我平常做冰酿是，放置冰箱8~12小时，将粉过滤后就直接喝
或是放一天慢慢喝，通常不会放到三天以上
之前试过几批放三、四天的，我觉得风味并没有第一天直接喝来得好
不过冰滴的话，滴完后我会密封再冰个2、3天，口感确实不同，有明显变化
放到三天通常更加香醇、风味更能出来
不晓得是不是冰酿口感本身偏轻薄的关系
所以多放几天效果并没有冰滴来得有效？
因为最近去了一间店家，店家说他们的冰酿还在发酵中，今天没办法出
所以想上来问问大家，各位做好的冰酿，也会多放几天再喝吗？

我的冰酿是正常冲煮（比例不调整）后隔冰急速冷却，冰箱放一天，隔天味道就出来了

楼上这样不叫冰酿了吧

冰滴类似野地求生的水过滤，所以味道会比较浑厚，body感强放几天发酵，会有层次感...冰酿比较麻烦，首先你要决定风味取向，决定粒度。再来是粉水比，最后过滤时，油花要不要滤掉/要不要带入酒味...最后才得到一支冰酿。我常常把日晒豆晒成水洗豆去我的酿法是高浓度低萃取长时间做的。算一算一支本钱超厚

不喜欢太多发酵味，觉得直接喝最好喝，我都是睡前冰酿，出门前过滤直接喝

一楼的叫冰镇

冰镇后低温发酵 算冰酿吧？只是要说清楚处理法

我的冰酿会泡24小时之后，过滤（但我现在都用茶包装粉了）再静置至少一晚，豆子都用中浅焙、水粉比拉到1:20左右，我的做法没静置真的口感上会很薄很薄