楼主:
Icta ( )
2019-08-22 17:51:58※ 引述《hong74cbmt (喜热情)》之铭言：
: 刚在网络上看到
: 2017年世界杯咖啡冲煮大赛冠军王策分享稳定中心注水法
: 他说冲咖啡时水质比水温重要
: 水里面的矿物质含量可以用家用滤水壶来控制
: 不知道手冲咖啡的大大们
: 有人是用滤水壶来控制矿物质含量吗？
: 有推荐控制矿物质的滤水壶吗?
有兴趣的话用RO水自己兑泻盐跟小苏打囉
讲究点再去搭配氯化钙跟碳酸氢钾
自己调制是唯一能够精准控制水质的方式
Matt Perger他们分享配方分享很久了
你要调出墨尔本的水质、还是布达佩斯的水质
还是哪次世界赛或哪个选手的水质，随便你挑
用滤芯的问题在于
你买了上万块的机种
假设像是BWT的镁离子交换滤芯好了
第一个这类型机种输出的离子浓度不是固定的
会因为你注入的当地水质的矿物质浓度而浮动
第二个是随着使用时间越来越长
第一个月释出的镁离子浓度
跟第三个月释出的镁离子浓度就会落差
如果你家水质硬，交换的效果就会衰退地更快
第三是有了镁离子，会不会还想要调钙离子跟碳酸氢根浓度
这些都是很多选手会去调的
用离子交换滤心也没办法做这些调整
泻盐跟小苏打一年成本不到一佰块
高档交换滤芯不含机器本身每年成本几千块
而且还没办法准确控制离子浓度
要怎么选择
就看每个人的喜好了
至于单纯想要试看看镁离子影响的人
Matt Perger配方每公升水加0.2克泻盐
有兴趣就自己调吧
完整的配方在这里
https://www.velodromecoffeecompany.com/pages/matt-perger-water-recipe
另外我记得后来很多人分享了很多不同的版本
有一个蒙特娄的天文科学家兼咖啡爱好者最近在网络上很红
他的部落格也整理很多配方
配方收集在这里
https://tinyurl.com/y5qf4prv
部落格有相关讨论文章
https://coffeeadastra.com/2018/12/16/water-for-coffee-extraction/
作者: louis31684 (佐藤) 2019-08-22 18:46:00
推专业
作者:
gh34163 (这。)
2019-08-22 21:40:00推配方 我现在也自己配硫酸镁跟碳酸氢钠小苏打是碳酸氢钠，个人常用墨尔本水跟SCA通样豆子冲起来是真的风味不同
作者:
loften (948794狂)
2019-08-23 06:17:00推 专业!
作者:
andy100a (andyhu)
2019-08-23 15:51:00家里都用自来水，不知可以硬是配吗？或是纯水的部分可以用市面上哪个牌子的矿泉水代替？
楼主:
Icta ( )
2019-08-23 16:20:00北部还行，量配少点，南部就不用想，一定要滤然后不能用矿泉水，只能用纯水或蒸馏水或RO水矿泉水本身就有一定硬度了
作者:
gh34163 (这。)
2019-08-23 20:31:00矿泉水推波尔神水
作者:
SVettel (Sebastian Vettel)
2019-08-24 06:17:00说得很对！
作者: Meyellis (Meye) 2019-08-24 10:17:00
推这篇