[器材] 手冲要搅拌吗？ puppy20308 PTT批踢踢实业坊

楼主: puppy20308 (puppy) 2020-02-15 14:46:21

以前看影片学手冲
重点都是绕圈圈和温度
今天看到这影片
说浅培的豆子在手冲要搅拌咖啡粉
深培不用
到底那种才是正确
https://youtu.be/yAPpuNi1rdI?t=195

作者: longtimens (阿卷) 2020-02-15 14:53:00

都可以爽就好重点在萃取率

作者: jorwy (问咖啡) 2020-02-15 14:58:00

作者: SHR4587 (SHR4587) 2020-02-15 14:59:00

这两个手法都是为了均匀萃取，自己想一下哪个手法适合自

作者: jorwy (问咖啡) 2020-02-15 14:59:00

每个人想要的浓度跟萃取率不一样，先知道自去年想要喝的是先知道自己想喝是的什么

作者: s790412 (ray) 2020-02-15 15:44:00

不同的手法有不同的味道，没有对错

作者: zeal08146 (zeal08146) 2020-02-15 15:54:00

随你便

作者: jaysuzuki (我要成为核心王) 2020-02-15 16:36:00

爽就好，找AMIS的手冲影片，学他做就很帅

作者: asd8604 (Peter) 2020-02-15 16:46:00

matt perger

作者: cloud1017 (铜锣卫门) 2020-02-15 17:10:00

你可以搅拌与不搅拌两种手法都尝试找出自己喜欢的

作者: yellowocean (walk to the sea) 2020-02-15 19:12:00

搅拌不搅拌你都可以试试看啊，看哪个味道你喜欢，我喜欢搅拌啦

作者: luismars (ㄚ卜) 2020-02-15 20:15:00

多一个工是比较均匀，但泡咖啡就是要优闲，有客人才做XD

作者: ericlin06 (艾瑞克) 2020-02-15 21:56:00

手冲没有一定各种手法都有他的优缺点都可以试试看每个人喜欢的口味也不一样

作者: bighead37 (大头仔) 2020-02-15 22:02:00

冲的开心就好

作者: ArchieLeeeee (阿飘o煞) 2020-02-15 23:50:00

可以试试看啊找到自己喜欢的冲法、口味最重要

作者: rayjting (Akatosh) 2020-02-16 09:01:00

搅拌会加快萃取速度，想像即溶粉搅拌也是加快溶解速度

作者: skysensor (凶残粉红) 2020-02-16 14:38:00

萃取观念的延伸而已，浅焙加入翻搅可以增加萃取率但是要增加萃取率，你也可以用磨更细、更高温来做到至于味道表现还是要实际操作喝过，豆子不同适用方法也可以不同

作者: qoopichu (非洲边缘鲁蛇) 2020-02-16 15:06:00

翻搅和拉高水温是不同的概念

作者: kingclys (阿殇) 2020-02-16 19:44:00

开心就好，味道是个人体验别人手法百百总，自己爽最重要

作者: skysensor (凶残粉红) 2020-02-16 21:32:00

冲煮说到底就是浓度跟萃取率其实，翻搅跟温度基本一样

作者: whisly (我也想要...) 2020-02-17 08:26:00

金泽、本格、断手、中注、搅伴…等手冲方法超多但是也要配合器具及豆种，冲出自己想喝的，比较重要

继续阅读