分享一下自己的想法，
如果使用的是流速极快的滤杯+滤纸，那粉就要细一点。
所以单看咖啡粉的粗细其实很难知道问题在哪。
我认为热水跟咖啡粉接触的时间就有萃取效果，
喝起来会太苦，先排除豆子的问题，过萃的可能性比较高。
我主要抓萃取时间，从闷蒸开始算，到滤杯的水滤完。
自己喜欢喝明亮酸，所以不超过三分半。
在其他参数都固定的前提下，去调整磨豆的粗细，
将萃取时间控制在三分半以内试试看，
有时不幸滤杯淹水，我甚至会直接把滤纸拉起来脱离滤杯。
滤纸悬空时的流速比较快，不论如何就是要把时间压在三分半以内。
我觉得自己冲煮咖啡很像做实验，一次如果有多个变因，
做出来的实验结果就难以分析。
以我自己也是新手来说，我觉得不稳定的手法也很容易成为变因。
每次冲的速度、力道不一样，46法可以改善这一点。
话说原本用V60粕谷哲滤杯，常常淹水，可能是三洋滤纸的关系。
甚至不放粉直接冲水，都觉得流速太慢，
用V60标配的滤纸流速就比较正常，但纸味实在太重。
后来几乎都改用聪明滤杯了，流速很快加上阀门，非常好控制。
※ 引述《jacky1989 ()》之铭言：
: 小弟最近开始自己手冲咖啡，从大众比较能接受的耶加雪菲开始，粉水比为1:15，水温大约
: 87度，用20g的粉，研磨度为锅宝的手摇机转1.3圈
: 冲煮步骤为
: 1. 闷蒸为40g的水闷蒸40秒
: 2.注水到180g,并稍微断水让咖啡液滴下去大部分
: 3. 直接注水到300左右并让它漏完
: 冲完，真的很难喝的苦味，喝到一半才开始有酸味出来，同仁说是研磨太细了
: 以下是咖啡的残渣
: https://i.imgur.com/B3JziTr.jpg
: 想请教各位这是不是真的太细了？
: 研磨度要长怎样才比较ok啊？
: 注完水后，中间凹陷蛮深的，这正常吗？
: 再麻烦各位指教囉！谢谢