嗨，先跟板友板大说声抱歉
因为没注意到三周的CD，所以被删文了
所以重新发这一篇就单纯把上一篇分享的手冲方法丢出来提供交流讨论。
试喝的活动就延到之后三周CD结束再重新发吧！
到时也会再多介绍其他关于烘焙和咖啡风味。
因为之前回馈单里头有不少板友提到说希望分享冲煮的方式。
但最近有点忙没办法好好拍和剪片，只好先随意用手机拍一点分享一下。
这是前阵子去中坜的瓦特咖啡时余老板介绍的冲煮方法，
再稍微用自己的方式改了些小地方。
余老板特别强调他用的水温是滚水后放一下子就开始冲，水温可能介于95度左右。
跟我自己以前用88-91度的冲煮比起来高温不少。
但余老板分享觉得这样的温度可以很好的萃取出咖啡的味道，
而不需要太过强调冲煮手法上的变化。
我原先以为这样的温度会太高温，味道可能容易涩口或不好。
但当天试了以后觉得还满喜欢的。只是回家后用自己的冲煮方法一直觉得不满意。
试了好几次才注意到需要加快冲煮的速度，
借由较大的水流避免高温的水跟咖啡粉接触太久。
因为我原先的冲煮比较是求慢求浓厚（下次再来分享），
所以就不适合这么高的水温了。XD
另外，这个冲法我自己觉得香气会更直接，但口感刚冲好会因为高温反而没什么味道，
要等一段时间让温度降下去以后才会比较出来。
顺带一提，这个冲法我觉得边边的粉墙还满容易做的，
冲得好的话挺好看（ㄏㄨˇ ㄖㄣˊ）的。
https://i.imgur.com/ajC6EPN.jpg
大家可以参考影片自己尝试看看！也欢迎交流讨论。希望抛砖引玉XD
https://youtu.be/r2_A7WmBEEw
使用Kalita Nice Cut 4.5的刻度。
使用Kalita wave pot鹤嘴手冲壶。
使用kono两人份的长肋滤杯。
搭配日本café goods 60％的棉滤纸。
使用中烘焙的日晒耶加，20g。
开始冲煮的水温约在93-95度之间。
冲煮的重点在一开始先用中间大小的水柱慢慢把液面稳定带上来，
达到顶后再以细水流注中心位置并保持液面高度。观察下壶约达
250-270ml左右停止注水让水缓缓下降值到300ml时移开滤杯。
大家可以自己尝试玩看看囉！希望大家也会喜欢这手法冲出来的咖啡。