能接受，小朋友都喜欢甜要大于酸 酸要活泼 有层次 化得开 生津顺口~才是好的浅焙咖啡
作者:
lifeful (来福佛)
2021-11-02 20:11:00分享一个方式，一次喝一小口，细细感受每一口咖啡在嘴巴和舌头上窜流的滋味，一入口是什么味道？口腔内不同部位有什么样的感觉？同时鼻子闻到什么样的味道？慢慢吞下去，残留在嘴巴内的味道又是什么？前味的酸跟尾韵的酸有什么不同？
作者:
xxxrecoil (xxxrecoil)
2021-11-02 20:38:00小口唾吸，慢慢品尝即可
作者: a8312116 (折一半都比你长) 2021-11-02 20:38:00
其实你只是怕酸吧XD
作者:
jakkx (风蓝)
2021-11-02 22:28:00多试几间。以前曾和同学到处踩雷，地雷真的不少
如果觉得酸到不舒服，真的不要逼自己喝..很多喝咖啡的年轻装逼，觉得浅焙就是可以很酸硬喝结果最后都说胃喝出问题~好的浅焙酸值柔和 酸甜平衡 生津顺口 香气复杂余韵绵长根本不需要忍受令人不适的酸味或克服什么东西
捏鼻子喝，你会发现其实没那么酸，那是酸香让大脑以为很酸
作者:
TroyJ (Troy)
2021-11-03 09:19:00不用特别去反思自己吧XDD你这问题很像要吃哪种羊排才没有羊骚味。 你要不酸就不要特意去选浅焙豆呀你再怎么调整器材、手法、其他参数那都是建立在酸的架构上去调整还是酸啊
还有一个办法，去喝喝看赛风的浅焙~当然要找评价好的店通常赛风比较容易煮出足够的甜感比较有机会喝到不那么酸或者先从中南美洲的日晒开始试
自己喝得开心就好了，何必强迫自己接受不喜欢的事阿我就不喜欢酸，自然也不会去喝啊重点就是自己觉得好喝就好或者你认同他煮得好喝喝咖啡搞得像考试一样倒是没必要啦放宽心喝，别想太多就不会有落差感
萃取本来就是一件极其精深的技艺，不知为什么有那种冲煮只占10%的观念..举个例子，你咖啡豆本来里面的酸甜比是1:1如果有能力均衡萃取酸甜，那么就会是一杯平衡的好咖啡但问题是，甜不好萃，需要时间 扰动 加压 技法等等才能与酸有同等的萃取。酸是多少水 研磨多少 温度怎样就已经订下来的固定量所以变成，很多有办法透过萃取达到酸甜平衡的豆子在不会冲的人手中就会酸到令人难以下咽那他就只能冲原本酸甜比1:1.5或更高的豆子来补偿萃甜能力的不足
我也很讨厌那种乌梅汤的酸味，来源似乎是肯尼亚咖啡豆的主调，所以现在完全避开肯尼亚，连调和豆里有肯尼亚的都避开，喝咖啡真的不用这么勉强自己，找到你讨厌的味道避开就好
作者: jacky7987 (忆) 2021-11-03 10:10:00
那就喝中焙到深焙吧
如果是体质的问题，建议避开不喜欢类型的豆子，别勉强自己。剩下喝不完的豆子，建议做类似柠檬水的方式，虽然会牺牲咖啡的醇厚味道，但当作咖啡风味水应该还是很好喝。
作者: mic91836 (mic) 2021-11-03 12:50:00
改变冲煮法,如虹吸或爱乐压可变浓厚些较没那么酸
作者:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2021-11-03 13:56:00可能你对酸的感觉特别强烈，市面上的浅焙追求香气和有层次的酸质不一定适合你，可以往中深焙试试看，试看看日本那种重焙火味和甜感的路线，或是搞个picopresso弄杯espresso或拿铁也不错。不过话说回来当我喝浅焙喝到能认知酸的不同时也花了两三年，现在反而回不去中深焙
作者:
aagain (aagain)
2021-11-03 18:27:00冲煮完后拿一罐伯朗咖啡喝就好了，你不适合酸为何要勉强自己
买aquacode或光隆水渼镁混ro水冲，先改善一大步601N好像就是酸质明亮走向，有机会可以试试中高阶手磨
作者: LK123456 (减肥中请勿喂食) 2021-11-03 19:30:00
住南部好啊，我喜欢的浅焙豆店就在南部，你可以到台南丰咖啡喝喝看，坐吧台，然后把你想要的口感告诉他请他推荐，老板也很乐意跟你分享咖啡知识喔
作者:
ug771 (初心)
2021-11-03 19:56:00我和亲友都是无意间，喝到一支很合意的浅焙豆而开启
作者:
EricEvil (GodofEvil)
2021-11-04 00:26:00冲淡一点，粉水拉到1:16～18试看看
作者:
neverfly (neverfly)
2021-11-04 07:41:00咖啡的本质就是很酸的水果，硬要喝浅焙才又嫌酸不是本末倒置了吗？那我倒想问你喝浅焙追求的是什么味道？
楼上~葡萄汁 苹果汁 跟 凤梨原汁 无糖柠檬汁是不一样的.原po有回像柠檬原汁一样酸，那明显是错误的咖啡甜度对于浅焙来说非常重要~有多酸就要有多的甜支撑足够的甜度，有层次明亮的酸值，才能让味道柔和适口也比较不会伤胃
作者:
zoutzuur (昆虫专家羽蛾)
2021-11-04 10:28:00咖啡成分本来就有酸有甜 而且萃取永远是酸先甜后跳过酸只取甜是不现实的 所以唯一能调整的是手法跟豆子只能找比较不酸的产地品种 然后萃取到中后段
作者:
sunbiba ( )
2021-11-04 13:03:00看到您前几行对豆子的描述 好羡慕，我都在想是不是我的嗅觉或木舌，只喝得到苦、涩
楼上，是豆子跟冲煮参数问题的可能性比较大咖啡圈真的不少人喜欢说自己木舌，又不是要参加杯测赛
作者:
dnye (缺少勇气..)
2021-11-04 13:58:00浅焙我不会用RO水耶，我觉得RO水泡浅焙会增强酸味，我后来浅焙我后来都不太会用RO水耶，我觉得RO水泡浅焙好像会增强酸味，我后来用全家自有品牌的矿泉水泡浅焙，觉得还不错，不过中焙以上我就会随意用，有RO用RO
好的咖啡是要因人而异，因为味觉本就无法言说，要知道有的烘焙师一直都在追求让咖啡容易冲出本质，手法着重于稳定，那是每个人可以做到的简单事，如果对浅焙念念不忘，不想放弃，可以自行询问‘咖啡烘焙师’，只有他们才知道烘焙出来的咖啡豆酸度是怎么样，手法再怎么精致也有其极限
作者:
JITER (噴出總在被洗後)
2021-11-05 07:24:00你先问一下店家，找纯热风机烘焙的看看通常热风比用的愈高，甜度和干净度就会愈好不过事情熜有正反面，纯热风烘出的扬香气会比较单薄
作者:
htssvtyl (htssvtyl)
2021-11-09 08:37:00水质真的有差~另外也同意上面前辈说的，可以试赛风煮法可能可以喝到比较多层次还想到也可以踩个新点换间烘焙店试看看，同一只豆子不同烘焙曲线，还是会有些微差异
作者:
CHRISBEE (chrisloveting)
2021-11-09 11:41:00如果水温范围OK还是无法接受的酸，就是不合胃口吧
作者:
Xuanzib (Xz)
2021-11-23 06:07:00可以去Isa喝欧洲浅烘焙