楼主:
callTM (TMD)
2020-04-28 21:09:16最近买了Verve 的埃塞俄比亚豆
发现他烘的豆子特别小...
像洪都拉斯南美州的豆子感觉也都比较大
想问一下同产地的豆子是有用豆子大小分等级吗？
是越大越好还是越小越好？
不同产区分级制度不一样，有的以大小分，有的以瑕疵分大小跟风味不一定正相关
作者:
qoopichu (非洲边缘鲁蛇)
2020-04-28 23:00:00大小和品质无关
作者:
FantisyP (天使的脚步)
2020-04-28 23:54:00家里有一包象豆,真的超级大的
不同产区分级制度不一样，有的以大小分，有的以瑕疵分大小跟风味不一定正相关
作者:
qoopichu (非洲边缘鲁蛇)
2020-04-28 15:00:00大小和品质无关
作者:
FantisyP (天使的脚步)
2020-04-28 15:54:00家里有一包象豆,真的超级大的
作者: chrissuen 2020-04-28 16:49:00
埃塞俄比亚豆其实是一大堆不同的品种，有一些豆子很小一颗也是正常的
作者:
loften (948794狂)
2020-04-28 16:49:00不同品种 大小不同 同品种也有目数之分
作者:
JITER (噴出總在被洗後)
2020-04-28 18:04:00排除特殊处理，通常豆子大小和风味成反比，，因为高海拔才能育出愈甘甜咖啡豆，但海拔同时也会抑制咖啡豆成长豆体大小主要受品种和海拔高度影响
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-04-28 18:37:00分级也不一定品质好 就是一整批相近的大小 成长会也会类似些 味道可能有相对于混合时的集中、特色 想像成水果 你可能会比较好理解一点 趋于某个味道 但不是绝对的好
楼主:
callTM (TMD)
2020-04-29 03:40:00所以结论是不一定喝了才知道？ 大小跟风味成反比是什么意思？ 豆子越大 风味越小？ 越小=越没味道？我是第一次买到这么小颗的埃塞俄比亚...味道是没啥特别就是了
作者:
loften (948794狂)
2020-04-29 06:32:00阿拉比卡原生种本来就比较小颗啦 如果水洗豆 烘不蓬看起来会更小
作者:
jetzake (加菲猫)
2020-04-29 09:39:00曼特宁就是越大颗分到越高级 每个地方的标准不一定的
作者:
JITER (噴出總在被洗後)
2020-04-29 18:57:00就埃塞俄比亚常常是愈小颗愈好喝阿，如果烘焙没问题的话...像古吉一些名豆，每颗都嘛小到靠杯可是为什么近几年的非洲冠军都古吉，想想其中原因吧..
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-05-02 03:40:00同品种小颗也可能是因为产区环境造成生长缓慢 味道会相较于成长快速的环境 风味更加浓缩.集中 所以豆子大小不是绝对 风味变因很多 别一招打天下 会太看不起咖啡这一门学科