Re: [器材] 手冲流速慢的问题

楼主: rockguitar (Heavy Metal~!!)   2021-01-07 15:09:00
: 几个有待澄清的问题:
: 1.原po的冲法是一刀流、还是分段注水?如果是分段注水分的越多次,本来水的流速就会
: 越来越慢。但原po提到是非常明显的慢,所以我仍先当作是滤杯的问题。
我的冲法是闷蒸后注水到水位高于粉层大约1CM左右
并不会强调一定要分段,尽量维持同样水位高度
但同样的方法在V60上的流速跟折叠滤杯差很多
折叠滤杯萃取时间比V60多至少1分钟以上
很明显能感觉水位下降比V60慢很多
另外,我使用的是V60的锥形滤纸
: 2.滤纸与滤杯出水口紧密贴合问题,恰巧I大提供该篇blog的下半段正有讲到,若拿滤纸
: 从外侧完全包住出水孔再过滤咖啡液,则流速会变非常慢,
: 因此有作滤杯的厂商如kalita才会延伸肋骨到底部出水孔,
: 让滤纸不要完全紧密贴合出水孔。
: 3.承2.这原理是什么?对不起,我不知道,因为出水孔内圈只有流出的咖啡液、滤纸,
: 剩下的就只有空气,因此我只能假设内圈里作用的可能是空气流动与流出咖啡液达到
: 某种力平衡以达到流速顺畅,至于篓空滤杯出水孔外圈难道就没引响?我无法回答。
: 4.我尊重有作实验的结果,因此I大提供的blog我也仔细看待。虽然blog里提到侧流
: 占总体的比例不少,但因为没公布怎么做跟做的数据,只大略提到用了哪些来测重,
: 我这里暂时先保留看法。
: 本篇只是整合上篇推文内容顺便赚个p币跟满足本版三篇发文以便将来买卖(喂~!
: 目前暂无其他新的想法,若版友有什么建议或本篇内文有误,欢迎指正。
作者: whistling (宽管大袖 毛边不修)   2021-01-07 15:21:00
所以手法是跟用一般v60时相同 那么几乎可以肯定是镂空滤杯问题
作者: Domos (没事发发废文)   2021-01-07 15:39:00
确认一下,一样的豆子、磨豆机、滤纸?
作者: zoutzuur (昆虫专家羽蛾)   2021-01-07 16:38:00
其他条件都相同只有滤杯不一样那当然是滤杯问题原po应该是想讨论成因吧
楼主: rockguitar (Heavy Metal~!!)   2021-01-07 20:34:00
除了滤杯,另外水温应该也不同,在家用V60是固定92度,但在公司用折叠滤杯时是从饮水机装100度热水(不知道是真是假)后尽量快点冲,因为没用温度计量所以正确几度不知道
作者: Domos (没事发发废文)   2021-01-07 21:50:00
我公司饮水机100出来80出头
作者: tengerinedog (橘子狗)   2021-01-07 22:47:00
饮水机大概都80不到85
作者: lightmei (亮)   2021-01-08 09:49:00
这样最大的问题搞不好是出在水温欸XD,前面我们讨论了这么多肋条,哈哈
作者: jaysuzuki (我要成为核心王)   2021-01-08 09:51:00
装饮水机一定要预热手冲壶,现在的天气预热两次都不嫌多
作者: lightmei (亮)   2021-01-08 10:00:00
我水滚开倒小月兔就剩大概92-93度,开饮机本身内胆的水就不是100度,倒出来冲温度肯定更低
作者: whistling (宽管大袖 毛边不修)   2021-01-08 12:59:00
水温应该没那么关键 我试过快煮手冲壶100度跟86度 一样滤杯 豆子 粉重 研磨刻度 手法 并没有明显的流速差异
作者: QBFox (love & peace)   2021-01-08 15:00:00
我的经验也是水温应该没有这么大的影响耶。
作者: lightmei (亮)   2021-01-08 15:55:00
好吧,看来问题还是出在肋条跟侧壁的倾角了

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com