[器材] 请问有关于flair义式机的粉量问题

楼主: bulyo2001 (gryphon)   2020-03-02 01:06:19
小弟最近半年来购入了flair一代经典款(那时候pro2还没出)。不过目前经过数次的测试
,原本已经抓到可以制作味道满意的拿铁的参数:粉量15g, 水量至标准蚀刻线(95度左右)
,冲煮汽缸与活塞滚水预热30秒,1zje归零两圈少一格,开始压时遇阻力停顿预浸十秒。
豆子多是用simple kaffa的阿宝义式豆配方(中深焙)。萃取时的压力大约在8~9bar,尾段
我会稍微减少压力至4~5bar,萃取时间约30~35秒。
制作出来约50cc的espresso搭配cx25sp奶泡壶倒满300cc的咖啡杯,这比例应该算是标准的
拿铁。我觉得奶泡融合顺利时口感很棒,但我一直觉得美中不足的是咖啡的浓度体验上稍
嫌被奶泡抢走。我知道也许做成卡布的比例就可以解决我的问题了。
但我想问各位flair的使用者前辈的是,如果我仍然维持拿铁的比例,但增加滤杯的粉量
至17~18(原厂设定粉量是13~18g),然后把磨豆调整粗一些至依然可以达成适合的压力与萃
取时间。理论上应该会让这杯拿铁的浓缩咖啡的部分更为厚重与突出?
但我试过真的很难把17~18g的粉塞进标准滤杯里啊,除非我多次填粉与压粉?可是这样似
乎很容易制造不好的通道效应?(如果理解有错请指正我没关系)。
顺便想问问各位flair同好,大家的填粉量都是多少呢?
非常谢谢各位
作者: walleyeknee   2020-03-02 01:21:00
18g c40退9格 7~8bar 45sec 50cc 没填压好大概30sec
作者: wolfganghsu (蛤刀)   2020-03-02 01:37:00
我觉得奶好像多了点
作者: louis31684 (佐藤)   2020-03-02 07:33:00
我自己最满意是17g
作者: A1101166 (你有台币我有肝号 )   2020-03-02 09:43:00
我是200牛奶+30~50浓缩19克粉 JE2圈退4 一圈12更正 退3其实你说的也没错 加大粉量 调整粗细度试看看我JE 退33格的压力大概都9上下 觉得难压就下次再退一格
作者: wolken1202 (节能慢活救地球)   2020-03-02 14:04:00
有没有单喝浓缩的建议粉量
作者: PowerPro (阿哩嘎斗压妈摸豆)   2020-03-02 15:10:00
1楼退9格有预浸吗? 我pro2退11就压不太下去了(预浸15s
作者: blueskys720 (哈囉!)   2020-03-02 21:02:00
想顺便问问单品跟配方粗细手法上会不会有差异
作者: berg ( )   2020-03-02 23:10:00
虽然没用过flair,但推测可以试试粉量粗细都先不变唯独改变萃取量变成40cc就好
楼主: bulyo2001 (gryphon)   2020-03-03 00:19:00
原来如此,感谢世界冠军大大亲自解惑,我没往萃取量方向去想。使用flair总是把它压到底,明天马上来试试看!
作者: dog37 (hide)   2020-03-03 09:12:00
Berg大!好久不见!

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