: 2.滤纸与滤杯出水口紧密贴合问题，恰巧I大提供该篇blog的下半段正有讲到，若拿滤纸
: 从外侧完全包住出水孔再过滤咖啡液，则流速会变非常慢，
: 因此有作滤杯的厂商如kalita才会延伸肋骨到底部出水孔，
: 让滤纸不要完全紧密贴合出水孔。
回一下这点，这个外包滤纸的实验主要不是在测试侧流多寡
而是Jonathan想要呈现解释一个观念
我就用中文叫做"可用滤纸面积"
使用滤杯滤纸搭配冲泡的时后
并非所有的滤纸表面都会参与过滤
在较高位的滤纸几乎不会有咖啡液流过
与滤杯壁完全贴合的滤纸也几乎不会有咖啡液流过
就v60来说，"可用滤纸面积"并不只侷限在出水口外的一小块滤纸
而是整个滤杯下半部的滤纸都会有咖啡液流出
为什么"可用滤纸面积"影响冲煮甚钜?
是因为在咖啡液穿过滤纸时
会持续在滤纸的纤维孔隙当中累积越来越多的油脂与细粉
孔隙就会越来越窄
滤纸的阻抗也就会越来越大
最后就导致冲煮阻塞
Jonathan的照片秀出的就是
如果让所有的咖啡液都只流过一小块v60出口面积的滤纸
滤纸阻塞的程度会非常严重
所以他认为v60之所以必然要用肋条设计并引导大量侧流
就是为了让出水口上方更大范围的滤纸也能够允许咖啡液流出
增大了"可用滤纸面积"
也就了减缓滤纸阻抗的恶化
实际上冲煮时遇到阻塞或慢流
瓶颈可能出现在两个不同的地方
一个是研磨不均 or 细粉过多 or 手法让细粉过度往底部集中
这是粉层阻力提升造成的阻塞
第二个则是滤杯设计导致可用滤纸面积较小
滤纸的阻抗提升过快
即便粉层状况还没有严重恶化
本身的流通能力就已经下降
为什么大家觉得星芒容错率高
其中一个原因是因为他侧面肋骨更密，支撑性比v60好
所以总和的可用滤纸面积较大
下方局部滤纸的阻抗不易提升
另外一个例子是不锈钢kalita wave跟blue bottle滤杯的对比
两者的出水口都不大
但blue bottle的流速平稳顺畅许多
主要的问题是不锈钢kalita wave的底肋过短
导致底部滤纸外缘容易贴合滤杯
kalita wave塞的时候，很多人以为是小孔被滤纸贴住塞住
其实不是
主要问题是底部有部份贴底后
可用滤纸面积下降
剩余的小面积滤纸承受太多流量后，阻抗增加
wave的陶瓷版有长肋，玻璃版跟tsubame则是全面的弧状突起
都可以保持相对较大的底部可用滤纸面积
则不容易出现不锈钢wave的问题
当滤纸阻抗已经增加后
再用什么水流力道冲底，都无法逆转
跟粉层透水性恶化的情境不同
对应这种可用滤纸面积相对小的滤杯只能提前调整研磨跟手法来应对
另外如果想看侧流实验的话
这里有一个
https://www.instagram.com/p/BokD9qghjBT/?utm_source=ig_web_copy_link
他使用凡士林封住v60滤纸靠近出水口处
确保下方滤纸不透水
再把水位拉高
就可以看到侧流量有多大
实验者是Ray Murakawa，melodrip的设计者
他的IG有很多其他有意思冲煮尝试

好酷的实验，顺便推一下冰瞳00号，可以运用到上面没有肋骨的地方达成无测漏浸泡的效果

可用滤纸面积 这观念可解释短肋kono流速快的原因不过我对星芒滤杯看法持保留 因我本就不认为可用滤纸面积可以到那么高水位而且那个凡士林侧流的实验也可惜没打动我 毕竟主要出水处完全塞住 水当然是往压力小的侧边跑这没问题 但若原本下方略塞却也没完全塞住时 若水还是那么顺畅往侧流那就不会有人手冲时上层在淹大水又水退很慢了修正一下 我对肋条尤其上了釉又排那么密集 是撑够开滤纸还是反让滤纸更有机会贴合杯壁挺存疑 所以星芒滤杯那边我持保留看法

星芒如果用硬一点的滤纸的确是真的很难贴合 尽管他还是上了层釉但目前摸起来最不科学的就是K的波佐梯形 怎么乱塞都会留空隙给滤纸

推实验，很有说服力

虽然我对这侧流实验有不同想法 不过若照I大认为侧流其实不少的话 那你会怎么解释原po镂空滤杯流速为何这么慢？

结果那个新滤杯有点推坑我的感觉...

我也觉得april brewer的甜感是来自于浸泡时间长，其实我对这滤杯蛮有兴趣的，但感觉他就和甜甜圈滤杯类似，很想知道他和蓝瓶冲出来的差别

朋友的朋友很推这APRIL BREWER…这真有这么神…？- -

楼上我反而想买espro的

我自己先玩V60等我朋友玩完我再推他ESPRO最后再跟他借来玩

已入坑espro 买了一个来玩玩lol