饿死抬头
粉墙在手冲咖啡里算是一个满直觉的指标
通常来说粉墙高 就会比较好喝
但是有点想不通其中的道理
以及如何做出漂亮的粉墙
我自己思考后认为:
粉墙的存在，确保了没有水不经过咖啡粉就进了滤纸
粉墙越高，水与流经咖啡粉到滤纸的距离就约平均(要是没有粉层中间粉就超厚
所以萃取也更加均匀
我自己实验、模仿过几个手法
但也都没有做出漂亮的粉墙
想请问各位神手这两个问题
1.粉墙高=冲的好吗？为什么？
2.要如何制造高高耸的粉墙？
最后附上我自己觉得还算可以的一次(20g)
https://i.imgur.com/SNEkzo9.jpg

个人觉得参考就好，好喝才是重点，当你粉墙高跟低喝起来都喝不出差别了，那粉墙高低的意义在哪里?再来如果要制造出漂亮的粉墙其实很简单啊，就不闷蒸不洗滤纸，直接一注到底，粉墙都会超漂亮的...但是基本都不会好喝...

谁说粉墙高就好喝 我手冲从来不在意粉墙的

Scott Rao不是跟他的信徒说不要粉墙还要绕滤杯把粉墙刷下来吗。粉墙其实就后段开大港水就会出来了

焖煮完第一注就能推很高了..不太重要就是了

新鲜深焙豆 细粉 低流速滤杯 不闷蒸 可以筑到表面张力喔https://youtu.be/15tSCchBDC8?t=72但是..粉墙高低跟好喝与否 没啥关连性

https://i.imgur.com/PsLOlYq.jpg 我在刚入门的时候筑的，只是因为那个滤杯流速太慢、筑高后中心粉层厚度降低，才可以用比较快的速度流完，但很明显太高了萃取可能会不均匀，因为愈高的粉吃水时间愈少，至于口感由于实在太久忘了https://i.imgur.com/9jiyN28.jpg 我现在都用王策的概念：筑矮墙，不让水未经过咖啡粉就流掉，确保高萃取率

现在基本要的是粉床吧 粉墙只会拉低萃取率

感谢各位的分享，很受用

绝对没有粉墙=好喝这种事