决定来分享自学三年的一些非专业心得笔记，希望对喜欢拉花或是开始对拉花产生兴趣
的人有点帮助！
大约在三年前，安置好了我人生中第一台正式的义式咖啡机组合 :
-EXPOBAR OFFICE LEVA EB61, 双锅炉, 回旋帮浦自动进水, PID温控仪表, 220v
(西班牙制)
-Quamar M80磨豆机, 220v (意大利制)
自己非常喜欢喝咖啡，甚至有上午没喝咖啡，下午头就会开始痛的症状，相信不少重度
咖啡迷都能感同身受。不过喜欢归喜欢，真正让我砸下这笔钱可以每天在家做咖啡的原
因，其实来自于迷恋上拉花艺术。
以前对于咖啡拉花并不是非常了解，只知道可以用奶泡在咖啡表面做出一些图形。偶然
一次机会得知高中同学有在玩拉花，还在国外的比赛中得名，引起我对拉花艺术的好奇
心。渐渐地去接触一些拉花的作图影片，开始了解这块艺术其实是有不少玩家的，也一
头栽进了疯狂练习拉花的模式。
相信一开始不少想玩拉花的人都有个疑问：
我到底要买什么样等级的设备才有办法玩出像样的拉花？
一开始的我也是一样，想用少少的钱买一些基本设备，只要能蒸个牛奶泡，喝咖啡之余
做出些基本图型增添些乐趣也就满足了。不过事实上是…当你连最基本的洋葱心可能都
做得不太美，又看到网络上的某些神人玩家做出精致到不行的图案时，你真的会对眼前
这坨先拉完再命名的拿铁感到不悦，同时想着到底是我的技术有问题还是咖啡机太烂。
（第一次用搅拌棒打奶拉花，隐隐约约有棵生命树）
老实说第一次想试着打出奶泡，还跑去买Hario的搅拌棒。实际上用起来挺麻烦的，
一方面要先泡个浓缩即溶咖啡当底，再来不管用微波还是隔水加热，要先自己预热牛奶
到70度Ｃ左右，之后开始翻搅震荡表面让空气融入牛奶。费了好大一番功夫，打出来的
奶泡就只有粗糙，整坨奶泡是用倒出来，更别说拉出什么图案了。 (当然网络上还是有
厉害的人能够用搅拌棒做出很不错的图型)
后来有一次女友买给我一台义式咖啡机 TSK-183，一查发现不得了了，似乎是初学者专
用的好物，开始尝试用它来萃取浓缩（但其实它的萃取水温完全不行，更别提什么萃取
压力了），也开始学用蒸气管去打发牛奶。这是一台台币千元有找的半自动单锅炉义式
机，喷出来的蒸气虽然小又带点水气，但蒸出来的奶泡总算比搅拌棒弄出来的好些。
（永远忘不了第一次洋葱心成功，但还是很糊）
（想拉叶子拉出毽子）
没有磨豆机的情况下，每次买豆子都请商家先磨好（那时还真不懂磨豆的重要性），不
过萃取出来的浓缩表面根本毫无油脂(Crema)，看起来就像量很少的美式黑咖啡，怎么
拉都是不对劲，奶泡飘来飘去的，这时才体会到这台便宜的机型是无法有对的压力正确
的压出好的浓缩。
后来我发现真正的关键是这两项：
1. 相当品质的浓缩咖啡(Espresso)基底
2. 均匀细致的奶泡
在此，并不是说咖啡师的晃动技巧或其他咖啡器具的选择不重要，当然若是细微探讨，
则可以延伸到拉花钢杯嘴型以及咖啡杯底形状和表面积的影响，更深入一点，则必须考
虑到要做的图形，再决定蒸气将空气打入牛奶 - 打发的程度。以上，都会影响拉花构图
。
（逐渐开窍也掌握了一些技巧）
而我认为真正重要的关键因素非这两者莫属，
为了做出一杯美的拉花拿铁除了要有能打出绵密奶泡的本事，也必须要萃取出适合拉花
的浓缩咖啡底，缺少这两项关键，再厉害的技巧也很难拉出好花。这可能也是一般刚开
始接触拉花的初学者最容易忽略的一点。
（持续练习中）
（前阵子的作品）
谢谢你看到这里，若大家喜欢拉花相关主题的话，之后再来分享更多用自己的经验谈：）
若你喜欢我的分享的话，
欢迎到粉丝专页看更多咖啡拉花的自学笔记，
https://bear-selection.com/fanspage
让我们一起持续在咖啡拉花这条路上进步吧！