楼主:
joinkim (阿金)
2020-08-20 13:20:42因为买flair实验精神很够
就到处买豆子，想试试看
买了半磅的耶加雪菲果丁丁
可是怎么冲都是明亮酸质
好难拉出甜感！！！
难道这就是我买手冲豆的下场？
压力时间温度应该都有到一个程度
9bar，35秒，90度
难道又是天杀的布粉问题？
可是我没有看到通道啊！！！
有没前辈能够隔空抓药一下？
不然老是要兑水喝，有点伤心
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-08-20 14:33:00温度吧 冲煮头温度要拉到90度 蛮难的 不是到90度热水就90度出来
作者:
ge9487 (纠纠老秦)
2020-08-20 15:21:00试试看牡丹 或 黄金曼特宁
作者: REI3173 (FF) 2020-08-20 15:37:00
不知道如果把冲煮头先装水，丢电汤匙进去煮会不会温度比较好？
作者:
livv6 (立立匠)
2020-08-20 16:07:00试试看 粗一点 时间再短一点
作者:
skyjazz (史盖爵士)
2020-08-20 16:15:00前几篇有看到一个用电锅预热的
作者:
max0928 (max0928)
2020-08-20 16:30:00热水装手冲壶 冲煮头丢进去 要用捞起来 要戴手套如果不是你想要的味道 可以试试看自烘店的配方义式豆看看你有在哪家喝过那种味道 去买他的豆子回来试?
作者: alu26 (lu) 2020-08-20 17:21:00
Flair 冲煮头预热换两次热水。
作者: sunpc 2020-08-20 22:28:00
预浸拉长，磨细如果到了极限，就只能加粉了。
作者:
OscarJeff (è—術與城市)
2020-08-21 00:23:00先确定买的豆子有针对浓缩萃取设定烘焙profile再来探讨萃取才有意义吧
作者:
JITER (噴出總在被洗後)
2020-08-21 08:46:00义式酸会被放大，耶加手冲一般是浅焙，应该不太适合吧
作者: newfree05 (Brian) 2020-08-21 09:42:00
果丁丁浅焙？
作者:
powerjr (无格调骑士团)
2020-08-21 11:43:00时间少一点 后面不要粹试试看
浅焙不会不适合，豆子有烘好的话不管任何焙度都可以SOE但浅焙在义式不好调整也是真的
楼主:
joinkim (阿金)
2020-08-21 17:27:00谢大家，我会一个个test
作者:
Domos (没事发发废文)
2020-08-21 19:04:00SOE要烘稍微深一些，手冲的不太适合25g萃30-40试试
作者:
bearq258 (bearQ)
2020-08-21 23:26:00豆子烘焙的问题。你是买别人烘焙，这种要烘酸甜香要有点经验与技术要甜感必须靠烘焙让果糖与碳水化合物转化接近焦糖阶段我的经验这种豆 温度几乎到一爆后滑行 且搭配温度曲线
作者:
zeal08146 (zeal08146)
2020-08-24 09:39:00应该杯测一下看豆子有没有你想要的味道
作者: chiugenius (Lin) 2020-08-25 18:53:00
酸度是烘焙问题，不要买手冲豆压SOE